2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Salting hufanywa katika hali ya hewa kavu na baridi, wakati nyama imegumu kabisa. Ikiwa hali ya hewa ni ya joto, ni bora kufanya kazi katika msimu wa baridi baridi. Baada ya kuweka chumvi, inakabiliwa na usindikaji wa ziada kwa kukausha au kuvuta sigara.
Salting inaweza kufanywa kwa njia mbili - kavu na mvua.
Chumvi kavu
Njia kavu ina ubaya kwamba salting sio hivyo hata, lakini ni rahisi. Nyama inasuguliwa na mchanganyiko wa kilo 1 ya chumvi, 15-20 g ya nitrati na sukari kidogo. Panga kwenye chombo kinachofaa, ukiweka viungo kati ya safu - jani la bay, karafuu, mdalasini, kitamu, pilipili nyeusi. Kila siku vipande vinageuzwa ili kuzamisha vizuri kwenye brine iliyoundwa.
Salting huchukua angalau siku 15 kulingana na saizi ya vipande. Nyama hiyo huondolewa, nikanawa na maji baridi, mchanga na kushinikizwa.
Chumvi cha maji
Baada ya nyama kuundwa, mchanganyiko wa chumvi huandaliwa, ambayo huhesabiwa kwa 75 g kwa kilo ya nyama. Nusu ya kilo ya sukari na 25-30 g ya nitrati huongezwa kwa kilo moja ya chumvi. Sukari kwa kiasi hiki inahitajika ili kuzuia nyama kutoka kwa ugumu kutoka kwa chumvi na nitrati. Sugua vipande vipande na mchanganyiko huu, ukizingatia chumvi kabisa kila mahali - pamoja na kwenye mashimo yaliyoachwa wakati wa kuondoa mfupa begani, na vile vile kwenye mifupa yenyewe. Ikiwa mchanganyiko unabaki baada ya kusugua kwanza, lazima umemeza kabisa.
Kwa hivyo iliyotiwa chumvi, nyama hupangwa kwa nguvu kwenye chombo kipana, kilichoshinikizwa na ubao na uzani na kushoto kusimama usiku kucha. Siku inayofuata, mimina brine, iliyoandaliwa kwa uwiano wa lita 22 za maji, kilo 6 za chumvi, kilo 2 za sukari na 50 g ya nitrati. Mchanganyiko umechemshwa, povu hukatwa na baada ya kuondoa kwenye moto, 100 g ya pilipili nyeusi, 25 g ya karafuu, majani machache ya bay na kitamu kidogo huongezwa. Unaweza pia kuongeza vitunguu.
Mara brine imepoza kabisa, mimina juu ya nyama. Kiasi hiki kinapaswa kutosha kwa karibu kilo 100 ya nyama, kulingana na mpangilio mkali wa vipande kwenye sahani. Kwa idadi nyingine ya nyama, brine imehesabiwa ipasavyo.
Muda wa kuloweka hutegemea saizi ya vipande. Kwa mapaja ya kilo 8-9 kwa siku 14-15 ni ya kutosha, kwa mabega - siku 8, na kwa sehemu ndogo - samaki, mbavu, nk. - siku 5. Wakati huu, nyama hubadilishwa kila siku, sio kuguswa kwa mkono, lakini kwa kutumia uma.
Baada ya kumaliza chumvi, vipande vinaachwa vikauke kwa siku 4-5, vimekazwa vizuri na twine na kushinikizwa kati ya bodi mbili ili kukimbia brine vizuri.
Ilipendekeza:
Chumvi Yenye Ladha Ya Divai - Na Ndio Hiyo Iko
Wakati tu unafikiria sasa unaweza kuagiza aina yoyote ya chakula unachoweza kufikiria, zinageuka kuwa bidhaa mpya imeonekana ambayo hata ungeweza kufikiria ilikuwepo, achilia mbali inahitajika. Hivi karibuni, katika maduka huko Ulaya Magharibi, sasa unaweza kununua aina maalum ya chumvi - ile inayopenda kama divai
Pie Za Chumvi Na Nyanya - Hakuna Ladha Kama Hiyo
Pie za chumvi ni rahisi sana kuandaa, lakini pia ni ladha nzuri sana. Kupikwa na nyanya, huwa ya juisi, yenye rangi na hata isiyoweza kuzuiliwa. Hapa kuna maoni 2 mazuri sana juu ya jinsi unaweza kutengeneza mkate wa chumvi na nyanya. Pie ya chumvi na nyanya na jibini la mbuzi Bidhaa muhimu:
Warsha Ya Haraka: Jinsi Ya Kuandaa Ulimi Wa Nyama Ya Nyama Na Nyama Ya Nguruwe
Nyama ya ng'ombe na ndimi za nguruwe huchukuliwa kama vitamu kwa sababu ya laini laini, ladha nzuri, yaliyomo kwenye vitamini na lishe. Muundo wa ulimi ni misuli inayoendelea, kwa sababu ambayo ina protini, kiwango fulani cha mafuta na kivitendo hakuna wanga.
Kashfa Ya Nyama Ya Brazil Inatishia Uchumi Wa Nchi Hiyo
Kampuni tatu zaidi za usindikaji zinafungwa baada ya mgogoro kutangazwa nchini Brazil juu ya nyama inayouzwa nje ya nchi. Muuzaji mkubwa zaidi wa nyama ya nyama huathiriwa vibaya. Kashfa hiyo ilianza baada ya mamlaka ya Brazil kutangaza kwamba walikuwa wakizindua uchunguzi juu ya uzalishaji na uuzaji wa nyama.
Tengeneza Nyama Hiyo Ili Iwe Sio Kitamu Tu Bali Pia Iwe Muhimu
Nyama ni moja ya bidhaa ambazo zipo kwenye meza yetu kila siku. Kutoka kwake mtu hupokea protini kamili muhimu kwa ujenzi na ukarabati wa tishu. Nyama ni vizuri sana kufyonzwa na mwili. Katika nyama konda, ubora wa protini hupunguzwa. Inayo protini zinazojumuisha zaidi za tishu.
