2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Akizungumza juu ya manjano, picha inayokuja akilini ni ya rangi ya manjano au rangi ya rangi ya machungwa. Turmeric ina aina zaidi ya 100 na aina. Mmoja wao ni Manjano nyeupe. Ilianzishwa Ulaya na wafanyabiashara wa Kiarabu karibu karne ya sita, lakini matumizi yake kama viungo huko Magharibi ni nadra sana leo.
Sehemu inayotumiwa zaidi ya manjano nyeupe ni mizizi yake. Wana rangi nyeupe na harufu inayokumbusha tangawizi. Ladha yao ni chungu kidogo. Nchini Indonesia hutiwa unga na kuongezwa kwa keki nyeupe za curry, wakati huko India hutumiwa safi. Katika vyakula vya Thai hutumiwa mbichi na kukatwa vipande nyembamba katika saladi zingine za Thai. Inaweza pia kutumiwa kukatwa vipande nyembamba pamoja na mimea mingine na mboga na aina zingine za keki za moto za Thai.
Kutoka mizizi ya manjano nyeupe mafuta yametengenezwa, ambayo ni ya kusafirishwa kwenda Ulaya. Mafuta hutolewa na kunereka kwa mvuke na hutumiwa kwa manukato, sabuni, mafuta na zingine. Mafuta yanayotokana na rangi ya kijani-nyeusi na ina harufu ambayo inaelezewa kama sawa na embe, kafuri au tangawizi.
Turmeric nyeupe ni chanzo tajiri cha mafuta muhimu na pia ina wanga, curcumin, arabine na zingine. Curcumin na vitu vingine vinavyopatikana kwenye manjano ni vioksidishaji vikali. Uchunguzi unaonyesha kuwa shughuli ya antioxidant ya curcumin ina nguvu kuliko ile ya vitamini C. Shughuli hii ya antioxidant ya curcumin ina faida katika magonjwa mengi kama ugonjwa wa sukari, saratani, shida ya bipolar na zingine.
Curcumin ina mali ya antimicrobial ambayo inazuia ukuaji wa bakteria, virusi na kuvu. Pia ni wakala mkubwa wa kupambana na saratani. Moja ya sababu kwa nini curcumin inajulikana ni shughuli yake kali ya kupambana na saratani. Uchunguzi unaonyesha kuwa curcumin inadhibiti zaidi ya malengo 20 ya kibaolojia katika mwili kuua seli za saratani.
Curcumin inaweza kuzuia ukuaji wa saratani katika hatua za mwanzo kama wakala wa chemoprophylactic, na pia kuzuia ukuaji wa tumors. Inatumika hata katika matibabu ya UKIMWI.
Ilipendekeza:
Viungo Na Viungo Vya Kunukia Katika Vyakula Vya Morocco
Kila jikoni ina viungo kadhaa vya msingi ambavyo ni maalum kwake. Moroko sio tofauti katika suala hili. Aina ya viungo vinavyotumiwa katika vyakula vya Moroko ni kubwa, lakini kuna zingine ambazo ni za kawaida. Moja ya viungo vya jadi vya Moroko ni ras el hanut.
Viungo Visivyojulikana Vya Kiarabu
Rasi ya Arabia inahusiana sana na mada hiyo viungo katika historia yake yote. Wamethaminiwa katika Mashariki ya Kati kwa harufu yao kali na mali ya uponyaji. Uwezo wa kuchanganya vizuri ladha na ladha kila kukicha kwa chakula kwa muda mrefu tangu kukuzwa karibu hadi ukamilifu katika kona hii ya dunia.
Viungo Vya Kichina Visivyojulikana
Hakuna sahani katika vyakula vya Wachina, iwe nyama au mboga, ambayo hakuna manukato maalum kwa chakula hicho huongezwa. Kwanza kabisa, ni glutamate ya sodiamu na kile kinachoitwa divai ya mpishi. Mvinyo wa mpishi, ambayo wakati mwingine hutajwa katika mapishi kama divai, ni vodka maalum ya mchele inayojulikana kama maotai au shaoin, kulingana na jinsi imeandaliwa.
Viungo Vya Viungo Vinaweza Kuponya
Viungo vya viungo na viungo ni sehemu ya sanaa ya upishi. Lakini sio tu. Wakati hazizidi, ni nzuri kwa afya. Viungo vimetumika kwa karne nyingi kwa sababu ya mali yao ya uponyaji, lakini hadi leo ndio watafiti wa masomo ya dawa. Poda ya Chili, kwa mfano, hupunguza viungo vidonda.
Ukweli Wa Kupendeza Juu Ya Vyakula Visivyojulikana: Miso
Miso ni viungo maarufu zaidi katika vyakula vya Asia, haswa kati ya Wajapani. Chakula hiki kinatokana na kuchachusha kwa soya, chumvi bahari na nafaka - ikiwezekana mchele au shayiri - iliyotengenezwa kwa mapipa makubwa ya mierezi kwa miaka miwili.
