2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Ya jadi Vyakula vya Kibulgaria hutoa anuwai anuwai ya kila ladha na kila mfukoni. Kila nyumba ina kitabu chake cha mapishi na mamia ya majaribu ya upishi. Majaribu ya upishi, ambayo yameandaliwa katika baadhi ya mikoa ya nchi, yanastahili tahadhari maalum. Hata jina la utaalam wa kawaida wa mkoa huonekana kama kichawi.
Ni pale tu mtu anaposikia chomlek, kapama au babek ndipo mara moja anafikiria jikoni ya bibi katika kijiji. Je! Sahani kutoka utoto wetu zinaweza kuwa na malipo sawa ya kichawi na ladha, ikiwa tunaziandaa sasa katika jikoni letu la kisasa. Hapa kuna sahani tano za kitamaduni za Kibulgaria ambazo wenyeji wa kisasa huandaa mara chache.
Kitunguu maji
Supu hii yenye harufu nzuri na ya kujaza ni kawaida kwa karibu Bulgaria yote. Kichocheo kinatofautiana kidogo katika sehemu tofauti za nchi. Chochote unachochagua, unaweza kuwa na hakika kwamba supu ya kitunguu ni raha kwa akili. Sahani hii rahisi ina ladha ya kupendeza na laini, hukidhi haraka njaa. Mwisho wa msimu wa baridi ni wakati mzuri wa kuiandaa, kwa sababu unaweza kupata arpadzhik (vitunguu vidogo) kwenye soko, na vile vile vitunguu vya kawaida vya zamani. Katika mikoa mingine pia inaongeza siki. Kichocheo cha kawaida cha sahani hii ni:
1. Chukua karibu gramu 500 za vitunguu vya zamani na karibu gramu 200 za arpadzhik. Kwa hiari, unaweza kuongeza shina la leek. Kata vipande vipande vidogo na uwape mpaka laini na miiko miwili au mitatu ya mafuta ya chaguo lako.
2. Ongeza juu ya 800 mg kwa kitunguu kilichokatwa. Maji ya moto. Akina mama wengine wa nyumbani huchagua kuchukua nafasi ya maji na mchuzi wa mboga, lakini ikiwa unataka kufurahiya kitoweo cha vitunguu yenye harufu nzuri, usiongeze mchuzi.
3. Ruhusu mchanganyiko unaosababishwa kuchemsha juu ya joto la kati kwa muda wa dakika 10-15. Ondoa kwenye moto na ongeza mchanganyiko wa vijiko viwili vya unga na vijiko viwili vya kuweka nyanya, iliyopigwa kidogo kwenye maji ya uvuguvugu.
4. Rudi kwenye hobi na koroga. Kupika hadi kuanza kunene. Ongeza chumvi, pilipili na jani la bay.
Ili kuimarisha ladha ya kitoweo kilichoandaliwa kwa njia hii, unaweza kupika kitunguu kabla ya tanuri hadi hudhurungi. Wenyeji wengine huongeza karoti zilizokatwa na haradali, na wakati wa kutumiwa nyunyiza na parsley. Mashabiki wa majaribio wanaweza kuonja sahani hii ya jadi ya Kibulgaria kwa kuongeza na prunes.
Pilipili iliyokaushwa na maharagwe yaliyoiva
Kijadi, sahani hii iko kwenye meza yetu usiku wa Krismasi. Halafu kila mtu anafurahiya manukato na ladha tajiri. Hakuna sababu ya yeye kutokuwepo kwenye meza yetu wakati wa miezi mingine ya msimu wa baridi. Katika vijiji vingi vidogo, hii inabaki kuwa njia inayopendelewa ya kupakia pilipili, tofauti na miji mikubwa, ambapo wenyeji kawaida huipaka nyama ya kusaga. Maandalizi ya kitamu hiki ni rahisi, siri ya ladha ya kipekee ni mchanganyiko wa viungo.
1. Osha pilipili nyekundu 10 hadi 10 na uiloweke kwenye maji moto ili kusugua na kulainisha.
2. Chemsha juu ya 400-500 g ya maharagwe ya zamani hadi itakapopikwa kabisa kwa kuongeza kijiko cha mint na kijiko cha kitamu kilichokatwa kwa maji. Uzito unapaswa kuwa kama supu nene.
3. Ongeza chumvi kidogo na paprika ili kuonja. Futa mchanganyiko ulioandaliwa kidogo na ujaze pilipili nayo.
4. Mimina mchuzi uliomwagika juu ya pilipili iliyojazwa na uike katika oveni polepole.
Ikiwa uko tayari kujaribu, unaweza kuongeza kachumbari iliyokatwa vizuri na walnuts iliyokatwa kwa maharagwe yaliyopikwa. Matokeo yamehakikishiwa kuzidi matarajio yako.
Kachamak
Sahani hii ni kitamu sana na ni rahisi kuandaa. Wengi wetu kama watoto mara nyingi tulikula kiamsha kinywa au chakula cha jioni na uji. Kumbukumbu nyingi zinahusishwa na bakuli la uji wenye harufu nzuri, uliinyunyizwa kwa ukarimu na jibini, siagi iliyoyeyuka na pilipili nyekundu kidogo. Au labda ulipendelea kupikwa na mikate na bakoni. Wengine hata huifanya kwa njia ya keki. Kutengeneza uji ni rahisi, haraka na sio wakati mwingi.
Maduka mengi hutoa mchanganyiko uliotengenezwa tayari kwa utayarishaji wa ladha hii. Ukifuata maagizo kwenye kifurushi, matokeo yako yamehakikishiwa. Nyumbani, uji umeandaliwa kwa kumwaga unga mwembamba sana wa unga wa mahindi ndani ya maji ya moto yenye chumvi na kuchochea kila wakati. Na ncha ya upishi kutoka chumbani kwa Bibi - ikiwa hautaki kupata "kitu" cha manjano, nata badala ya uji, bake mkate wa mahindi kwenye oveni ya wastani kwa dakika chache. Pamba kama inavyotakiwa na utumie kwa raha.
Uji wa nettle
Hatutakuchoka na hotuba ndefu juu ya mali ya faida ya kiwavi. Katika vyakula vya jadi vya Kibulgaria kuna njia nyingi tofauti za kuitayarisha. Ikiwa unachagua kupendeza wapendwa wako na supu ya nettle iliyo wazi na mchele au uji wa nettle, haijalishi. Kila mtu atapenda sahani hii ya Kibulgaria. Supu ya nettle ya jadi ni rahisi na haraka kuandaa.
1. Stew kitunguu cha ukubwa wa kati katika kijiko kimoja au viwili vya mafuta ya chaguo lako. Wakati vitunguu vinalainika, ongeza karoti moja iliyokatwa.
2. Mimina maji ya moto au mchuzi wa mboga. Acha ipike kwa moto wa kati kwa dakika 10.
3. Ongeza nyavu zilizooshwa kabla na zilizokatwa kwenye mchanganyiko unaochemka. Ongeza chumvi na paprika ili kuonja.
4. Wakati nettle imechomwa, ondoa kwa kijiko kilichopangwa na uikate. Kwa wakati huu, unaweza kuongeza wachache wa mchele kwa mchuzi.
5. Rudisha kiwavi kwenye sufuria na upike mpaka mchele uwe tayari.
6. Unaweza kuimarisha sahani na kijiko cha unga kilichopunguzwa kidogo katika maji ya uvuguvugu.
7. Ongeza ujenzi wa yolk na mtindi.
Jaribu kuongeza walnuts, mafuta na vitunguu kwenye sahani iliyoandaliwa.
Chickpea mkate
Maandalizi ya mkate wa chickpea ni kawaida hasa kwa sehemu za kusini mwa nchi. Siri ya mkate huu wenye harufu nzuri ni kwenye chachu ya chickpea. Katika bakuli rahisi ya kauri, changanya karanga zilizokandamizwa, maji kidogo na kipande cha mkate wa rye. Mchanganyiko uliotayarishwa hivi hufunikwa na kuachwa joto ili michakato ya asili ya Fermentation ianze. Wakati chachu hii ya asili iko tayari, kanda mkate wa sehemu sawa ya ngano na unga wa chachu.
Ilipendekeza:
Kawaida Viungo Vya Kibulgaria
Sahani za jadi za Kibulgaria ni za kipekee na haziwezi kurudiwa na ladha na harufu yao. Wageni wengi wamejaribu Vyakula vya Kibulgaria , kubaki mashabiki wake kwa maisha. Walakini, ili kutoa sahani ladha ya kipekee, pamoja na kupenda kupika, unahitaji pia kipimo kizuri cha manukato safi na yenye harufu nzuri ya jadi.
Sahani Za Kawaida Kwa Meza Ya Balkan
Kama dhana Jedwali la Balkan inatumika kwa nchi zote ambazo zimefafanuliwa kijiografia kwa Peninsula ya Balkan (Kibulgaria, Kialbania, Kiyunani, Kituruki, Kiserbia, Kroatia, vyakula vya Kiromania, n.k.), hapa itakuwa ngumu sana kwetu kutoa mapishi maalum, lakini wacha tujikite juu ya nini kawaida ya vyakula vya Balkan kwa ujumla.
Sahani Za Kawaida Na Sungura
Shangaza wapendwa wako na sahani ladha za sungura kulingana na mapishi ya kitamaduni inayojulikana ulimwenguni kote. Moja ya mapishi haya ni spindle ya sungura . Bidhaa muhimu Kijiko 1 cha sungura, chumvi, pilipili, kitunguu 1, 100 g nyanya kavu kwenye mafuta, kijiko 1 cha rosemary, kijiko 1 cha mchuzi wa mboga, vijiko 2 vya mafuta, kijiko 1 kimeinuka divai kavu, vipande 6 vya bakoni, 1 bunch parsley .
Sahani Za Kawaida Kutoka Kwa Vyakula Vya Kislovakia
Je! Tunaweza kuamua ni nini hufanya mapishi kuwa ya jadi - kuna kipindi chochote ambacho inapaswa kutayarishwa? Mila ya upishi ni sehemu ya kila nchi, haijalishi ni ndogo kiasi gani, bila kujali ukweli kwamba inaathiriwa na nchi zingine za jirani.
Karanga Za Kawaida Katika Vyakula Vya Kibulgaria
Mbegu na karanga zimetumika kwa karne nyingi katika sahani za jadi za Kibulgaria kwa sababu zina virutubisho, zinaoshiba na ni vyanzo vya mafuta muhimu. Katika mistari ifuatayo tutakutambulisha karanga za kawaida katika vyakula vya Kibulgaria .
