Kefir

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Kefir, pia inajulikana kama uyoga wa Kitibeti, inajulikana kijadi nchini Urusi na jamhuri za zamani za Soviet. Kinywaji cha maziwa, ambacho hutengenezwa kutoka uyoga wa kefir, ina mali ya kipekee ya kuburudisha, uponyaji na ladha, ambayo ndio sababu kefir ni maarufu katika nchi yetu na katika nchi zingine nyingi ulimwenguni.

Kwa kuonekana, uyoga wa Tibet hufanana na kolifulawa au jibini la jumba, na inanuka kama mtindi. Ikiwa uyoga wa Kitibeti haukupandwa vizuri, hauwezi kuchochea maziwa. Kuvu ni ya kupendeza sana - nafaka za kefir hazivumili bakteria zingine na mara tu zinapokuwa chafu, hutiwa giza na kufa. Wanahitaji utunzaji mwingi wa kila wakati.

Eymolojia ya neno kefir imejikita katika maneno ya Kiajemi kef (povu) na shir (maziwa). Walakini, asili ya kweli ya kefir (uyoga wa Kitibeti) ni kutoka mkoa wa Caucasus. Kinywaji cha kefir ni kali sana, sawa na mtindi wetu, lakini tamu kidogo kwa ladha na laini kidogo katika muundo.

Muundo wa kefir

Kefir protini nyingi, lipids na sukari. Yaliyomo yana viwango vya tryptophan, kalsiamu, magnesiamu, fosforasi, vitamini B12, B1, vitamini K, biotini. Asidi ya laktiki kwenye kinywaji chenye mbolea ina uwezo wa kuboresha kimetaboliki. Uyoga wa Tibet pia una asidi ya kaboni. Polysaccharides kwenye kefir hufikiriwa pia kuwa na athari za kupambana na saratani.

Kiasi kikubwa cha tryptophan katika kefir ni asidi muhimu ya amino na ina athari ya tonic kwenye mfumo wa neva. Kinywaji hicho kina kalsiamu nyingi na magnesiamu, ambazo ni madini muhimu kwa hali nzuri ya mifumo ya neva na mifupa.

Fosforasi ni madini ya pili kwa wingi katika mwili wa binadamu, ambayo inasaidia ufyonzwaji wa wanga, mafuta na protini. Madini haya yanapatikana kwa kefir. Kinywaji hiki cha asidi ya lactic ni chanzo bora cha biotini, vitamini vya kundi B la vitamini, ambayo husaidia kunyonya vitamini vingine vya B, kama vile asidi ya folic, asidi ya pantotheniki na vitamini B12.

Jinsi ya kutengeneza kefir

Maandalizi ya kefir inafanana na uchachu wa maziwa safi. Kwanza, safisha sifongo cha Tibet vizuri na maji baridi na kuwa mwangalifu usiiharibu kwa ndege yenye nguvu. Matumizi ya chujio au vijiko vya chuma haipendekezi. Mimina maziwa baridi kwenye bakuli pana, lenye kina. Kutumia kijiko cha mbao, chaga sifongo kwenye maziwa. Kijiko 1. nafaka za kefir huchemsha karibu lita 1.5 za maziwa. Funika chombo, lakini sio kabisa, na uweke kwenye joto la digrii 22, ambayo ni joto linalofaa kwa uchachu. Ya juu ya joto, kasi ya kuchimba.

Hali muhimu sio kutikisa chombo wakati wa kuchacha - vinginevyo mchanganyiko unaosababishwa utakuwa wa kaboni na mwembamba. Ili kujua ikiwa kefir iko tayari, pindua bakuli kidogo. Ikiwa maziwa hutengana na kuta za chombo, basi kefir iko tayari. Safu ya juu nene ni ishara ya kuchacha vizuri. Kefir iliyokamilishwa hutolewa nje na kuwekwa kwenye jokofu kwa masaa 24, ambayo ni hatua ya mwisho ya uzalishaji wake.

Hatua inayofuata ni kuosha sifongo cha Tibet na maji baridi na kuirudisha kwenye maziwa safi. Kwa kaboni kefir chombo kinahitaji kufungwa vizuri wakati wa kuchacha. Acha mchanganyiko kukomaa kwa masaa 24 kwenye jokofu kwenye chombo kilichofungwa vizuri. Ikiwa unaongeza kiwango cha nafaka za kefir ikilinganishwa na maziwa, utaongeza soda, kwa sababu hutoa kaboni dioksidi. Kwa kefir yenye unene na mnene, sawa na mtindi wa asili, uchachuaji unapaswa kufanyika kwenye jar iliyofunikwa tu na leso, na nafaka za kefir zinapaswa kuwa ndogo sana kuliko maziwa.

Lazima utengenezaji kefir maziwa baridi inapaswa kutumiwa ili isiharibu sifongo. Ndio sababu huoshwa na maji baridi. Kwanza mimina maziwa, kisha weka sifongo kwenye bakuli. Ikiwa hautaki kuchochea kefir iliyosababishwa, ondoa sifongo na kijiko cha mbao na utumie mchanganyiko unaosababishwa.

Maziwa yanapaswa kuchacha kwenye jar au sanduku la plastiki, sio zaidi ya cm 15. Ikiwa sifongo cha Tibetani kitamwagika, safisha vizuri na maji baridi, kifunike kabisa na maziwa safi na uweke kwenye jokofu kwa siku 2-3. Unaweza kukausha na kuiwasha tena.

Uhifadhi wa Kefir

Hifadhi uyoga wa Tibet kavu au kwenye suluhisho la maziwa kwa joto lisilozidi digrii 4, na kila siku 7 hadi 10 unapaswa kubadilisha maziwa. Ikiwa unataka kukausha maharagwe ya kefir, lazima uioshe vizuri na maji baridi ya kuchemsha na ukauke. Waache kwenye leso au chachi kwa siku chache kwenye joto la kawaida. Mara tu ikikauka, maharagwe hugeuka manjano na sasa unaweza kuyahamisha kwenye mfuko unaofaa wa plastiki. Nyunyiza na maziwa ya unga, uiweke kwenye jokofu au mahali pazuri na uihifadhi katika fomu hii kwa kiwango cha juu cha mwaka na nusu.

Matumizi ya upishi ya kefir

Mashabiki wa kefir kupenda kunywa safi, kufurahiya ladha yake. Wengine huiona ni tamu sana na wanapendelea kuichanganya na asali, matunda, siki ya maple au vitamu vingine. Jordgubbar, ndizi na kila aina ya matunda huenda vizuri sana na kefir, kwa hivyo unaweza kufanya kefir kutetemeka kwa urahisi. Inaweza kuliwa na maziwa.

Faida za kefir

Ilibadilika kuwa asidi ya laktiki kwenye kinywaji cha kefir iliyochomwa inaboresha kimetaboliki, na asidi ya kaboni ndani yake hupunguza kuwashwa kwa kitambaa cha tumbo. Hupunguza dalili za watu walio na colitis, gastritis, magonjwa ya ini, figo na mapafu.

Kama kana na mali ya kichawi, kinywaji hicho kina athari ya nguvu kwenye kumbukumbu na huongeza mkusanyiko. Pia kuna ushahidi kwamba kefir inapunguza uzito wa mwili na inasaidia kutibu ugonjwa wa sukari na mzio. Uyoga wa Kitibeti una uwezo wa kuimarisha mfumo wa kinga, kurekebisha shinikizo la damu, kudhibiti cholesterol. kwa ujumla huupa mwili vitamini muhimu na muhimu.

Kinywaji cha beri ya kefir kinapendekezwa kwa watu wanaougua unyogovu, kukosa usingizi na hata saratani. Polysaccharides kwenye kefir imeonyeshwa kuzuia ukuaji wa seli za saratani. Kefir pia ina athari nzuri juu ya upungufu wa damu, bronchitis, atherosclerosis, shinikizo la damu, neurosis.

Uyoga wa Kitibeti ni bidhaa yenye thamani kubwa kwa watoto kwa sababu ina virutubishi vingi vinavyohitajika na mwili wa mtoto. Kwa kuongeza, kefir hutakasa mwili wa sumu iliyokusanywa, na kuna uvumi kwamba inaboresha nguvu.

Hata ulevi unaweza kuponywa na sifongo cha Tibetani, kwa sababu inarudisha kabisa kimetaboliki na inafanikiwa kutibu magonjwa yanayosababishwa na unywaji pombe.

Mpango wa kunywa kefir ni siku 20 na kupumzika kwa siku 10 zinazofuata. Wakati wa mapumziko, sifongo inapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu kwenye suluhisho la maziwa, na maziwa yanapaswa kubadilishwa kila wiki. Kunywa kefir kila asubuhi dakika 30 kabla ya kiamsha kinywa au jioni, karibu saa moja kabla ya kulala. Kefir ina athari ya laxative na haswa mwanzoni inashauriwa kunywa kioevu kilichochomwa jioni.

Madhara kutoka kwa kefir

Kefir ni kiumbe hai na hubadilisha mali yake kila wakati, ikiharibika haraka - kwa siku 2-3. Alikaa siku 1 kefir ina mali ya laxative, na kefir ya siku tatu inaweza kusababisha kukaza.

Kefir, ambayo hukaa kwa siku zaidi, imekatazwa kwa watu walio na vidonda kwa sababu ya asidi yake kubwa, na pia kwa watoto kwa sababu ya ongezeko la asilimia ya pombe wakati wa uhifadhi mrefu. Kefir ya zamani pia imekatazwa kwa wagonjwa wa akili na wanaougua kifafa. Pombe haipaswi kuchukuliwa wakati wa matibabu na uyoga wa Kitibeti.

Ikiwa unatumia kefir kwa mara ya kwanza, inawezekana kwamba mwili wako utachukua hatua tofauti - kuhisi mvutano katika ini au figo, ikiwa ni mahali pako dhaifu. Mvutano huu ni wa kawaida, kwani katika siku kumi za kunywa kefir mwili huzoea na hali yake huanza kuimarika. Athari ya kwanza ya laxative pia inaweza kusababisha usumbufu fulani.

Uzuri na lishe na kefir

Kefir hutumiwa kama dawa, lakini pia kama njia bora ya urembo. Kefir hulinda dhidi ya mikunjo, huondoa uchovu na hufafanua rangi, huangaza matangazo ya rangi. Hata maumivu ya rheumatic pia yanaweza kutolewa kwa kusugua vidonda mara kadhaa kwa siku na kefir. Omba na chachi iliyowekwa kwenye kefir vidonda anuwai na michubuko.

Kama dawa ya lishe, kefir hutumiwa mara nyingi kwa sababu ina kalori kidogo na huingizwa kwa urahisi na haraka na mwili. Kwa kuongeza, ina athari kubwa ya kueneza na inaweza kuboresha digestion, peristalsis, kuondoa vitu vyenye madhara kutoka kwa mwili.

Chakula na kefir na buckwheat

Mimina jioni 1 tsp. (250 ml) buckwheat (buckwheat) na 3 tsp. maji ya moto na funika sahani. Asubuhi mimina maji ya ziada hutiwa. Gawanya buckwheat katika sehemu 3-4. Kula sehemu 1 ya kiamsha kinywa, chakula cha mchana, vitafunio vya mchana na chakula cha jioni, pamoja na mafuta ya kefir 1.5%.

Kwa siku nzima unaweza kunywa lita 1 ya kefir, na inaweza kunywa kando na buckwheat. Sambamba, ongeza ulaji wa maji - lita 2 za maji na chai ya kijani bila sukari.

Lishe ya kefir na buckwheat hudumu wiki 1, na baada ya siku ya saba utaona kuwa ngozi yako imekuwa nzuri zaidi, safi na safi na utapunguza saizi ya nguo zako mara kadhaa.