2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Bidhaa nyingi zina misombo ambayo, chini ya hali fulani matibabu ya joto zinaweza kuwa hatari au hata hatari kwa afya ya binadamu. Mmoja wao ni kinachojulikana kasinojeni, ambayo kuna mabishano mengi leo. Katika oncology, kuna hata sehemu nzima ambayo imejitolea kwa unganisho kati ya kasinojeni na kuonekana kwa tumors.
Hizi ni vitu ambavyo husababisha saratani na uvimbe mwingine. Wanaweza kuundwa wakati wa kupikia na ni hidrokaboni ya polycyclic. Zinatokea kupitia mchakato wa pyrolysis wakati nyama au samaki ni kukaanga, na vile vile ikiwa mafuta hutumiwa mara kwa mara wakati wa kupikia. Kwa ujumla kukaanga kwenye sufuria ni njia isiyofaa ya kuandaa chakula.
Wataalam wameonyesha kuwa dondoo kutoka kwa bidhaa za nyama baada ya kukaranga zina jeni za seli hatari zaidi ya mara 10-50 kuliko bidhaa zilizooka au kupikwa. Kwa kuongezea, watu ambao hutumia nyama au samaki wa kukaanga mara kwa mara wameongeza mutagenicity ya mkojo ikilinganishwa na watu wanaokula nyama na samaki waliopikwa au kuchoma.
Kura nyingine njia mbaya ya kupikia anatumia kikaango. Leo ina sifa nyingi muhimu, lakini hii sio kweli. Watengenezaji wengi wanataja kwamba mafuta kwenye kaanga yanaweza kutumika mara kwa mara, lakini hii ni pendekezo baya.
Sababu ya hii ni kwamba idadi kubwa huundwa katika mafuta yaliyopokanzwa kasinojeni. Ndio sababu ni muhimu kukumbuka kuwa mafuta ya kupikia yanaweza kutumika mara moja tu, kwa sababu basi inakuwa sio hatari tu bali pia ni hatari kwa afya yetu.
Ni vizuri pia kuwa mwangalifu na chakula kinachotumiwa katika mikahawa au mikahawa ya haraka. Kama unavyodhani, mara nyingi kuna mazoezi ya kutumia mafuta mara kwa mara. Kwa ujumla, ni vizuri kuzingatia sio kukaanga, lakini juu ya vyakula vyenye kupikwa vizuri au vya kitoweo, ambavyo haviwezi kupendeza.
Vyakula vilivyotibiwa joto ambavyo vina protini nyingi (nyama, samaki, n.k.) huunda misombo kutoka kwa kikundi cha amini za heterocyclic ambazo zinaweza kusababisha tumors mbaya na matumizi ya muda mrefu.
Ya juu ni joto la matibabu ya joto ya bidhaa za protini na kwa muda mrefu inafanya kazi, amini nyingi za heterocyclic huundwa. Katika utafiti mmoja, watafiti wa Merika waligundua kuwa wanawake ambao mara kwa mara walikula nyama iliyokaangwa ya crispy walikuwa na uwezekano mara tano zaidi wa kupata saratani ya matiti.
Kwa joto la juu, hata mafuta yenye mboga bora zaidi huwa chanzo cha mafuta hatari, na pia huongeza hatari ya shida ya akili na ugonjwa wa Alzheimer's.
Wanasayansi wa Kijapani kutoka Chuo Kikuu cha Kyushu wamethibitisha hilo athari ya kansa ya mafuta ya mafuta hata husababisha hatari kubwa ya kupata ugonjwa wa sukari aina ya 2. Saratani nyingi hutengenezwa wakati wa matibabu ya mafuta yenye joto la juu.
Kiwango cha juu cha joto na matibabu ya joto huchukua muda mrefu, mafuta zaidi ya trans hutengenezwa kwenye siagi na kwenye nyama iliyokaangwa. Ni wakati mafuta yanapokanzwa kwamba moja ya vimelea vyenye madhara zaidi hutengenezwa - benzopyrene.
Wakati wa kukaanga katika chakula huundwa na idadi kubwa ya acrylamide, ambayo husababisha mabadiliko na pia inachangia ukuaji wa saratani ya matiti kwa wanawake. Leo inajulikana kuwa carcinogen acrylamide inapatikana katika vyakula vyote vya kukaanga na vya kuoka ambavyo vimeandaliwa kwa joto zaidi ya nyuzi 120.
Ndio sababu unapaswa kujaribu kukaanga bidhaa kidogo na usitumie tena mafuta, na pia utumie bidhaa zilizooka zaidi, zilizopikwa au zilizopikwa.
Ilipendekeza:
Jinsi Ya Kuchochea Hamu Yako Katika Joto La Msimu Wa Joto
Katika hali ya hewa ya joto, hamu ya kula hupungua. Joto kali hupunguza hamu ya kula, ambayo ni dhahiri kwa miaka yote. Inashauriwa kuzuia kufichuliwa na jua moja kwa moja katika masaa ya moto zaidi ya siku, ambayo ni kutoka 11 asubuhi hadi 5 jioni, kutumia maji zaidi na saladi zilizo na asilimia kubwa ya yaliyomo kwenye maji.
Hydrate Ladha Wakati Wa Joto La Majira Ya Joto
Kupitia kiu, mwili wetu huashiria ukosefu wa maji. Zinapatikana kwa ufanisi zaidi na maji ya kunywa au vinywaji vya chupa. Vyakula vya Kibulgaria vimekuwa maarufu kwa miaka na utayarishaji wa compotes zilizotengenezwa nyumbani, na utayarishaji wa limau ya nyumbani ni mbadala wa kumaliza kiu.
Kanuni Za Matibabu Ya Joto Ya Mboga
Wakati wa kuandaa sahani tofauti, mboga zinakabiliwa na matibabu ya joto - kupika, kupika, kukaanga, kuchoma. Ili kupunguza upotezaji wa virutubisho na vitamini wakati wa usindikaji huu na kuandaa chakula kizuri, ni muhimu kuzingatia masharti yafuatayo:
Kuweka Muhimu Katika Chakula Wakati Wa Matibabu Ya Joto
Ukosefu wa vitamini na madini mwilini ni shida inayozidi kuongezeka. Hii ina athari mbaya kwa afya yetu, haswa wakati wa msimu wa baridi. Kwa hivyo, ni vizuri kujitahidi kuhifadhi muundo wa chakula wakati wa kupikia na matibabu ya joto. Utawala wenye usawa na usindikaji sahihi wa bidhaa huruhusu kupeleka vitu muhimu kwa mwili wetu bila kupata pauni za ziada.
Sio Matibabu Ya Joto! Wazee Wetu Walikuwa Chakula Kibichi
Wazee wetu walikuwa wapishi wa chakula. Miaka milioni 1.2 iliyopita, hakuna mtu hata aliyefikiria juu ya matibabu ya joto ya chakula. Watu wa zamani hawakutumia moto kupika. Walikula nyama moja kwa moja - mbichi na isiyosindika. Wanaakiolojia kutoka Chuo Kikuu cha York wamefikia hitimisho hili lisilopingika.
