2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Kama dhana Jedwali la Balkan inatumika kwa nchi zote ambazo zimefafanuliwa kijiografia kwa Peninsula ya Balkan (Kibulgaria, Kialbania, Kiyunani, Kituruki, Kiserbia, Kroatia, vyakula vya Kiromania, n.k.), hapa itakuwa ngumu sana kwetu kutoa mapishi maalum, lakini wacha tujikite juu ya nini kawaida ya vyakula vya Balkan kwa ujumla.
Supu
Tunajua kwamba supu baridi inayopendwa ya Wabulgaria ni tarator, na kwa zile za joto hatuwezi kushindwa kutaja supu ya kupikia, ambayo ni maarufu katika nchi zote ndani ya Dola ya Ottoman.
Kipengele cha tabia katika utayarishaji wa supu kwa njia ya Balkan ni kuongeza mwishoni mwa utayarishaji wao wa kujaza mafuta (kawaida siagi) na unga (labda pilipili nyekundu) ili kuizidisha. Tunaziita supu hizo "supu" na kati yao maarufu ni supu ya maharagwe na dengu. Sio maarufu sana ni supu wazi za mboga, supu za nyama na samaki.
Watangazaji
Kweli, ndio - vivutio, ambavyo huko Uhispania vinaitwa tapas, na Waitaliano huwaita "antipasta", ni kivutio cha kawaida cha Balkan. Chini ya vivutio, hata hivyo, kawaida tunarejelea nyama iliyokatwa nyembamba, sausage, nyama kavu, minofu, pastrami, nk. Bila yao, na vile vile bila jibini, meza ya Balkan itapoteza utambulisho wake.
Saladi
Ingawa tunaiita saladi ya Shopska, ni mbali na kawaida tu kwa mkoa wa Sofia. Kinyume chake. Saladi zilizotengenezwa kutoka nyanya na matango ni maarufu katika eneo lote la Balkan. Katika chemchemi hubadilishwa na saladi za kijani kibichi, katika vuli na pilipili iliyooka, na wakati wa msimu wa baridi na kachumbari.
Sahani kuu
Picha: Lilia Tsacheva / Lipodve
Miongoni mwa sahani kuu zilizoanzishwa ambazo zinaweza kuwa mwaka mzima walikutana kwenye meza ya Balkan, ni moussaka, pilipili iliyojazwa na sauerkraut, kavrmi, kitoweo konda au kitoweo na nyama, nk. Samaki pia inathaminiwa sana.
Grill
Ikiwa ni burger au koleo za Serbia, mishikaki ya Kituruki au mpira wa nyama na kebabs kwa mtindo "wetu", Grill ni kipenzi cha mataifa yote ya Balkan.
Keki
Ni ngumu kuziorodhesha, lakini katika sehemu zote za Rasi ya Balkan zimeandaliwa kila aina ya mikate, keki, tutmanitsi, mikate, burek na zingine nyingi. Kwa upande mwingine, Warumi wanapenda mamaliga yao, ambayo mara nyingi hubadilisha mkate wa kawaida kwenye meza yao.
Haijalishi uko nchi gani ya Balkan, utapata haraka kuwa mkate, kama bidhaa zote zilizooka, kwa kweli huonekana kama "muhimu" kwa watu wa Balkan.
Ilipendekeza:
Kwa Siku Ya Mtakatifu Stefano, Panga Sahani Za Nyama Kwenye Meza
Siku ya Mtakatifu Stefano ni likizo ya mwisho ya Kikristo ya mwaka na siku hii haswa sahani za nyama zimeandaliwa kupangwa kwenye meza. Nyama ya nguruwe na kabichi na pai na nyama ni lazima. Kulingana na mila kadhaa ya meza katika Siku ya Mtakatifu Stefano kuku aliyejazwa lazima pia kuwekwa ili kuwa na wingi nyumbani mwakani.
Sahani Tano Za Jadi Kwa Meza Ya Jumapili Ya Palm
Ingawa Jumapili ya Palm inaadhimishwa haswa wiki moja kabla ya kumalizika kwa Kwaresima ya Pasaka, samaki na mayai wanaruhusiwa leo. Walakini, hakuna mafuta yanayoruhusiwa kuingia vyombo vya Jumapili ya Palm . Pamoja na mila mingine kwa safu hii ya likizo ya Kikristo na meza ya sherehe ya Jumapili ya Palm , ambayo tunapaswa kusherehekea kuingia kwa Yesu Kristo ndani ya Yerusalemu.
Mawazo Yasiyo Ya Kawaida Kwa Meza Ya Sirni Zagovezni
Sahani zilihudumiwa meza ya Sirni Zagovezni zinapaswa kuwa kitamu, anuwai na zinajumuisha bidhaa zote za maziwa], mayai (ambayo pia yamefungwa na utamaduni wa ham), na samaki. Halva, mkate na mkate pia ni jadi inayohusishwa na likizo. Hivi ndivyo wiki za haraka zinazokuja hadi Pasaka zilisherehekewa zamani.
Sahani Kumi Na Mbili Kwa Meza Ya Mkesha Wa Krismasi
Sahani kumi na mbili zinapaswa kuwepo kwenye meza ya familia kwa mkesha wa Krismasi. Nambari inalingana na miezi ya mwaka, lakini unaweza kuweka sahani saba, nyingi kama siku za wiki. Pilipili kavu iliyosheheni maharagwe, malenge, majani kabichi yaliyokauka, mkate mwembamba na bahati - iliyotengenezwa bila yai na maziwa, tu kutoka mkate na maji, oshav, maharagwe au kitoweo cha dengu, aina anuwai za saladi na karanga lazima ziwepo kwenye meza.
Sahani Za Lazima Kwa Meza Ya Pasaka
Hapa ndio sahani za lazima kwa meza ya Pasaka ambayo unapaswa kutoa kwa familia yako. Tutaongeza tofauti kadhaa ikiwa hutaki kurudia. Lettuce Sasa ni wakati wa saladi inayopendwa na kila mtu, kwa sababu ni safi na ya msimu. Unajua Classics zako - lettuce, radishes, matango na vitunguu kijani.
