2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Mbwembwe ni zawadi ya dagaa, iliyothaminiwa kwa ladha yake ulimwenguni kote na kwa kila mtu - kutoka kwa mvuvi wa kawaida ambaye huikamata, kwa mpishi katika mgahawa wa kisasa wa Ufaransa, ambaye hupanga kamba iliyopikwa kwenye tambara lenye joto kana kwamba inachora picha.
Mbwembwe (Nephropidae au Homaridae) ni aina ya kaa wa juu wa agizo crustaceans wenye miguu kumi, waliohitimu katika kikundi kidogo cha Pleocyemata. Kama aina ya kaa, lobster zina mwili ulioinuliwa ambao unaweza kufikia urefu wa 80 cm na uzani wa kilo 15.
Maarufu katika nchi yetu na katika Bara la Kale ni kamba ya Uropa (Homarus gammarus), ambayo inakamatwa kwenye mwambao wa Uropa na katika Bahari Nyeusi. Aina hii kamba kamba kufikia urefu wa hadi 50 cm na uzani wa hadi 11 kg. Wanakula hasa crustaceans ndogo na mollusks na wako kwenye elementi yao usiku.
Lobster ni bidhaa yenye thamani sana na idadi ya watu inafuatiliwa kwa karibu. Kwa kuongeza, lobster ni viumbe vya kipekee. Kama sisi wanadamu tunavyozeeka na kupungua, vibarua wana DNA ya kujiponya. Kwa maneno mengine, lobster zinaweza kuishi milele. Ni jambo la kusikitisha kwamba wengi wao hawapati nafasi hii, kwa sababu huanguka haraka mikononi mwa wavuvi ambao wanafurahi na samaki.
Telomerase ni enzyme ambayo hutengeneza lobster DNA, ikiruhusu iishi bila kuzeeka na kufikia idadi kubwa. Uthibitisho wa hii uko katika Kitabu cha Kumbukumbu cha Guinness, ambapo lobster yenye uzani wa zaidi ya kilo 20 ilirekodiwa. Telomerase hufanya juu ya telomeres, ambazo ziko mwishoni mwa chromosomes na huwalinda kutokana na kuchakaa.
Mbwembwe hawaachi kamwe kutengeneza telomerase. Labda ndio sababu lobster hawana dalili za kuzeeka - hawana hamu ya kula, hawana mabadiliko katika kimetaboliki, hakuna kutoweka kwa uwezo wao wa kuzaa. Ukweli mwingine wa kupendeza juu ya lobster - moja katika kila lobster milioni 2 huzaa mtoto wa kiume, ambayo ni kwa sababu ya jeni adimu.
Muundo wa lobster
Lobsters, kama dagaa nyingine yoyote, ina vitu vingi muhimu. Wana vitamini B3, B9 na vitamini B12. Kwa kuongezea, ni chanzo bora cha madini kama magnesiamu, fosforasi na zinki.
100 g ya nyama mbichi ya lobster ina: 18-112 kcal; Protini 20.6 g; 2.43 g wanga; 1.51 g ya mafuta.
Uteuzi na uhifadhi wa kamba
Wakati wa kuchagua kamba kwenye soko, kuna mambo muhimu unayohitaji kujua kununua zawadi bora ya dagaa. Kwanza kabisa ni kwamba wadogo kamba kamba sio bora. Ni bora sio kuzinunua, kwa sababu lobster ya Uropa, kwa mfano, inaweza kufikia kilo 3, ambayo kwa mazoezi inamaanisha makombora zaidi, sio nyama zaidi.
Wao ni bora kamba kamba uzani wa kilo 1. Ikiwa unanunua lobster za moja kwa moja, unapaswa kujua kwamba kawaida husafirishwa kwa koleo zilizofungwa ili wasijidhuru. Kama matokeo ya kutokuwa na nguvu kwao, misuli ya nguvu ya atrophy. Kwa bahati mbaya, hii ni sharti la nyama ya lobster ladha kubaki kidogo hadi wakati wa kuipika.
Daima kuna chaguo la kununua lobster iliyosafishwa tayari au hata iliyopikwa. Nyama ya koleo na mwili wa lobster iliyopikwa ni tamu, kuwa nyeupe na muonekano thabiti. Ikiwa unataka kuhakikisha kuwa lobster unayonunua ni ya ubora mzuri, ni bora kumwuliza muuzaji avute nyama kutoka mkia.
Inapaswa kurudi na kukaa imara, ambayo ni ishara kwamba lobster ilikuwa safi sana kabla ya kupikwa. Kumbuka kwamba dagaa zote huharibika haraka. Kuwa mwangalifu wakati wa kununua kamba, kwa sababu bidhaa duni ina hakika inakuhakikishia tumbo linalokasirika.
Matumizi ya upishi wa lobster
Kama ilivyotajwa, ikiwa una shauku ya kuandaa chakula hiki cha dagaa mwenyewe, unahitaji tu ujasiri kidogo na kamba juu ya kilo 1 (ilipendekezwa). Ukweli ni kwamba lobster hai ni rahisi kuandaa kwa kuchemsha maji yenye chumvi, na kwa gramu 500 za lobster inachukua dakika 15 kuchemsha na kuwa nyekundu. Hatua muhimu ni kupoza kamba kwa masaa 2 kabla ya kupika. Kwa njia hii marafiki wetu wadogo wa ladha huanguka katika kile kinachoitwa. comatose state, ambayo ni njia ya kibinadamu zaidi ya kuwaua.
Mara tu lobster inapopikwa, unahitaji kisu kikali au mkasi wenye nguvu kuikata katika 2. Kwa kweli, mwili, mkia na ganda ni thabiti kabisa, lakini hakuna ujumbe hauwezekani. Unapokuwa na lobster wazi mbele yako, unapaswa kutafuta mshipa mweusi ambao unapita katikati ya nyama ya mkia na uiondoe kwa ncha ya kisu kidogo. Pia ondoa matumbo na tumbo ambalo liko karibu na mdomo wa kamba.
Jihadharini na koleo. Wapige kwa kushughulikia nene ya kisu na uondoe nyama. Nyama ya kamba ya kupendeza pia huondolewa kutoka mkia na kukatwa vipande vidogo. Ujanja kidogo: unaweza kung'oa miguu ya kamba na kubana nyama yao na pini inayozunguka. Nyama kutoka kwa koleo inaweza kuwekwa kwenye uso wa kichwa au kwenye nyama kutoka mkia. Ni ladha kuitumikia kama hiyo, lakini pia unaweza kutumia mapishi.
Kichocheo cha lobster iliyokatwa na divai nyeupe
Bidhaa muhimu: kamba kamba - nyama iliyotengwa kutoka kwa lobster 1 ya kuchemsha, vitunguu - 1-2 karafuu, chives - mabua 2, divai nyeupe - 50 ml, chumvi, pilipili nyeusi - ardhi mpya, pilipili ya cayenne - Bana 1, mafuta - 2 tbsp.
Matayarisho: Nyama ya kamba iliyotengwa na makombora hukatwa ikiwa ni lazima. Pasha mafuta kwenye sufuria ya Teflon na kaanga vitunguu vipande vipande vipande vipande kwa sekunde. Mara tu baada ya hayo ongeza kamba na mimina divai. Shika sufuria hadi pombe ikome na kunyunyiza chumvi, pilipili na pilipili ya cayenne. Kukata kamba kunachukua kama dakika - haiitaji zaidi. Tumikia lobster iliyochomwa na divai nyeupe kwenye sahani, nyunyiza na manyoya ya vitunguu ya mwituni na kupamba na vipande vya limao.
Faida za lobster
Mbali na ladha, kamba pia ni vyakula vya baharini vyenye afya sana. Wao ni lishe kwa sababu wana mafuta kidogo. Kwa kuongeza, lobster inajulikana kama moja ya aphrodisiacs yenye nguvu.
