2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Ni ikoni halisi. Kulingana na mpishi maarufu wa Ufaransa wa karne iliyopita Auguste Escofier, wanaunda na kudumisha utawala wa vyakula vya Kifaransa katika ulimwengu wote wa ladha ulimwenguni.
Ya kupendeza, ya kupendeza, iliyojaa harufu na ladha, vishawishi na kwa hisia zisizo na maana zaidi, wameandika historia ya chakula.
Hao ndio, michuzi maarufu duniani!
Mchuzi wa Velute
Ni moja ya mchuzi maarufu wa Ufaransa. Kwa tafsiri halisi, jina Velute linamaanisha velvet. Ikiwa unajua mchuzi mmoja tu, ujue hii. Ni mchuzi mama, msingi wa michuzi mingi meupe na ina ru (mchanganyiko maarufu wa unene uliotengenezwa na siagi na unga wa ngano). Mchuzi wa Velute ni msingi wa angalau michuzi ishirini - mchuzi wa Pulet (uyoga na mafuta ya vitunguu), mchuzi wa Suprem (mchuzi wa kuku, cream, siagi na viini vya mayai) na mchuzi wa Normandy. Mchuzi wa Béchamel unafaa kwa sahani za kuku na samaki.
Mchuzi wa Bechamel
Mwingine Classics katika michuzi!! Mchuzi wa msingi uliotokana na Louis de Béchamel, mpishi wa Louis 14. Mchuzi huu pia unategemea mchanganyiko maarufu wa unga na siagi, ambayo maziwa huongezwa na kupikwa na Bana ya nutmeg. Tunapata kwenye mboga moto, lakini pia kwenye lasagna au mayai na Béchamel.
Na ndio msingi wa michuzi mingine - ikiwa utaongeza viini vya mayai na iliyokunwa iliyochanganywa nayo, utapata mchuzi wa Morney. Ikiwa mchuzi wa nyanya umeongezwa, itakuwa mchuzi wa Aurora.
Mchuzi wa Espanyol
Picha: Yordanka Kovacheva
Yeye ni wa tatu kati ya michuzi maarufu, ambayo huanguka katika jamii ya michuzi ya kahawia. Imeandaliwa kutoka kwa mchanganyiko uliojulikana wa ru, ambayo huongezwa mafuta ya nguruwe na mapambo ya kunukia ya karoti laini, vitunguu, mnanaa na vitunguu bay, divai nyeupe. Maalum kwa mchuzi huu ni kwamba nyanya zinaongezwa kwake. Kutoka kwake, baada ya kusafisha, mchuzi wa Demiglas unapatikana, ambayo michuzi ndogo sana hutoka.
Mchuzi wa Amerika
Kulingana na kamusi ya gastronomiki La Reynière, mchuzi huu wa Amorichen ukawa Amerika baada ya kosa la kunakili. Imetengenezwa kutoka kwa vichwa vya kamba au katika toleo lake la kisasa zaidi na kaa. Wao hutiwa mafuta na mafuta na wamejaa cognac. Ongeza mchuzi, nyanya na pilipili. Mchuzi wa Amerika ni bora kwa samaki na kaa.
Mchuzi wa Bearnes
Jingine la kawaida, lakini kwa nyama ya nyama. Na pia kwa nyama nyeupe au samaki waliooka. Ni mchanganyiko wa shallots, tarragon, pilipili nyeusi na siki, ambayo imekunjwa kabla ya kuongeza viini vya mayai. Baada ya kupigwa kwa muda mrefu na kwa nguvu, mafuta huongezwa. Kuna derivatives kadhaa ya Bearnaise, ambayo moja ni mchuzi wa Sharon.
Ilipendekeza:
Ujanja Wa Upishi Wakati Wa Kupikia Na Vitunguu
Vitunguu hutoa harufu maalum na ladha kwa sahani kadhaa, kwa hivyo hapa tunakupa ujanja wa kupikia nayo: - Ili kufanya harufu ya vitunguu ya zamani iwe chini, tunahitaji kuondoa chipukizi la kijani kutoka ndani ya karafuu; - Sote tunajua jinsi inavyokasirisha kushika mikono kwenye mikono wakati wa kuchambua vitunguu.
Kitabu Cha Upishi: Jinsi Ya Kuandaa Michuzi Nyeupe Na Siagi
Mchuzi mzuri, ulioandaliwa kwa weledi na ladha na harufu nzuri, kwa kweli ni muujiza kidogo. Anaweza kugeuza mayai machoni pake kuwa likizo halisi, na kipande cha kuku chenye boring - kuwa kitu cha kushangaza kweli. Siagi za siagi kwa idadi ndogo zinafaa kwa hafla maalum, na michuzi yenye unene kulingana na unga (mchuzi mweupe, mchuzi wa yai, mchuzi wa iliki, mchuzi wa jibini) yanafaa kwa kula kila siku.
Classics Za Upishi: Keki Montenegro
Tarehe Machi 28 maelezo ya ulimwengu siku ya kipenzi cha Schwarzwälder Kirschtorte nyingi, pia inajulikana kama Keki ya Msitu Mweusi. Mpole, nyepesi, iliyosafishwa… Keki ya Montenegro ni mwisho kamili kwa chakula cha jioni chochote, iwe na hafla au bila hafla.
Matapeli Wa Kuku - Sheria Muhimu Za Upishi Katika Upishi Wao
Kuku ya ini Kuku ya ini chakula kinachopendekezwa kwa watoto na wanawake wajawazito. Sababu ni kiasi kikubwa cha chuma kinachoweza kuyeyuka kwa urahisi. Kama unavyojua, ili kujaza upungufu katika mwili, ni lazima ichukuliwe pamoja na vitamini C.
Classics 3 Za Upishi Ulimwenguni Ambazo Unapaswa Kujaribu Angalau Mara Moja
Chakula ni moja wapo ya raha isiyo na ubishi wa ulimwengu. Mamilioni ya watu Duniani hutoa mioyo na roho zao kuibadilisha kuwa raha ya kupendeza. Haijalishi wako wapi - chini ya jua kali au karibu na barafu, msituni au jiji kuu, wana mila yao ya upishi ambayo hujaribu hisia.
