2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Wakati wa kuandaa sahani tofauti, mboga zinakabiliwa na matibabu ya joto - kupika, kupika, kukaanga, kuchoma. Ili kupunguza upotezaji wa virutubisho na vitamini wakati wa usindikaji huu na kuandaa chakula kizuri, ni muhimu kuzingatia masharti yafuatayo:
- Shika mboga kwenye sufuria maalum au kwenye sufuria za kawaida kwenye maji kidogo. Kwa njia hii huhifadhi ladha yao bora na upotezaji wa virutubisho ni mdogo;
- Chemsha kwa muda mfupi iwezekanavyo, weka mboga kwenye maji ya moto na kwenye sufuria iliyofunikwa na kifuniko. Kwa kuwa wakati wa kupika mboga moja kwa moja ni tofauti, huwekwa kwa mfuatano, kuanzia na zile ambazo zinahitaji upishi mrefu zaidi.
- Aina tofauti za viazi hupikwa kwa nyakati tofauti;
- Wakati wa kupika mizizi kama karoti na celery, maji hayapaswi kufunika zaidi ya 1 cm;
- Kawaida kwa kilo 1 ya mizizi na viazi huweka lita 0.6-0.7 Ili kuhifadhi rangi, mboga, isipokuwa kwa mbaazi za kijani na beets, huchemshwa kwenye maji yenye chumvi - 7 g ya chumvi kwa lita 1 ya maji;
- Wakati wa kuweka mboga kwenye maji ya moto, usiweke idadi kubwa mara moja, ili usisitishe kupikia;
- Maji ambayo mboga huchemshwa inapaswa kutumika kwa supu, mchuzi, n.k.
- Mboga ambayo yana maji mengi na huyatoa kwa urahisi, kama vile maboga, nyanya, mboga za majani, inapaswa kupakwa chumvi na mafuta na juisi yao wenyewe, na mboga ambazo hazina mali kama karoti, celery, maharagwe, nk., kupika mafuta na maji kidogo au mchuzi - kwa kilo 1 ya mboga huanguka lita 0.2 za maji au mchuzi na 20-50 g ya mafuta;
- Mwanzoni mwa kukosa hewa moto unapaswa kuwa na nguvu, lakini mara tu kioevu kinapochemka, kukosa hewa kunapaswa kuendelea kwa moto mdogo;
- Mboga iliyokatwa inapaswa kuwa na kioevu kidogo sana. Ikiwa kioevu ni nyingi sana, inapaswa kuyeyuka, lakini tu baada ya mboga kuondolewa;
- Kutosheka haipaswi kudumu. Dakika 10 zinatosha mchicha, dakika 15 kwa zukini, dakika 30 kwa kabichi, karoti na celery;
- Mboga hukaangwa mbichi au kupikwa. Mbichi ni zile zinazolainisha ndani kabla ya nje kuunda kifuniko - zukini, mbilingani, viazi, nyanya na zaidi.
- Mboga inaweza kukaangwa katika aina zote za mafuta;
- Mafuta yanapaswa kuwa 5-10% ya uzito wa mboga. Wakati wa kukaranga kwenye umwagaji wa mafuta, mafuta yanapaswa kuwa mara 4 ya uzito wa mboga;
- Kaanga inapaswa kufanywa kwa joto la digrii 130-160, ili ganda nzuri liweze kuunda juu ya uso wa mboga haraka na wakati huo huo pande zote;
- Ondoa mboga iliyokaangwa na kijiko cha ungo;
- Baada ya kila kukaanga, mafuta yanapaswa kuchujwa mara moja ili isipate ladha mbaya kutoka kwa mabaki ya kukaanga, na ni muhimu kutumia mafuta mapya kila unapopika.
Ilipendekeza:
Kanuni Za Kuandaa Supu Za Mboga Za Lishe
Supu za mboga zinaweza kuliwa katika msimu wa joto na msimu wa baridi. Kizuizi pekee juu ya matumizi yao inategemea ni mboga gani safi na msimu. Walakini, iwe ni Januari au Julai, kuna sheria kadhaa za kimsingi wakati wa kuziandaa, ikiwa unataka ziwe lishe.
Kanuni Za Msingi Za Blanching Mboga
Mboga yote ambayo huliwa yamechemshwa, yameoka au kukaangwa yanafaa kwa kufungia kwa kina kwenye chumba au freezer. Katika maandishi utapata habari muhimu juu ya michakato ya blanching mboga kabla ya kugandishwa. Maandalizi yanahitaji kusafisha, kuosha na kukata mboga.
Vimelea Wakati Wa Matibabu Ya Joto
Bidhaa nyingi zina misombo ambayo, chini ya hali fulani matibabu ya joto zinaweza kuwa hatari au hata hatari kwa afya ya binadamu. Mmoja wao ni kinachojulikana kasinojeni , ambayo kuna mabishano mengi leo. Katika oncology, kuna hata sehemu nzima ambayo imejitolea kwa unganisho kati ya kasinojeni na kuonekana kwa tumors.
Kuweka Muhimu Katika Chakula Wakati Wa Matibabu Ya Joto
Ukosefu wa vitamini na madini mwilini ni shida inayozidi kuongezeka. Hii ina athari mbaya kwa afya yetu, haswa wakati wa msimu wa baridi. Kwa hivyo, ni vizuri kujitahidi kuhifadhi muundo wa chakula wakati wa kupikia na matibabu ya joto. Utawala wenye usawa na usindikaji sahihi wa bidhaa huruhusu kupeleka vitu muhimu kwa mwili wetu bila kupata pauni za ziada.
Sio Matibabu Ya Joto! Wazee Wetu Walikuwa Chakula Kibichi
Wazee wetu walikuwa wapishi wa chakula. Miaka milioni 1.2 iliyopita, hakuna mtu hata aliyefikiria juu ya matibabu ya joto ya chakula. Watu wa zamani hawakutumia moto kupika. Walikula nyama moja kwa moja - mbichi na isiyosindika. Wanaakiolojia kutoka Chuo Kikuu cha York wamefikia hitimisho hili lisilopingika.
