Tangawizi

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Tangawizi yenye kunukia na ya kuelezea, inaongeza ladha maalum kwa sahani za kukaanga za Asia, na pia kwa sahani nyingi za matunda na mboga.

Tangawizi ni mzizi wa mmea wa tangawiziambayo hukua chini ya ardhi na ina muundo mgumu, wenye mirija. Ndani ya mzizi inaweza kuwa ya manjano, nyeupe au nyekundu, kulingana na aina yake. Imefunikwa na gome la hudhurungi, ambayo, kulingana na ikiwa imevunwa ikiwa imeiva au la, inaweza kuwa nene au nyembamba.

Jina la kisayansi la tangawizi ni Zingiber officinale na inaaminika linatokana na jina lake la Sanskrit singabera, ambalo linamaanisha umbo la pembe, linalofanana na kuonekana kwa mzizi.

Tangawizi hutoka kutoka Asia ya Kusini-Mashariki, ambaye vyakula vyake bado vinatumia sana viungo hivi. Imetajwa katika maandishi ya China ya zamani, Wahindi na nchi za Mashariki ya Kati. Baada ya Warumi kuleta tangawizi kutoka China zaidi ya miaka 2,000 iliyopita, umaarufu wake ulikuwa katikati ya Mediterania, lakini katika Zama za Kati ilijulikana na kuheshimiwa katika sehemu zingine za Uropa.

Leo, wazalishaji wa tangawizi zaidi ni pamoja na Jamaica, India, Indonesia na Australia.

Muundo wa tangawizi

IN tangawizi ina karibu 3% ya mafuta muhimu ambayo inadaiwa harufu yake ya kigeni. Mafuta yake yenye kunukia yana kemikali kadhaa za picha, kubwa zaidi ikiwa zingibirine, ikifuatiwa na farnesin na bisabolin. Dutu muhimu katika tangawizi ni nyingi - magnesiamu, potasiamu, kalsiamu, fosforasi, chuma, sodiamu na protini.

Uteuzi na uhifadhi wa tangawizi

- Wakati wowote inapowezekana, chagua tangawizi safi - sio tu kwa sababu ina harufu inayoonekana zaidi kuliko kavu, lakini pia kwa sababu ya viwango vya juu vya tangawizi iliyomo.

- Tangawizi safi inapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu kwenye kitambaa cha karatasi. Hii itaiweka kwa muda wa wiki tatu.

- Tangawizi kavu huhifadhiwa kwenye chombo cha glasi na kifuniko mahali kavu, baridi na giza. Unaweza pia kuiacha kwenye jokofu, ambapo itahifadhi harufu yake hadi mwaka.

Tangawizi katika kupikia

Tangawizi ina harufu kali tamu na wakati huo huo ladha kali. Ladha yake kali ni kwa sababu ya dutu zingiberon iliyo ndani yake. Mzizi wa mmea hutumiwa kama viungo. Katika kila nchi imeandaliwa tofauti - kuchemshwa, kukaushwa, kukaushwa, kukaangwa, kukaangwa, kukaushwa au safi.

Tangawizi safi ina ladha inayowaka sana na wakati huo huo harufu nzuri ya limao. Katika fomu hii ni maarufu zaidi Asia. Huko, tangawizi safi hukatwa au kung'olewa, kisha ikalowekwa ndani ya maji kwa masaa kadhaa. Imeongezwa kwenye sahani muda mfupi kabla ya kutumikia. Haupaswi kuwasha tangawizi safi, kwa sababu itaongeza zaidi ladha yake inayowaka.

Nchini India na Sri Lanka, tangawizi ni kukaanga na hutumiwa kama mchuzi wa sahani za nyama na mboga. Tangawizi iliyokatwa ni kukaanga na kitunguu saumu au kitunguu, kwa sababu harufu yake inalainisha, na wakati huo huo inajitokeza vizuri zaidi.

Katika vyakula vya Thai, tangawizi ya ardhini lakini safi huongezwa kwa curry pamoja na maziwa ya nazi. Nchini Indonesia, kwa upande mwingine, mara nyingi hutumia keki inayotokana na tangawizi na pilipili mpya moto kueneza nyama kabla ya kuchoma. Ingawa inaweza kuwa ya kushangaza, katika hali ya hewa moto ya Himalaya na Indonesia mara nyingi hunywa chai kutoka kwa vipande vya tangawizi safi.

Katika vyakula vya Wachina, tangawizi inaweza kukaanga au kuchemshwa. Katika sahani ambazo zinahitaji kupika kwa muda mrefu (kama supu), tangawizi hukatwa vipande vikubwa ili kutoa harufu yake hatua kwa hatua. Kwa sahani za kukaanga haraka, tangawizi iliyokatwa laini / iliyokunwa imeongezwa kwa wok.

Katika vyakula vya Wachina, njia nyingine ya kusindika tangawizi ni sukari. Chambua boga, uikate na uiloweke kwenye maji ya uvuguvugu. Basi chemsha katika syrup ya sukari nene sana.

Bia ya tangawizi inatengenezwa huko Merika na Uingereza, na jam, pipi na marmalade hufanywa katika sehemu zingine za Asia. Pia hutumiwa kwa compotes ya ladha - haswa pears. Mara nyingi huongezwa kwa keki na biskuti. Viungo pia viko kwenye kuki maalum za Krismasi za Wajerumani. Mizizi hutumiwa kutengeneza liqueurs na syrups. Siki ya tangawizi na pipi zinafaa sana kuongeza kwenye ice cream na hata saladi za matunda.

Faida za tangawizi

- Hupunguza maumivu ya utumbo. Tangawizi ina uwezo wa kupunguza dalili zote zinazohusiana na ugonjwa wa kusafiri (kama ugonjwa wa bahari) kama vile kizunguzungu, kichefuchefu na jasho baridi.

- Ina athari za kupinga uchochezi. Tangawizi ina misombo mengi yenye nguvu ya kupambana na uchochezi inayoitwa gingerols, ambayo inaelezea kwa nini watu wengi wanaougua ugonjwa wa ugonjwa wa ugonjwa wa ugonjwa wa damu na ugonjwa wa damu hupata unafuu baada ya kutumia tangawizi.

- Inatukinga na saratani ya rangi nyeupe. Gingerols, vitu kuu vya tangawizi, ambavyo pia vinahusika na ladha yake tofauti, vinaweza kuzuia ukuaji wa seli za saratani ya rangi. Mali hii ya tangawizi ikawa wazi baada ya masomo ya panya.

- Tangawizi husababisha kifo cha seli kwenye seli za saratani ya ovari. Uchunguzi wa maabara umeonyesha kuwa tangawizi, phytonutrients inayotumika katika tangawizi, huua seli za saratani kwa kusababisha apoptosis (kifo kilichopangwa) na autophagocytosis (assimilation).

Kwa kuongeza, dondoo ya tangawizi ina athari ya antioxidant, anti-uchochezi na anti-tumor kwenye seli.

- Inaboresha majibu ya mfumo wetu wa kinga. Tangawizi haiwezi kukupa joto tu siku ya baridi, lakini pia inaweza kusaidia kushawishi jasho la uponyaji, ambalo mara nyingi husaidia wakati wa homa na homa. Wanasayansi wa Ujerumani wamegundua kuwa jasho hutoa aina ya kinga dhidi ya vijidudu fulani, pamoja na E. coli, Stahhylococcus aureus (kuvimba kwa ngozi kawaida) na Candida albicans.

- Mchanganyiko wa phenolic uliomo kwenye tangawizi huamua hatua yake muhimu kwa suala la kuwasha utumbo, huku ikisaidia kuongeza uzalishaji wa mate na bile.

- Inaaminika kwamba tangawizi ina uwezo hata wa kupambana na cellulite mkaidi. Kusafisha, iliyoandaliwa kutoka kwa tangawizi, inaboresha mzunguko wa damu na inasaidia kupasha ngozi ngozi. Huondoa uvimbe na polepole husafisha matuta. Kusafisha ni rahisi sana kuandaa - kijiko 1 cha tangawizi iliyokunwa imechanganywa na maji safi ya tangawizi. Chumvi ya bahari huongezwa kwao kupata msimamo wa kusugua. Pamoja na harakati laini, mchanganyiko hutumiwa kwa maeneo ya shida na kusuguliwa kwa upole.

- Tangawizi ina mali kupunguza kuzeeka na kulinda ubongo. Hii ni kwa sababu ya yaliyomo juu ya antioxidants kwenye mizizi muhimu. Inaboresha mchakato wa kupona mwilini na hupambana kikamilifu na sumu na itikadi kali ya bure. Inalinda dhidi ya kifo cha seli kwenye ubongo, ambayo inadhaniwa kuwa sababu kuu ya Parkinson na Alzheimer's. Husaidia kuboresha kumbukumbu na kazi za utambuzi.

Asali na tangawizi

Mchanganyiko mmoja wa kichawi unachanganya bidhaa mbili muhimu zaidi - asali na tangawizi. Kuchanganya kwao kunatoa moja ya kinga ya mwili yenye nguvu zaidi, iliyothibitishwa kuweka homa mbali.

Ili kuandaa dawa ya uponyaji unahitaji 300 g ya mizizi safi ya tangawizi, 400 g ya asali na limau 2. Chambua boga, uikate na uikate. Osha limau vizuri na maji ya joto na uikate. Mchanganyiko na uondoe mbegu na nyuzi kubwa za tangawizi. Kisha mimina kwenye jar na asali, koroga ili uchanganyike vizuri. Mchanganyiko umehifadhiwa kwenye jokofu. Tumia mara 3 kwa siku 1-2 tsp.

Mchanganyiko ni kinga ya nguvu kama hiyo kwa sababu kadhaa. Kwanza kabisa, limau ni tajiri sana katika vitamini C, wakati ina hatua bora ya antiseptic. Tangawizi ina vitu vingi vya thamani na vitamini, inaboresha mmeng'enyo, na pamoja na asali ni zeri halisi kwa mwili.

Madhara kutoka tangawizi

Maonyesho ya athari ya mzio kwa tangawizi. Katika hali nadra, mabadiliko katika mhemko wa watu ambao wamekula mimea hiyo yameripotiwa. Tangawizi imekatazwa kwa wajawazito, mama wauguzi na watoto wadogo. Matumizi yake pia hayapendekezi kwa watu wanaougua shida ya moyo na mishipa, nyongo, tumors za ubongo au magonjwa mengine ya tishu za ubongo.