Cardamom

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Kwa sababu ya jina lake la kike, kadiamu huko Kusini mwa India ilipokea jina la utani "Malkia wa Viungo". Cardamom ni viungo vya kigeni, ambayo hupata matumizi mazuri katika vyakula vya Mashariki, na vile vile katika matibabu ya magonjwa kadhaa ya kiafya. Katika miongo ya hivi karibuni, wamepata ardhi nzuri katika vyakula vya Kibulgaria. Ladha ya kadiamu ni viungo vya manukato na harufu kali. Ni ya familia ya tangawizi (Zingiberaceae). Kilatini jina la kadiamu ni Elettaria cardamomum na kwa hivyo wakati mwingine badala ya kadiamu viungo hivi vimeandikwa kama kadiamu.

Cardamom ni mmea wa kudumu ambao unafikia urefu kati ya mita 1.80 na 3.60. Hutengeneza maganda ya mbegu ya kijani kibichi, ambayo hukaushwa, na mbegu hutumiwa kupikia nzima au chini. Rangi ya mbegu hutofautiana kutoka hudhurungi-hudhurungi, hadi mbegu nyeusi na bandia nyeupe. Inachukuliwa kuwa ubora bora na wa gharama kubwa ni kadiamu ya kijani, na hudhurungi inachukuliwa kuwa ya kiwango cha chini. Berries nyeupe ya kadiamu huheshimiwa kama uzuri zaidi. Zinapatikana baada ya blekning cardamom nyeusi.

Historia ya kadiamu

Cardamom ni viungo vya zamani na ilikuwa inajulikana nchini India mamia ya miaka kabla ya mwanzo wa enzi mpya. Viungo maalum hutoka kwenye misitu ya kitropiki ya India, Sri Lanka, Malaysia na Sumatra. Kulingana na data rasmi, iliingizwa kwanza kwa Uropa karibu 1200, lakini ukweli ni kwamba kadiamu ilionekana kwenye Bara la Kale na misafara ya wafanyabiashara kutoka Mashariki kwenda Ugiriki ya Kale na Roma.

Hata Hippocrates aliandika katika maandishi yake juu ya asili ya kadiamu. Anaelezea mmea ambao ulikua kusini mwa India na kufikia Ugiriki ya kale na Roma kupitia biashara na Mashariki. Kuanzia mwanzo wa kuenea kwake, kadiamu ilikuwa maarufu kwa faida zake anuwai kwa wanadamu. Mbali na kujulikana kama aphrodisiac, ilitumika pia katika tasnia ya manukato. Zama za Kati zilipigwa marufuku na kanisa, ambalo lililielezea kuwa lenye nguvu sana kwa makuhani.

Leo, karamu imeoteshwa Nepal, Thailand na Amerika ya Kati, na 60% ya utengenezaji wa kadiamu ulimwenguni husafirishwa kwa nchi za Kiarabu - Kusini Magharibi mwa Asia na Afrika Kaskazini. Cardamom ina ladha kali sana, maalum na ya kipekee, ikifuatana na harufu kali sana. Ni vizuri kuhifadhi kadiamu ndani ya maganda, kwa sababu baada ya kusaga mbegu hupoteza harufu yao haraka.

Muundo wa kadiamu

Cardamom ina kiasi kikubwa cha kalsiamu, chuma, zinki, magnesiamu na fosforasi. Inayo vitamini B1, B2 na B3. Miongoni mwa vifaa vyake vya kazi ni kafuri, nerolidol, linalool, citate ya bornyl.

Kupika na kadiamu

Cardamom ni ghali kabisa viungo. Inashika nafasi ya pili kwa bei, tu baada ya safroni ya viungo, na wengine wanaamini ni ya tatu, kupitwa na vanilla. Kwa upande mwingine, wachache matunda ya kadiamu ni ya kutosha kuonja sahani nzima. Cardamom hutumiwa katika vyakula vya Kihindi na vyakula vya Kiasia kabisa au ardhini. Badala ya kusaga maharagwe, maganda yaliyokatwa mara nyingi hutumiwa kupika.

Cardamom ya chini kiunga kikuu cha curry. Alama ya biashara ya Mashariki ya Kati ni kuweka kadiamu ndani ya kahawa, na katika nchi zingine kama Irani hutumiwa kwenye chai. Ni heshima maalum katika utamaduni wa Bedouin kumtibu mgeni wako kwenye kahawa na kadiamu. Nchini India, inaongezwa kama kiungo katika chai ya mimea inayoitwa chai ya Yogi. Jimbo la India la Sikkim ni la kwanza nchini kukua na kutoa viungo.

Kwa sababu ya ladha yake kali na harufu nzuri, kadiamu inapaswa kutumiwa kwa idadi ndogo. Katika vyakula vya Scandinavia ni favorite katika utayarishaji wa sahani zilizooka. Katika vyakula vya Kiarabu, hutumiwa kupika pipi zote za kienyeji kama vile halva ya mashariki na mchele mzuri na sahani za nyama zinazojulikana kama pilaf.

Nchini India, kadiamu ni lazima kwa curries na garam masala. Ingawa kadiamamu haijulikani sana huko Uropa, pia hutumiwa sana huko Ujerumani, ambapo hutumiwa kutengeneza pipi. Nchi za Scandinavia zinabaki kuwa waagizaji wakubwa wa karamu wa Uropa. Huko, viungo vya mashariki hutumiwa kupika keki za mikate, mikate na mikate iliyooka, na aina zingine za soseji.

Faida za kadiamu

Mbali na kuwa viungo vya kipekee vya upishi, kadiamu pia hutumiwa kama dawa. Kulingana na mafundisho ya kale ya Wahindu ya Ayurveda, kadiamu ina uwezo wa kufanya tabia ya kibinadamu iwe ya busara, kwani inaweza kuepuka mizozo na kusamehe makosa. Matumizi yake hushinda mizozo katika familia na huunda uvumilivu kwa watu wasiofurahi.

Cardamom pia huondoa mawazo ya kupindukia juu ya ununuzi usiohitajika, kulingana na mafundisho ya Ayurveda. Kulingana na dawa ya watu wa India, kadiamu inatibu tumbo linalokasirika, koo, migraine, na pamoja na maziwa na asali - kutokuwa na nguvu. Kidogo tu cha kadiamu ndani ya kahawa na chai hubadilisha sana vinywaji, kwani huzidi kuwa na nguvu, kutuliza, na kufanya kazi kama aphrodisiac.

Wao hutumiwa katika dawa ya Kibulgaria kadiamu kwa idadi ndogo kama propellant inayofaa. Huko Asia, hutumiwa sana kutibu maambukizo kwenye cavity ya mdomo, shida ya koo, shida za mapafu, kukasirika kwa tumbo na hata kuvimba kwa kope. Inatumika pia kwa figo na mawe ya nyongo, na pia dawa ya kuumwa na nyoka.

Chai ya Cardamom

Cardamom ni kiungo kinachotumiwa zaidi katika chakula. Walakini, tamaduni kadhaa za Mashariki pia hutumia kadiamu katika chai. Cardamom ina harufu kali sana ambayo kawaida hukandamiza viungo vingine. Harufu hii kali hutoka kwa mafuta yaliyopo kwenye mbegu za viungo. Faida zinazodhaniwa za kiafya za kadiamu zinatokana na mafuta haya. Kwa nini chai ya kadiamu ni maarufu sana na manukato yake ni nini?

Inaboresha digestion

Kulingana na Ensaiklopidia ya Tiba Asili, waganga wa mimea ni kadiamu iliyotumiwa kama msaada kwa mmeng'enyo wa chakula kwa karne nyingi. Kwa kuongezea, Chuo Kikuu cha Matibabu cha Chuo Kikuu cha Maryland kinadokeza kanamu kama dawa inayowezekana ya kutibu vimelea ndani ya tumbo. Walakini, unapaswa kushauriana na daktari kabla ya kutumia kadiamu kama matibabu ya mitishamba. Chai ya Cardamom husaidia katika matibabu ya ugonjwa wa tumbo, kiungulia, maumivu ya tumbo, utumbo na tumbo.

Ufutaji sumu

Sumu katika mwili wako inaweza kutokea kama matokeo ya kile unachotumia na pia kama matokeo ya mazingira unayoishi. Ufutaji sumu mwilini mwako unaweza kuondoa baadhi ya sumu hizi. Kulingana na Ensaiklopidia ya Tiba Asili, chai ya kadiamu inaweza kusaidia mwili wako kuondoa taka. Taka hii inaweza kuingiliana na utendaji mzuri wa mwili wako. Kwa kuondoa taka hii, chai ya kadiamu inaweza kufaidika na mifumo ya mzunguko na ya kumengenya, na kusaidia figo na ini.

Inawezesha usiri

Kulingana na ensaiklopidia ya dawa ya mitishamba, kunywa chai ya joto ya kadiamu itatoa mafuta ya kafuri na kusaidia kutoa usiri kama vile makohozi na kamasi.

Faida zingine za chai ya kadiamu

Cardamom ina faida kadhaa za ziada. Harufu nzuri mali ya kadiamu pia inaweza kusaidia kupunguza dalili za halitosis, sio tu mdomoni bali pia ndani ya tumbo. Wanawake wanaweza pia kutumia kadiamu kama dawa ya kupunguza maumivu kupunguza dalili zinazohusiana na PMS.

Mafuta ya Cardamom

Cardamom hutumiwa sana na inajulikana kama viungo vya ulimwengu kote. Wacha tuzungumze juu ya viungo vya mafuta yake muhimu na faida zake za kiafya.

Faida za kiafya za mafuta muhimu ya kadiamu zimeorodheshwa hapa chini.

Inapunguza spasms

Mafuta ya Cardamom ni bora sana kwa matibabu ya misuli na upumuaji, na hivyo kupunguza maumivu ya misuli na spasms, pumu na kikohozi.

Inazuia maambukizo ya vijidudu

Kulingana na utafiti wa 2018 uliochapishwa katika jarida la Molecule, mafuta muhimu ya kadiamu yana mali kali sana ya antiseptic na antimicrobial ambayo pia ni salama. Ikiwa inatumiwa kama kunawa kinywa kwa kuongeza matone machache ya mafuta haya kwa maji, inachukua vimelea vya mdomo wa vijidudu vyote na kuondoa harufu mbaya. Inaweza pia kuongezwa kwa maji ya kunywa kuua vijidudu vilivyomo. Inaweza pia kutumika katika chakula kama wakala wa ladha, ambayo pia itawalinda kutokana na uharibifu kutokana na hatua ya vijidudu. Suluhisho nyepesi ndani ya maji linaweza kutumika kuoga wakati wa kuzuia ngozi na nywele.

Inaboresha digestion

Ni mafuta muhimu kwenye kadiamu ambayo hufanya iwe msaada mzuri wa kumengenya. Mafuta haya huongeza usagaji kwa kuchochea mfumo mzima wa mmeng'enyo wa chakula. Huweka tumbo na afya na kufanya kazi vizuri. Husaidia kudumisha usiri sahihi wa juisi za tumbo, asidi na bile ndani ya tumbo. Pia inalinda tumbo kutokana na maambukizo.

Huongeza kimetaboliki

Mafuta muhimu ya Cardamom huchochea mfumo wako wote. Athari hii ya kuchochea pia huongeza hali yako katika hali ya unyogovu au uchovu. Pia huchochea usiri wa Enzymes anuwai na homoni, juisi ya tumbo, harakati za peristaltic, mzunguko, na hivyo kudumisha hatua sahihi ya kimetaboliki mwilini.