2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Couscous ni tambi ndogo iliyokaushwa ambayo huchemshwa na kuliwa kama tambi. Nafaka hizi ndogo ni tambi ambayo imeandaliwa na teknolojia maalum ya semolina ya ngano au ngano ya durumu ya ardhi. Katika maeneo mengine binamu binamu imeandaliwa kutoka kwa shayiri ya ardhi au mtama. Inapenda karibu na aina zingine za tambi, lakini sura yake ndogo inaruhusu bora na hata ladha ya nafaka.
Aina za binamu
Kawaida vipande vidogo vya binamu hufikia saizi ya karibu 1 mm. Kuna aina tofauti za binamu, na moja ya kupendeza zaidi ni maftul, anayejulikana pia kama binamu wa Israeli. Historia inatuambia kuwa aina hii ilianza kutayarishwa wakati Israeli ilipopata uhuru wake mnamo 1948. Katika miaka hiyo, ngano ilikuwa nyingi, lakini mchele ulikosekana.
Kwa hivyo, tambi hii ikawa kingo kuu katika sahani za Israeli. Ukweli ni kwamba kutengeneza binamu ni kazi ngumu sana. Hapo awali, wanawake walikusanyika kwa vikundi na kuandaa hisa ya binamu binamu kwa siku kadhaa. Leo uzalishaji wa binamu binamu umekamilika kabisa na umeenea ulimwenguni kote.
Mojawapo ya kumbukumbu za kwanza za binamu ni katika kitabu cha upishi cha Kihispania na Kiislamu kisichojulikana cha karne ya 13. Couscous ni chakula kikuu huko Maghreb, eneo ambalo linajumuisha sehemu kubwa ya Algeria mashariki mwa Moroko, Tunisia na Libya. Katika nchi hizi, neno binamu ni sawa na "chakula." Ni chakula cha zamani cha Berber na mara moja ni ya bei rahisi na haraka kuandaa na maziwa na siagi iliyoyeyuka, ilikuwa inafaa kutumiwa katika maisha yao ya kuhamahama.
Ilienea haraka hadi Afrika Kaskazini, ulimwengu wa Kiarabu, na kutoka huko hadi Ulaya. Mbali na Maghreb, bidhaa hii ni maarufu sana katika Sahel ya Afrika Magharibi, Ufaransa na sehemu za Mashariki ya Kati. Couscous hutumiwa mara kwa mara kwenye meza ya Wayahudi wa asili ya Afrika Kaskazini.
Kwa kweli, katika nchi yetu binamu halisi hajulikani sana. Chini ya jina "couscous" ni tambi, aina ya tambi kwa njia ya nafaka ndogo. Wao ni maarufu katika Ulaya ya Mashariki, inayojulikana nchini Italia kama peperini, achini di pepe au piombi, huko Hungary kama tarhonya, kwa shayiri ya yai ya Kiingereza. Mwisraeli binamu binamu, inayojulikana kama muffin au couscous lulu, ni toleo kubwa la couscous na imeandaliwa kwa njia isiyo ya kawaida kwetu. Katika vyakula vya Magharibi binamu binamu mara nyingi hutumiwa na lax au sahani za kuku au kuongezwa kwenye saladi.
Utungaji wa binamu
Couscous ana faharisi ya glycemic ni 25% chini kuliko aina zingine za tambi. Yaliyomo ya nishati ya 100 g ya binamu ni karibu kcal 350, katika hali mbaya zaidi. Kuna spishi binamu binamuambayo ina kcal 120 tu. Thamani ya lishe ya bidhaa hutofautiana kulingana na chapa na njia ya uzalishaji.
Kwa wastani, 100 g ya couscous ina 12 g ya protini, 75 g ya wanga na 1 g tu ya mafuta. Wakati huo huo 100 g ya couscous iliyopikwa ina karibu 120 kcal. Sababu ya tofauti hiyo iko katika ukweli kwamba binamu tayari aliyepikwa ana uzito zaidi kuliko mbichi. 100 g ya binamu safi baada ya kupika kawaida ni karibu 250-300 g, kwa sababu kuweka huchukua kiwango kikubwa cha maji wakati wa kupikia.
Uteuzi na uhifadhi wa binamu
Wakati wa kuchagua binamu kuna hatari ndogo ya kununua bidhaa isiyokula. Katika nchi yetu mara nyingi hutolewa katika vifurushi vya 500 g na tofauti ndogo kwa saizi ya nafaka. Ni vizuri kuzingatia yaliyomo kwenye kifurushi kujua ni bidhaa gani unayonunua. Ni vizuri kuhifadhi couscous kwenye mifuko ya kitani au glasi au mitungi ya kauri ambayo haitoi mwanga. Ikiwa imehifadhiwa kwenye chumba baridi, binamu inaweza kudumu kwa miezi. Walakini, tarehe ya kumalizika imetajwa kwenye kifurushi na inapaswa kuzingatiwa.
Binamu katika kupikia
Binamu, kama kila aina ya tambi, inaweza kutayarishwa katika mchanganyiko na mchanganyiko kati ya bidhaa. Unaweza kutumia couscous kutengeneza saladi, vivutio, sahani kuu, supu, kujaza pilipili na hata dessert.
Couscous mara moja ilikuwa bidhaa ambayo baadhi ya vyakula vya kupendeza katika korti ya kifalme ya Uhispania viliandaliwa. Na vyakula vya Kiarabu, vilivyotumiwa tamu au chumvi, binamu ni moja ya bidhaa maarufu na zinazotumiwa mara nyingi. Huko Marco, ni chakula cha kitaifa, ambacho ni kawaida kwenye meza kila Ijumaa.
Binamu huwa chakula chenye kalori nyingi kwa sababu kawaida hujumuishwa na michuzi anuwai. Michuzi iliyotengenezwa tayari haifai na haina afya kwa sababu ina vihifadhi anuwai na sukari. Michuzi ya kujifanya na mchanganyiko mdogo wa mafuta na afya ya mboga, bidhaa za maziwa na viungo vya kunukia ni bora.
Inaaminika kuwa sehemu ya kawaida ya tambi kwa Wazungu ni karibu 80 g ya bidhaa ghafi. Kwa kufuata lishe kali na lishe, kiasi hicho kinaweza kupunguzwa hadi g 60. Couscous ni sehemu muhimu ya lishe maarufu ya Mediterania, na aina zote za tambi. Mchanganyiko mzuri zaidi wa binamu ni wa mboga zaidi na dagaa. Ya michuzi, pendelea zile kulingana na mboga na bidhaa za maziwa. Mchuzi wa nyanya unafaa kabisa.
Kichocheo cha Couscous na mboga za Morocco
Bidhaa muhimu: binamu - 4 tsp. Kiarabu, mafuta - vijiko 4, vitunguu - vichwa 3, kung'olewa vizuri, mchuzi - 1/2 tsp. mboga, mbaazi - 1 tsp. kuchemshwa au makopo, zafarani - Bana 1, karanga - 1 Bana, manjano - 1/2 tsp, tangawizi - 1/2 tsp. poda, mdalasini - kijiti 1, nyanya - 6 zilizosafishwa na kukatwa kwa robo, karoti - 400 g kwenye miduara, turnips - 400 g nyeupe, kukatwa na vijiti, mirungi - kipande 1, kukatwa kwenye cubes, zukini - vipande 2, kwa miduara, pilipili moto - 1 nyekundu, iliyokatwa vizuri, zabibu - 1 tsp, mafuta - 50 g siagi, pilipili nyeusi - kuonja, chumvi
Njia ya maandalizi: Kwanza joto mafuta ya mzeituni na weka viungo kavu ndani yake, koroga kidogo na kuongeza kitunguu. Mara baada ya kulainishwa, ongeza karoti na turnips. Koroga kwa dakika 2 na ongeza zukini, quince, pilipili kali na njugu. Ongeza nyanya na ongeza mchuzi.
Weka binamu kwenye colander juu ya mboga, funika na wacha kila kitu kiipike kwa dakika 15. Kisha ongeza zabibu na ongeza vipande vidogo vya siagi kwa binamu. Funika kwa dakika nyingine 2-3. Mwishowe, chumvi na pilipili. Panga binamu kwenye sahani, tengeneza kisima katikati na mimina mboga.
Faida za binamu
Couscous inachukuliwa kama chakula kizuri ambacho lazima kiwepo katika lishe kamili. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba inazalishwa kutoka semolina. Matoleo ya nafaka nzima ya tambi pia yana afya nzuri sana binamu binamu. Zinapatikana kutoka kwa unga wa rye na unga mwingine wa unga.
Binamu mtama una athari nzuri kwa utendaji wa moyo na hupunguza shinikizo la damu. Kwa sababu ya kiwango cha juu cha magnesiamu hupunguza hatari ya pumu na migraine. Inayo fosforasi nyingi, ambayo ni muhimu kwa seli, na pia ni chakula kinachofaa kwa wagonjwa wa kisukari. Ina utajiri mwingi, ambayo ina faida kadhaa kwa afya ya binadamu na kinga yake.
Ilipendekeza:
Mikate Ya Mkate Na Crostata - Binamu Ladha
Mikate ya mkate na crostas ni tofauti kabisa katika hali zingine, lakini kwa kweli ni sawa kwa asili na binamu ladha. Mkate wa mkate ni jina linalotumiwa kuashiria keki ya Kifaransa inayofanana na pai - ujazo wa kupendeza umefunikwa kwa uangalifu kwenye safu ya unga kwa umbo la mviringo au la nasibu.
Ukweli Wa Kupendeza Juu Ya Binamu
Couscous ni kipande kizuri kilichotengenezwa kutoka kwa ngano nyeupe inayoitwa semolina / durum, ambayo inafaa zaidi kwa uzalishaji wa couscous /. Couscous ni mpira mdogo mgumu ambao una wanga nyingi, nyuzi, protini, vitamini B, vitamini E, kalsiamu, chuma, fosforasi na kiwango cha chini cha mafuta.
Binamu Asiyejulikana Wa Mdalasini: Cassia
Watu wengi wanafikiri kwamba kasia ni jina lingine la mdalasini. Ingawa inahusiana, ni viungo tofauti kabisa. Mwanachama wa familia moja kama mdalasini, kasia ina harufu kali na kwa hivyo inahitaji kutumia kiasi kidogo cha hiyo. Kwa kweli, ni chaguo bora kwa sahani tamu kuliko kwa tamu - tofauti na mdalasini.
Jukumu La Upishi La Binamu Huko Moroko
Tunapofikiria juu ya binamu, kawaida tunaihusisha na zile nafaka ambazo mama zetu wametuandalia na kwamba tunaendelea kuwaandalia watoto wetu. Na sisi kawaida huongeza jibini na sukari kwake. Kufikia sasa ni nzuri sana, lakini kwa kweli binamu wa kweli ni mtoto wa Wamoroko, ambao hata wana sahani maalum inayoitwa couscous ambayo huipika.
Marang - Binamu Wa Chakula Cha Juu Wa Jackfruit
Marang ni mti wa kijani kibichi kila wakati, jamaa ya jackfruit. Inatoka nchi za Asia ya Kusini mashariki na kwa sasa inalimwa kikamilifu huko Brunei, Malaysia na sehemu ya Ufilipino. Matunda yana harufu kali sana ya kupendeza. Marang imeongezwa kwa dessert na saladi.
