2025 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 10:32
Katika nyakati za zamani, zafarani ilikuwa mimea maarufu zaidi na iliyotumiwa. Mbali na uponyaji, pia ilikuwa sehemu ya dawa za kichawi. Leo, zafarani ni mimea ghali zaidi ulimwenguni, muhimu katika utayarishaji wa sahani nyingi.
Kama viungo, giza, vifuniko vya machungwa hutumiwa. Katika fomu kavu, inafurahiya harufu ya kupendeza na ladha kali kidogo.
Katika nchi yetu zafarani sio viungo maarufu sana. Hii ni kwa sababu ya hali muhimu ya kukua. Inakabiliwa na upepo kavu na wa joto, na pia baridi kali. Inakua zaidi katika Ugiriki na Uhispania. Jina lake linatokana na Kilatini - safranum, iliyotafsiriwa kama ya manjano.
Saffron ina ladha kali na harufu maalum inayofanana na iodoform au nyasi. Tabia hizi ni kwa sababu ya muundo wake. Inayo misombo zaidi ya 150 muhimu na yenye kunukia. Hakuna ukosefu wa mafuta tete na nta - tamasha halisi la faida.
Kwa upishi, utumiaji wa zafarani ni kawaida katika vyakula vya India, Kiarabu na Asia. Katika Uropa, hutumiwa zaidi katika Bahari ya Mediterania, ambapo inakua.
Mbali na kuwa viungo, safroni pia ina kazi ya rangi. Kwa hivyo mara nyingi huongezwa kwa confectionery na roho.
Moja ya sheria kuu katika matumizi ya zafarani ni matumizi yake ya kiuchumi. Harufu yake kali inahitaji kiasi kidogo kilichoongezwa kwenye sahani. Ni viungo muhimu kwa kila aina ya samaki na dagaa.
Kati ya nyama, kuku ni bora. Pia huongezwa kwa mchele na binamu, na pia supu za nyanya. Pia ni sehemu ya bidhaa anuwai za tambi, na huongezwa wakati wa kukanda.
Wakati zafarani zinaongezwa kwenye sahani fulani, hufanywa mwishoni mwa kupikia. Viungo huhifadhiwa kwenye masanduku yaliyofungwa vizuri, mahali pa giza na kavu.
Saffron ina bei kubwa. Hii ni kwa sababu ya gharama kubwa za kilimo na usindikaji. Kwa hivyo, tangu nyakati za zamani kumekuwa na majaribio ya kughushi, ambayo kulikuwa na sheria kali.
Walakini, hata leo wadanganyifu hutoa petali za marigold, mchanganyiko wa manjano na zingine badala ya zafarani halisi.
Ilipendekeza:
Wakati, Jinsi Na Kiasi Gani Zafarani Za Kuongeza Kwenye Sahani
Saffron ni mfalme wa manukato na mara nyingi huitwa dhahabu nyeusi. Iliyotolewa na shida kubwa, imewaroga watu na ladha yake na sifa zenye matunda tangu nyakati za zamani. Kutumia viungo inaonekana rahisi, lakini hii sivyo ilivyo hata. Matokeo kamili yanahitaji uzoefu mkubwa na maarifa kwa uteuzi sahihi.
Saffron - Mbadala Nafuu Kwa Zafarani
Safroni (Carthamus tinctorius) ni mmea wa mimea inayofanana na mbigili. Mboga hii ni moja ya mazao ya zamani zaidi yaliyopandwa. Rangi yake inaweza kuwa ya manjano, machungwa au nyekundu. Saffron hutumiwa wote kwa ladha na rangi ya sahani, na kwa utengenezaji wa mafuta.
Dhahabu Ya Zambarau: Kwa Nini Zafarani Ni Viungo Vya Bei Ghali Zaidi?
Harufu nzuri zafarani ni viungo vya bei ghali zaidi ulimwenguni - bei kwa kila kilo yake leo inatofautiana kwa kiwango cha dola 5-6,000. Kwa kuongezea, zafarani ndio manukato pekee kutoka Zama za Kati, ambayo hadi leo wafundi wa sanaa ya upishi wako tayari kulipa bei kubwa sana.
E510 - Matumizi, Matumizi Na Athari
Hivi karibuni, lishe na chakula yenyewe vimechukua nafasi ambayo inaunganisha na tasnia. Kwa kiwango fulani, hii inaweza kuhusishwa na ukuaji wa idadi ya watu na shida za lishe. Lakini hata hivyo, bidhaa zilizobadilishwa vinasaba zimeonekana kwenye soko, vyakula vipya vyenye kila aina ya viongeza ndani yao, vyakula vyenye rafu ya miezi au hata miaka.
Matumizi Na Matumizi Ya Unga Wa Apple
Kwa asili yake unga wa tufaha ni laini iliyokaushwa vipande vya apple. Ili kutengeneza unga, tofaa kubwa na zilizoiva zinahitajika, ambazo zinaweza kukatwa vipande nyembamba kukauka. Kama tunavyojua, apples ni matajiri katika pectini na matunda ya vitamini.