Kupitia

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Kupitia-onion au kinachojulikana. leek ni mwanachama wa familia ya kitunguu, lakini harufu yake ni iliyosafishwa zaidi, nyororo na tamu kuliko ile ya kitunguu cha kawaida. Ikitokea katika mkoa wa Mediterania na Asia, leek zimelimwa kwa zaidi ya miaka 3,000 na zimekuwa maarufu huko Uropa.

Wapishi wa Ulaya kwa kejeli huita leeks "avokado ya maskini." Asparagus kweli ni jamaa wa mbali wa leek na ni wa familia moja ya mmea wa Lilies.

Pori kupitia ni aina tofauti ya mtunguu. Ni ndogo kwa ukubwa, karibu na spishi ndogo za arpadzhik au shallots mchanga. Tofauti na vitunguu vya kawaida, leek mwitu ina harufu kali na ladha.

Historia ya leek

Leek ilithaminiwa katika siku za Wamisri wa kale, Wagiriki na Warumi, ambao walieneza ladha yake kote Uropa. Huko Misri, wakati Farao Cheops alipotaka kuonyesha shukrani zake, alitoa zawadi anuwai, pamoja na vifurushi 100 vya leek. Leek pia alikuwepo katika zawadi zilizotolewa kwa miungu ya vivuli na kulala.

Yeye ni moja ya alama za Wales, ambapo kila mwaka kwenye Siku ya Mtakatifu David watu hupamba kofia zao naye. Hadithi inasema kwamba mtakatifu huyu aliwaamuru wanajeshi wa Welsh kuvaa helmeti zao ili kujitofautisha na adui katika vita na Saxons. Pengine mmea ulionekana Bulgaria hata kabla ya utumwa wa Uturuki, kwa sababu michoro zingine zinaonyesha mboga ambazo zinaonekana sana kama leek. Kwa watu wa Wales, leek ni ishara ya nguvu, nguvu za kiume, nia ya kushinda vita. Siku hii, watu wanahitajika kuandaa sahani na vitunguu, na wengine hupamba nyumba zao nayo.

Muundo wa leek

Leek ni chanzo kizuri cha nyuzi za lishe, pamoja na asidi ya folic, kalsiamu, potasiamu na vitamini C. Ina vitamini B1, B6, shaba, magnesiamu, haina mafuta yoyote. Ina protini zaidi kuliko vitunguu, na mafuta yake muhimu yana kiberiti. Pia ina sukari, carotene, fosforasi na chuma.

Aina za leek

Leek imegawanywa katika vikundi viwili vikuu, kulingana na msimu na urefu wa shina:

Leek ya msimu wa baridi - hukua kutoka Novemba hadi Aprili na ina vichwa vyenye nene na kubwa. Ni ya kinachojulikana Kikundi cha Uropa, ambacho kinakua sana katika nchi za Ulaya ya Kaskazini, Magharibi na Kati. Leek ya baridi ni sugu sana ya baridi.

Leek ya majira ya joto - inakua kutoka Mei hadi Juni. Ni nzuri na dhaifu, ina upinzani mdogo sana wa baridi na maisha ya rafu. Aina nyingi za msimu wa joto ni ndogo kuliko msimu wa baridi.

Uteuzi na uhifadhi wa vitunguu

Leek inapatikana mwaka mzima katika masoko mengi, lakini msimu wake wa kilele ni kutoka Septemba hadi mwisho wa Aprili. Leek kawaida huuzwa katika viungo. Wakati wa kuinunua, ni muhimu kuchagua ile inayotolewa bila kufungiwa, pamoja na mizizi yake na majani ya kijani kibichi hayakatwi, kwani hii ni sharti la maisha ya rafu ndefu.

Zikiwa zimefungwa kwa plastiki kupitia iko katika hatari kubwa ya kuoza. Wakati wa kuchagua siki, utunzaji pia unapaswa kuchukuliwa kuwa na balbu safi, nyeupe, angalau inchi mbili hadi tatu za vidokezo vyeupe na ngumu, ngumu, na kijani kibichi. Inahitajika pia kuchagua mdogo kupitiakwa sababu ina harufu nzuri zaidi na muundo. Ni bora kuchagua leek nyembamba, na sura ya cylindrical, badala ya moja kubwa na ya kuvimba.

Inahitajika kuzuia hii kupitia, ambayo ina mbegu, kwani ni sharti la ukweli kwamba ndani yake itakuwa thabiti na isiyopendeza kwa ladha.

Leek hutoa harufu inayoweza kufyonzwa na vyakula vingine kwenye jokofu, kwa hivyo ni bora kuihifadhi kabla ya kupika kwa kuifunga kwa kifuniko cha plastiki, ambacho kitahifadhi harufu na unyevu. Pia, siki haipaswi kuoshwa au kung'olewa kabla ya kuhifadhi.

Kulingana na jinsi mtunguu ulivyo safi, baada ya kununuliwa, pamoja na jokofu, inaweza kuhifadhiwa katika sehemu zingine zenye giza na baridi kutoka siku tano hadi wiki mbili. Siki zilizopikwa pia huhifadhiwa kwenye jokofu, inapaswa kufunikwa na inaweza kutumika ndani ya siku moja hadi mbili. Siofaa kuhifadhi tunguu kwa kufungia au kuweka makopo.

Kupika leek

Ladha ya siki inachukuliwa kuwa iliyosafishwa zaidi kuliko ile ya vitunguu ya kawaida. Leek ni kiungo kikuu katika supu maarufu ya Kifaransa Vichy. Hii ni moja ya aina ya vitunguu ambayo hutumiwa karibu kwa sahani zote zilizo na mboga mpya, kwani inapatikana kila mwaka.

Inatumika mbichi katika saladi, na katika vyakula vya Kibulgaria hutumiwa sana kama kujaza keki, aina zingine za vitunguu na wiki, kebabs na saladi anuwai za msimu wa baridi. Leek huenda vizuri na vitunguu, mchele, nyama na jibini.

Faida za leek

Rahisi kusindika na mwili kuliko vitunguu vya kawaida, leek zina laxative, antiseptic, diuretic na antiarthritic. Leek anasemekana kuwa antioxidant yenye nguvu sana ambayo hupambana vyema na itikadi kali ya bure.

Wataalam wanapendekeza kuteketeza leek kama njia ya kuzuia dhidi ya saratani ya tumbo. Leek hupunguza damu, kuzuia malezi ya vidonge. Inafaa sana kwa hali kama vile ugonjwa wa sukari, bronchitis sugu, maambukizo na atherosclerosis. Inapendekezwa pia kwa homa.

Faida za kula leek haziishii hapo. Inaimarisha upinzani wa mwili; inao usawa wa maji; hufanya ngozi iwe laini na yenye afya; inasaidia shughuli za misuli; husaidia majeraha kupona haraka.

Kuongeza leek kwenye chakula chako cha jioni itakusaidia kupunguza uzito. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba siki ina maji mengi, wanga kidogo na nyuzi nyingi. Kwa kuongeza, itakupa virutubisho na madini muhimu kama chuma, potasiamu, manganese, magnesiamu. Pia ni muhimu katika upungufu wa damu. Ni vizuri kula na mboga mboga na vyakula vyepesi.

Leek inaboresha digestion kwa sababu ina prebiotic. Wanachangia ulaji rahisi na sahihi wa chakula na mwili. Ikiwa unakula wakati wa chakula cha jioni, kwa upande mwingine, inathibitisha kulala vizuri bila shida ya tumbo kama vile uvimbe, gesi na uzito ndani ya tumbo.

Kula leek dhidi ya uhifadhi wa maji. Inayo sodiamu na potasiamu, ambayo inakuza uharibifu wa mwili na kutolewa kwa maji mengi.

Juisi ya leek inapendekezwa na dawa za kiasili kama suluhisho bora la kuvimbiwa. Usiku kabla ya kulala kunywa 1 tsp. juisi ya leek.

Unaweza kula leek ikiwa unahisi uchovu mkali wa akili au mwili.

Sifa ya uponyaji ya leek huenea kwa watu wanaougua gout. Imethibitishwa kupunguza hali hiyo.

Leek inakuza utendaji mzuri wa ini na inaboresha hamu ya kula.

Ikiwa kazi yako inahitaji kuongea sana, kuimba na kutumia sauti kwa ujumla, kula ukata, kwa sababu inawezesha kazi ya kamba za sauti.

Inaaminika kwamba siki ina athari ya faida kwa ngozi kwa kuifanya iwe laini na laini, ikisaidia kuponya majeraha haraka.

Madhara kutoka kwa leek

Leek haipaswi kutumiwa katika hali ya ugonjwa wa figo, haipendekezi kwa watu wanaougua gastritis na vidonda. Kuua ladha kali ya mboga inaweza kutangulizwa kabla katika maji ya moto yenye chumvi.