Karafuu

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Viungo vya karafuu inatokana na buds za rangi ya waridi isiyofunguliwa ya ngozi ya kijani kibichi Syzygium aromaticum. Buds ni peeled kwa mkono wakati bado ni nyekundu na kavu kwa rangi ya hudhurungi. Wanaonekana kama kucha nyembamba, ndefu, kwa hivyo jina lao la Kiingereza karafuu, linalotokana na neno la Kilatini clavus (msumari). Jina lao la kisayansi ni Eugenia caryophyllus.

Kama viungo vingine, hivyo karafuu zinapatikana mwaka mzima. Inaheshimiwa kwa ladha yake ya kipekee ya joto, tamu na yenye harufu nzuri, ambayo inaongeza mkate wa tangawizi, supu ya mbaazi, supu ya maharagwe, na kwanini usipike maharagwe au pilipili.

Ingawa karafuu zina muonekano thabiti, sehemu yao ya ndani ina sehemu ya mafuta, ambayo ni muhimu kwa wasifu wake wa lishe na ladha. Spice ya karafuu inafanana na karafuu ndogo urefu wa sentimita 1.

Historia ya karafuu

Karafuu ni maarufu kama viungo na ladha iliyosafishwa tangu zamani. Karafuu ni za Moluccas, inayojulikana kama Visiwa vya Spice nchini India. Imekuwa ikitumiwa Asia kwa zaidi ya miaka 2,000. Kwa sababu ya ladha yao tamu na yenye harufu nzuri, wahudumu wa Kichina walitumia karafuu kuburudisha pumzi zao wakati walipaswa kurejea kwa mfalme. Karibu na karne ya 4, wafanyabiashara wa Kiarabu walileta karafuu huko Uropa, ambapo, hata hivyo, ilijulikana tu katika Zama za Kati.

Ingawa karafuu imekuwa ikilimwa kwa muda mrefu karibu tu nchini Indonesia, leo mzalishaji anayeongoza ni Zanzibar katika Afrika Mashariki. Mbali na mikoa hii miwili, karafuu hupandwa kwa wingi kibiashara katika West Indies, Sri Lanka, Madagascar na Brazil.

Muundo wa karafuu

Karafuu ina na aina ya flavonoids, ambayo pia inachangia mali zake za kuzuia uchochezi. Kama ile ya wenzao, virutubisho vya kipekee vya karafuu vinaambatana na anuwai nzuri ya jadi. Mmea huu ni chanzo bora cha manganese, nyuzi za lishe, vitamini C, vitamini A, kiwango fulani cha vitamini K na asidi ya mafuta ya omega-3, pamoja na kalsiamu na magnesiamu.

Uteuzi na uhifadhi wa karafuu

• Wakati wowote inapowezekana nunua karafuu nzima, sio poda, kwani hupoteza harufu yake haraka wakati inachorwa;

• Ikikandamizwa na ncha ya msumari kidogo, karafuu zitatoa sehemu ndogo ya mafuta yao;

• Njia nyingine ya kutambua karafuu nzuri ni kuiweka ndani ya maji - ikiwa imesimama kwa wima, ni ya ubora mzuri, na ikiwa inazama au imelala kwa usawa - sio;

• Ikiwa una nafasi, chagua karafuu zilizopandwa kiumbe;

• Karafuu zihifadhiwe kwenye kontena la glasi lililofungwa vizuri;

• Mikunjo nzuri ya karafuu, hata ikiwa imekauka. Ikiwa unasisitiza kwenye karatasi, inapaswa kuacha alama ya greasi.

Kupika na karafuu

• Daima kuwa mwangalifu nini kiasi cha karafuu utaweka kwenye bakuli, kwani harufu yake ni mnene kabisa;

• Ikiwa unataka kusaga karafuu kuwa unga, tumia grinder ya kahawa;

• Karafuu ni kiungo kinachofaa kwa supu, supu au bidhaa zilizooka;

• Ukiongeza karafuu na unga wa karafuu kwa vitunguu vilivyosukwa, kitunguu saumu na tofu utajifunza sahani na ladha ya Kihindi;

• Unaweza msimu compotes yako ya matunda na viungo hivi na kupata matokeo mazuri sana;

• Ikiwa una nafasi ya kuvunja karafuu, weka kofia kwenye keki, na kwenye sahani za nyama na marinades - fimbo.

Karafuu ni kiungo kinachopendwa katika nchi nyingi duniani. Kulingana na latitudo ambayo karafuu hutumiwa, hutumiwa kuonja samaki wa kuku, kuku na nyama zingine. Imejumuishwa katika kachumbari na katika vinywaji vingine vya moto / divai ya mulled kwa mfano /.

Karafuu zipo kwenye mchuzi maarufu wa Worcester. Wazungu hutumia kuonja sahani na matunda yaliyokaushwa, keki zenye msimu mzuri, na wakati mwingine - nyama nyekundu na mchezo.

Faida za karafuu

Eugenol, sehemu kuu katika mafuta ya karafuu, hufanya kama dutu ya kupambana na uchochezi. Katika masomo ya wanyama, kuongezewa kwa mkusanyiko wa karafuu kwa lishe tayari iliyo na viungo vya kupambana na uchochezi inaongeza faida kubwa, wakati mwingine kupunguza michakato ya uchochezi na mwingine 15-30%.

Karafuu hupunguza kiwango cha chuma. Wanasayansi wanaamini kuwa karafuu husaidia kuboresha ubora na ladha ya sahani anuwai na hors d'oeuvres, na pia ina athari nzuri kwa afya.

Karafuu zina mali kuimarisha kinga kwani inaongeza idadi ya seli nyeupe za damu, ambazo hupambana na maambukizo na vimelea vinavyotuzunguka. Hii ni kwa sababu ya yaliyomo juu ya vitamini C, ambayo ni antioxidant yenye nguvu.

Mara nyingi karafuu hutumiwa kama njia ya kuboresha mmeng'enyo kwani huongeza kiwango cha enzymes mwilini. Pia hupunguza kichefuchefu katika shida anuwai za tumbo. Kwa kuongezea, viungo vyenye kunukia ni tajiri sana katika nyuzi, ambayo ina athari nzuri kwenye michakato ya tumbo. Ni bora kula na asali kwa hatua bora zaidi.

Karafuu ni maarufu na kwa uwezo wake wa kupunguza maumivu ya jino kwa sababu ya mali yake nzuri ya kutuliza maumivu na antiseptic. Kwa kweli, hii ni suluhisho la muda tu, lakini hadi utakapofanikiwa kwenda kwa daktari wa meno unaweza kuweka beri ya karafuu kwenye jino la wagonjwa.

Viungo pia ni muhimu sana kwa afya ya mifupa na viungo. Hii ni kwa sababu ya viungo vilivyomo, ambavyo huongeza wiani wa mfupa na hata hushiriki katika uundaji wa tishu mpya za mfupa. Pia husaidia kusafirisha vifaa muhimu kwa mifupa.

Sifa ya antibacterial ya karafuu husaidia kuondoa bakteria hatari kama staphylococci. Pia inadumisha afya ya ini, kwani inasaidia kuharakisha usindikaji wa dawa.

Karafuu ni tajiri sana ya polyphenols - antioxidants yenye thamani ambayo hupunguza cholesterol na shinikizo la damu, huongeza kubadilika kwa mishipa na kuongeza maisha.

Chai ya karafuu ina uwezo wa kuponya kinachojulikana. kuhara kwa msafiri, ambayo hufanyika kwa watu wengi barabarani. Inasimamia enzymes ndani ya tumbo na husaidia kupona haraka. Mali yake ya antifungal yana athari ya utakaso kwenye njia ya utumbo. Baada ya ulaji kadhaa tu, hali ya mtu inaboresha.

Madhara kutoka kwa karafuu

Ingawa ni kiungo kinachotumiwa sana na faida nzuri za upishi na kiafya, karafuu pia zina upande wa giza wa kuzingatia. Matumizi mengi ya viungo hufikiriwa kuongeza hatari ya kutokwa na damu. Viungo vingine kwenye karafuu hukandamiza uundaji wa damu, ambayo hupunguza uwezo wa kuganda - hii inamaanisha kuwa ukipata jeraha, mtu atavuja damu zaidi. Viungo ni hatari zaidi kwa watu walio na magonjwa sugu kama hemophilia, na vile vile wale wanaotumia anticoagulants.

Watu wenye sukari ya chini ya damu wanapaswa pia kuwa makini na ulaji wa karafuu. Imeonyeshwa kupunguza kiwango cha sukari katika damu yetu, ambayo inaweza kuwa na madhara sana kwa watu walio na hypoglycaemia. Kwa hivyo, jaribu kufuatilia kwa uangalifu viwango vya sukari yako ya damu na ipasavyo kutenga karafuu kutoka kwenye menyu yako ikiwa una wasiwasi au athari yoyote.

Karafuu kwa dozi kubwa inaweza kuwa na sumu kali kwa mwili. Ikiwa imehifadhiwa vibaya au imechukuliwa kwa idadi kubwa, dalili kama koo, kupumua kwa pumzi, kichefuchefu na kutapika, na usawa wa maji huweza kutokea.

Miongoni mwa athari za kawaida za karafuu ni mzio. Dalili za kawaida ni upele, uvimbe, urticaria. Inawezekana kwa utando wa mucous mwilini kuwaka kutoka kwa wingi wa karafuu, inaweza kupata kuvimba kwa midomo na cavity ya mdomo.

Karafuu pia haipendekezi kwa watoto wadogo na wanawake wajawazito. Ingawa ina mali kadhaa ya faida, athari zake ni hatari kwa vikundi hivi viwili vya hatari, ambavyo viko hatarini sana kwa sababu ya hali dhaifu - watoto ambao bado hawana mfumo wa kinga ya kutosha na wanawake wajawazito ambao wanapata mabadiliko kadhaa. mwilini.