2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Hakuna sahani katika vyakula vya Wachina, iwe nyama au mboga, ambayo hakuna manukato maalum kwa chakula hicho huongezwa. Kwanza kabisa, ni glutamate ya sodiamu na kile kinachoitwa divai ya mpishi.
Mvinyo wa mpishi, ambayo wakati mwingine hutajwa katika mapishi kama divai, ni vodka maalum ya mchele inayojulikana kama maotai au shaoin, kulingana na jinsi imeandaliwa.
Pamoja na glutamate, vodka ya mchele huongeza harufu ya asili ya bidhaa. Kwa kuwa maotai au shaoin haipatikani kila wakati, divai nyekundu kavu-kavu hutumiwa kuandaa nyama na mboga mboga, na vodka wazi kutengeneza samaki.
Mchuzi wa soya ni chakula kikuu katika sahani nyingi za Wachina. Kwa msaada wa mchuzi wa soya, ambayo inapatikana katika aina mbili - nyekundu na nyeupe, aina tofauti za mchuzi huandaliwa.
Mchuzi maarufu wa Kichina uliotumiwa kupika sahani wakati wa kupikia ni dhambi ya hoi. Ni, tofauti na mchuzi wa soya, sio chumvi, lakini tamu na siki. Hoi Son imetengenezwa kutoka kwa kuweka maharage ya soya, sukari, vitunguu saumu, siki, tangawizi, anise ya nyota, karafuu, mdalasini na bizari.
Moja ya viungo maarufu zaidi ni mchuzi mwekundu wa Kikanton, ambao umeandaliwa kuandaa msimu wa nyama na mboga, na vile vile sahani za dagaa. Mchuzi mwekundu wa Cantonese hutengenezwa kutoka mchuzi wa soya, vodka ya mchele, sukari, chumvi, anise ya nyota, mdalasini, puree ya apple iliyooka, pilipili nyeusi, tangawizi, karafuu.
Aina maalum ya pilipili ambayo hukua huko Sichuan imechanganywa na chumvi kutengeneza viungo vya hauzheian. Maarufu sana katika vyakula vya Wachina ni mchanganyiko wa viungo vitano - mdalasini, bizari, karafuu, anise ya nyota na licorice.
Kuna tofauti ya mchanganyiko huu, ambayo mizizi ya licorice inabadilishwa na ngozi iliyokatwa ya machungwa, na bizari - na pilipili ya Sichuan. Mchanganyiko huu unaashiria maelewano ya ladha tano. Pia kuna mchanganyiko unaojulikana kama manukato kumi na tatu, ambayo harufu ya anise ya nyota huhisi sana.
Ilipendekeza:
Viungo Na Viungo Vya Kunukia Katika Vyakula Vya Morocco
Kila jikoni ina viungo kadhaa vya msingi ambavyo ni maalum kwake. Moroko sio tofauti katika suala hili. Aina ya viungo vinavyotumiwa katika vyakula vya Moroko ni kubwa, lakini kuna zingine ambazo ni za kawaida. Moja ya viungo vya jadi vya Moroko ni ras el hanut.
Viungo Visivyojulikana Vya Kiarabu
Rasi ya Arabia inahusiana sana na mada hiyo viungo katika historia yake yote. Wamethaminiwa katika Mashariki ya Kati kwa harufu yao kali na mali ya uponyaji. Uwezo wa kuchanganya vizuri ladha na ladha kila kukicha kwa chakula kwa muda mrefu tangu kukuzwa karibu hadi ukamilifu katika kona hii ya dunia.
Viungo Vya Viungo Vinaweza Kuponya
Viungo vya viungo na viungo ni sehemu ya sanaa ya upishi. Lakini sio tu. Wakati hazizidi, ni nzuri kwa afya. Viungo vimetumika kwa karne nyingi kwa sababu ya mali yao ya uponyaji, lakini hadi leo ndio watafiti wa masomo ya dawa. Poda ya Chili, kwa mfano, hupunguza viungo vidonda.
Viungo Visivyojulikana: Manjano Nyeupe
Akizungumza juu ya manjano, picha inayokuja akilini ni ya rangi ya manjano au rangi ya rangi ya machungwa. Turmeric ina aina zaidi ya 100 na aina. Mmoja wao ni Manjano nyeupe . Ilianzishwa Ulaya na wafanyabiashara wa Kiarabu karibu karne ya sita, lakini matumizi yake kama viungo huko Magharibi ni nadra sana leo.
Vyakula Vya Juu Visivyojulikana: Viazi Zambarau
Hivi karibuni, aina mpya ya viazi - zambarau - imeonekana kwenye viunga vya soko la Uropa. Kwa bahati mbaya, aina hii isiyo ya jadi ya viazi haiwezi kupatikana kwa urahisi kwenye soko la Kibulgaria. Aina mpya ilikuzwa na wanasayansi kutoka Chuo Kikuu cha Colorado.
