2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Vyakula vya Kituruki ni tofauti sana, ya kupendeza na tajiri wa bidhaa, ladha, harufu na maoni mengi ya kupendeza na mafanikio. Sahani nyingi za kitaifa nchini zina majina ya watu halisi na hafla.
Sahani maarufu zaidi ni imambayald inayojulikana. Katika kutafsiri, jina linamaanisha imam alizimia. Kulingana na hadithi, kweli kulikuwa na imamu ambaye alizimia baada ya kula kupita kiasi aubergini za kupendeza za mkewe na nyanya, vitunguu na viungo. Ikiwa sahani imeandaliwa na nyama ya kusaga - ambayo ni, aubergines imejazwa nayo, sahani hubadilisha jina lake kuwa carniarch, ambayo inamaanisha tumbo lililofura.
Sahani nyingine inayopendwa na Waturuki na mbilingani inaitwa Hyunkyar beendi. Katika tafsiri, Hyunkyar anapenda. Hyunkyar ni sultani wa Kituruki wa karne ya 18 ambaye, usiku mmoja, alilala njaa katikati ya usiku na mpishi wake akamwandalia kitu maalum. Mpishi alimhudumia kondoo na aubergines kwenye mchuzi wa maziwa.
Roho ya ushairi katika utaalam wa upishi wa Kituruki pia hutoa sahani kama vile Kidole cha Vizier, Hanum Gobesi, ambayo inamaanisha kitovu cha kike, Kuz memesi - kifua cha kike, Padishah Soan - kitunguu cha padisha. Kumheshimu Mustafa Kemal, walimpa jina la dessert maalum ya syrup - Kemal Pasha.
Vyakula vya Kituruki iliibuka kwa msingi wa mila ya kifalme. Vyakula vya nchi hii vimeathiriwa na tamaduni anuwai, haswa kutoka Asia ya Kati, Uajemi na ulimwengu wa Kiarabu, na pia watu wa Balkan na Caucasian.
Sababu ya vyakula anuwai vya Kituruki ni mchanganyiko wa mila ya kilimo na ya kuhamahama. Kama himaya yoyote halisi, Uturuki imeweza kukubali mgeni na kuifanya iwe yake, kiasi kwamba karibu nusu ya watu wa Balkan wanapata kitu chao wenyewe katika vyakula vya Kituruki.
Kama ilivyo katika nchi yoyote kubwa, kwa hivyo huko Uturuki kuna tofauti tofauti za kikanda na ladha. Karibu na eneo la Bahari Nyeusi kuna sahani za samaki za kawaida na anchovies haswa. Wanaweza kuitumikia kukaanga, kukaangwa, kusafishwa kwa marini na pilaf. Karibu na mpaka wa nchi na Georgia watu wanaoishi wanaoitwa Lazi - kabila dogo ambalo hufanya anchovies na jam. Samaki kavu huyeyuka katika sukari-limau syrup.
Katika eneo la Istanbul, Izmir na mkoa wa Aegean, vyakula ni karibu na ladha ya Mzungu, na manukato kidogo na samaki na mboga za mboga zaidi. Kusini mashariki, karibu na Gaziantei na Adana, wanapenda vyakula vyenye viungo sana. Kadiri unavyoenda kwa Adana, ndivyo sahani unavyojaribu zitakua za manukato zaidi.
Kebab ina sehemu nzima katika vyakula vya Kituruki - kuna aina kadhaa. Nyama inaweza kukatwa vipande vidogo, lakini pia inaweza kukatwa na kuchanganywa na viungo kabla ya kuchomwa kwenye mtungi. Hivi ndivyo maarufu katika Uturuki hash-hash kebabs au kile kinachoitwa adana kebab hufanywa. Hizi ni kebabs za kondoo, zilizooka kwenye mishikaki ya mbao na kutumiwa na mchuzi wa mtindi.
Mwana-kondoo anaweza kukaushwa na manukato kama vile jira, mdalasini au karafuu. Asili ya sahani hii inahusishwa na Uajemi wa zamani, na maelezo kwa nini nyama hukatwa vipande vidogo, vilivyopigwa kwenye skewer na kuokwa, inahusishwa na uhaba wa kuni. Kuchoma mnyama mzima ilikuwa ni kupoteza kuni wakati huo.
Mafanikio ya kisasa zaidi katika uwanja huu leo ni wafadhili. Aina hii ya kebab ilibuniwa mnamo 1867 huko Bursa na mpishi wa eneo hilo Hadji Iskender.
Sarmi pia anachukua sehemu maalum katika vyakula vya kitaifa vya Kituruki. Mbali na kabichi na majani ya mzabibu nchini Uturuki, hufanya sarma na kizimbani, beets na mboga zingine za majani. Sarma ya konda kawaida hufanywa na mchele au bulgur na viungo anuwai. Mara nyingi huongezwa kwa kujaza na karanga, zabibu na matunda mengine kavu. Sarma ya konda hupikwa kila wakati na mafuta, na ya kawaida - na siagi. Kawaida sarmas zinaweza kuwa ndogo au ndefu na nyembamba kama kidole cha mwanadamu.
Kikundi kingine ambacho ni sawa na ile ya sarma ni kikundi cha dolma - ambayo ni mboga iliyojazwa. Kujaza pia kunaweza kuwa ya ndani au mboga. Dolmas pia ni pamoja na kome yenye kupendeza na mchele, ambayo hutumika na makombora - mussel dolmas. Unaweza kuzipata kwenye barabara za miji yote ya pwani nchini.
Hakuna mpishi ambaye hajasikia pilaf. Kuna aina kadhaa katika vyakula vya Kituruki, ambavyo ni mchele, lakini pia vinaweza kutayarishwa na bulgur na kila aina ya viongezeo - nyama, samaki, karanga na mboga. Sade pilaf ni mchele tu uliopikwa kwa kupambwa. Ajem pilaf ni sahani ladha iliyotengenezwa na mchele na kondoo na pistachios na viungo anuwai. Keshek pilaf ni uji wa bulgur na siagi, sukari na jibini.
Moja ya sahani ya kupendeza na tamu ya Kituruki inaitwa manta - ni dumplings ndogo zilizojazwa nyama, kupikwa na kutumiwa na mtindi. Meatballs pia huchukua sehemu muhimu ya vyakula vya Kituruki. Nani ambaye nyama ya nyama ni nyama ya nyama ya kusaga mbichi, ambayo imechorwa manukato mengi moto. Ichlikufte imetengenezwa kutoka kwa nyama ya kusaga, walnuts na tambi. Kisha kaanga au chemsha. Unaweza kuitambua kwa sura yake - na kingo zilizoelekezwa.
Pideto ni toleo la Kituruki la pizza maarufu. Kawaida unga hufanywa kwa njia ya mashua, na kujaza ni pamoja na nyama ya kukaanga, yai, jibini na viungo.
Utaalam maarufu sana nchini Uturuki ni guzleme, inayopendwa na sisi sote, ambayo imetengenezwa kutoka kwa mikoko iliyokaangwa na siagi na jibini, iliyooka kwenye sach. Sachs nchini Uturuki ni pande zote, jiko dogo la kuchoma kuni. Sehemu yao ya juu ni sahani ya mbonyeo ambayo imeoka.
Dessert za Kituruki ni maarufu ulimwenguni kote. Baklava, furaha ya Kituruki, halva na kadaif kila mmoja wetu anajua ni nini. Lakini ikiwa utatembelea Uturuki, utapata kuwa mikate hii ina maelfu ya aina. Mbali na crusts laini ya ardhi, syrup na walnuts, baklava inaweza kuwa na asali, furaha ya Kituruki, chokoleti, karanga, matunda, na fomu zinaweza kuwa yoyote. Mji mkuu wa baklava ni Gaziantep.
Keki ya kawaida nchini Uturuki inanguruma. Nchi ya kihistoria ya dessert hii iko mahali pengine katika Bahari ya Mashariki.
Mfalme wa dessert huko Uturuki ni kadaif na haswa kunefe. Imeandaliwa kutoka kwa tabaka mbili za kadaif iliyojazwa na jibini safi, kisha hutiwa na syrup au asali na kutumiwa na cream iliyopigwa na karanga.
Huko Uturuki, wapishi ambao wanapenda kujaribu hawaangaliwa vizuri. Huko, mpishi hatarajiwi kuwa msanii, lakini kujua mapishi na teknolojia ya utayarishaji wao.
Ilipendekeza:
Ziara Ya Upishi Ya Sahani Za Pasaka Ulimwenguni Kote
Katika dini ya Kikristo ya Ufufuo wa Kristo - Pasaka, ufufuo wa Yesu Kristo unaadhimishwa. Maandalizi ya sherehe yake huanza wiki moja kabla ya Pasaka, inayoitwa Wiki Takatifu. Ni sherehe kwa siku 6. Hii ndio likizo ya zamani kabisa ya Kikristo.
Vyakula Vya Kicheki: Ziara Fupi Ya Upishi Ya Nchi
Jamhuri ya Czech, imegawanywa katika mikoa mitatu: Jamhuri ya Czech (Bohemia ya Kilatini), Moravia na Czech Silesia, ni nchi yenye historia tajiri, ambayo pia imejumuishwa katika sahani za Kicheki za hapa. Nchi hiyo, ambayo imekuwa chini ya ushawishi wa Austria-Hungary kwa mamia ya miaka na baada ya Vita vya Kidunia vya pili, inahusishwa na Slovakia, na sifa tofauti za nchi hizi zote.
Ziara Ya Upishi Ya Chakula Cha Mitaani Cha Peru
Kupika mitaani imekuwa ya jadi kwa WaPeru. Ni ya bei rahisi, kitamu kichaa na inaweza kuliwa haswa popote. Ndio sababu huko Peru unaweza kuona mikokoteni ya chakula haswa kila mahali - kwenye mbuga, mbele ya maduka, kwenye pembe za barabara ndogo.
Ziara Ya Upishi Ya Chakula Cha Mitaani Cha Kikorea
Wakorea wanajua jinsi ya kudhibiti uwepo wao kwa raha ya ladha. Kawaida ladha iliyosafishwa, kamili ya sahani nzuri haiwezi kuelezewa. Ulafi wa taifa hili unasukuma maelfu ya Wakorea kujiingiza katika utalii wa upishi na kutembelea mikahawa maarufu inayotoa mapishi yasiyofaa - nyama zilizowekwa kwenye juisi ya mulberry, nyama iliyochwa iliyoandaliwa kulingana na mapishi ya milenia, kimchi asili, iliyotiwa chumvi na maji ya bahari na kujazwa na vidonda vidogo uduvi.
Ziara Ya Upishi Ya Chakula Cha Barabarani Cha Wachina
Utamaduni wa Wachina ni tajiri sana katika mila ya chakula. Mazoea na mbinu nyingi zina mizizi ya zamani. Hapa tutawasilisha vitoweo maarufu vya barabarani ambavyo vimeandaliwa kwenye tovuti kwenye masoko na barabara za ununuzi. Huko China, sio sahani zote zinazotegemea mchele.
