2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Mchuzi mzuri, ulioandaliwa kwa weledi na ladha na harufu nzuri, kwa kweli ni muujiza kidogo. Anaweza kugeuza mayai machoni pake kuwa likizo halisi, na kipande cha kuku chenye boring - kuwa kitu cha kushangaza kweli.
Siagi za siagi kwa idadi ndogo zinafaa kwa hafla maalum, na michuzi yenye unene kulingana na unga (mchuzi mweupe, mchuzi wa yai, mchuzi wa iliki, mchuzi wa jibini) yanafaa kwa kula kila siku. Ni bora kwa wapishi wasio na ujuzi kuanza na michuzi ya unga. Hazivuki, zinapewa joto kwa urahisi na zina ladha bora.
Viungo vinavyofaa
Kama kawaida, ladha ni kwa sababu ya bidhaa bora. Mchuzi halisi kutoka kwa bidhaa tofauti na harufu nzuri ni bora zaidi kuliko ile inayouzwa kwenye cubes kwenye duka. Siagi safi iliyotiwa chumvi kidogo hutoa ladha bora kuliko hata majarini ya hali ya juu. Viungo safi vya kijani vinafaa zaidi kuliko kavu, nk.
Jinsi ya kuchanganya
Mara tu unapofahamu kanuni ya kutengeneza michuzi, hauitaji kufuata maagizo ya kawaida. Unaweza kuchukua mchuzi wa unga, ukichanganya na mchuzi wa siagi kidogo na kutengeneza mseto unaojulikana kama mchuzi wa batard. Inachanganya utajiri wa emulsion ya mafuta na utulivu wa msingi wa unga. Maziwa yanaweza kubadilishwa na mchuzi na kinyume chake, na ni bora ikiwa unatumia juisi za nyama iliyopikwa au samaki. Unaweza kuongeza divai au liqueur, manukato ya kijani au aina nyingine ya ladha. Na ncha ya vitendo - usiiongezee na viungo.
Jinsi ya kutengeneza mchuzi mweupe
Ili kutengeneza mchuzi mzuri, unahitaji kupata uthabiti muhimu - hapa unene ni muhimu zaidi. Inafanikiwa kwa njia kuu tatu:
1. Kupunguza - hii ndio wakati unapika vitunguu na nyanya iliyokatwa vizuri kwa mchuzi wa nyanya au cream na haradali kwenye sufuria ambayo ulikaanga nyama ya nguruwe hadi mchanganyiko uonekane kama syrup;
2. Kujifunga - hii ni mchuzi ulio na sehemu sawa za mafuta na unga. Wakati mafuta yanayeyuka kwenye kioevu chenye moto, unga husambazwa sawasawa. Vitu vya kawaida kutumika ni vyepesi - pamoja na unga huo umekaangawa kwa muda mfupi sana kwenye siagi. Ikiwa unataka kupata mchuzi wa kahawia, kaanga unga hadi hudhurungi;
3. Kujaza mafuta - hapa mafuta ya mboga hubadilishwa na siagi. Unga huongezwa kwa siagi laini au laini hadi kupatikana kwa nene. Ongeza vipande vya tambi kwenye kioevu chenye moto hadi upate msimamo unaohitajika. Kwa njia hii, michuzi adimu, supu au kitoweo hutengenezwa.
Uhifadhi wa michuzi
Ili kuzuia mchuzi kutungika, funika sahani na cellophane (ili isiiguse uso wa mchuzi) au weka karatasi kidogo ya ngozi na kuiweka juu ya uso. Kabla ya kutumikia, toa mipako na joto mchuzi.
Inapasha moto
Michuzi inayotokana na unga inaweza kupokanzwa moto katika oveni ya microwave (koroga mara moja au mbili) au kwa moto wa moja kwa moja. Emulsions ya mafuta ni ngumu kuirudisha tena - mafuta huwa hutengana. Ni bora kuweka joto katika umwagaji wa maji, na kuchochea mara nyingi. Tayari wamepewa joto, kwa hivyo ni bora kuziweka juu ya sufuria ya maji ya moto (lakini sio kuchemsha).
Kufungia
Michuzi ya unga haivumilii kufungia - huwa uvimbe na hupunguza. Lakini uthabiti wao unaweza kurejeshwa ikiwa utawapiga juu ya moto hadi watakapochemka.
Mchuzi wa siagi
Hii ndio ya kupendeza zaidi ya michuzi iliyotengenezwa kitaalam na ni rahisi kuandaa kuliko unavyofikiria. Kumbuka tu kwamba wakati mchuzi una kioevu haswa, unaweza kuchemsha na kuivunja kwa wakati mmoja. Lakini mafuta yanapoanza kutawala juu ya kioevu, unahitaji kupunguza moto.
Mchuzi laini
Mchuzi laini hutengenezwa na mchuzi badala ya maziwa, kama béchamel. Nyama ya nyama ya kuku, kuku au rangi ya nyama ni mchuzi mweupe, tofauti na mchuzi wa hudhurungi uliotengenezwa na nyama ya nyama.
Ilipendekeza:
Kitabu Cha Upishi: Jinsi Ya Kupika Nyama Na Mboga?
Ili kupata mchuzi wenye nguvu ulioshiba virutubisho, ni muhimu kuweka bidhaa (nyama, mifupa, samaki au mboga) ndani ya maji baridi na uwape moto polepole kwenye jiko, na ni bora hata kuikata vipande vidogo. vipande. Ikiwa kinyume ni nia, yaani.
Kitabu Cha Upishi: Jinsi Ya Kuhifadhi Keki Vizuri?
Pasta iliyokamilishwa imehifadhiwa kwa njia tofauti na kwa nyakati tofauti. Bidhaa zilizotengenezwa na siagi iliyochanganywa na unga wa siagi iliyochanganywa, iliyoandaliwa na jamu na marmalade, hudumu siku kadhaa katika vyumba vya kavu na vya hewa.
Kitabu Cha Kiada Cha Upishi: Kanuni Za Kutengeneza Syrup Ya Nyumbani
Wengi wetu tunakumbuka kwa hamu nyakati hizo wakati moja ya vinywaji ladha zaidi katika utoto wetu ilikuwa syrup iliyotengenezwa nyumbani au juisi, iliyotengenezwa kwa ustadi wa kweli na bibi zetu au mama zetu. Hii ni kweli haswa kwa sisi ambao tumepata bahati nzuri ya kutumia likizo zetu za kiangazi katika vijiji vyetu au majengo ya kifahari, ambapo dawa na juisi hutengenezwa na matunda yaliyopandwa nyumbani, sio yale tunayoyaona kwenye masoko leo, na licha ya muonekano k
Kitabu Cha Upishi: Kiwango Cha Mafuta Ya Nguruwe
Bacon, iliyotengwa kwa siagi inayoyeyuka, hukatwa vipande sio kubwa sana, ambavyo vimewekwa kwenye chombo kikubwa na kumwaga na maji baridi ili loweka kwa siku 1-2. Wakati wa kuloweka, maji hubadilishwa mara kadhaa mpaka itaacha kuchafua na damu.
Kitabu Cha Upishi Cha Coryphaeus: Jinsi Ya Kutengeneza Tambi Na Ya Kupendeza Mwenyewe
Aina za tambi hazitofautiani tu kwa sura lakini pia katika muundo, rangi na ladha. Unga wa tambi ya kawaida ya Kiitaliano, ambayo inauzwa kavu, imetengenezwa kutoka semurina ya ngano ya durumu, maji na chumvi. Mafuta ya mizeituni na mayai wakati mwingine huongezwa kwenye tambi safi.
