2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Na wakati tuko kwenye mada ya Mtakatifu Nicholas, hebu tukumbuke kwamba samaki safi wanaporomoka haraka. Kwa hili, njia fulani lazima ipatikane ili kuhifadhi. Hiyo ni kukausha - njia ya kuhifadhi chakula kinachofanya kazi kwa kuondoa maji kutoka kwao.
Maji kawaida huondolewa na uvukizi (kukausha hewa, kukausha jua, kuvuta sigara au kukausha upepo), lakini katika kesi ya lyophilization (kufungia), maji huondolewa na usablimishaji. Bakteria, chachu na ukungu wanahitaji maji katika chakula chao kukua, na kukausha kwa ufanisi kunazuia nafasi zao za kuishi.
Njia ya zamani zaidi ya jadi ya kuhifadhi samaki ni kukausha. Kuweka chakula kwa njia hii ndio njia ya zamani zaidi ya kuhifadhi inayojulikana ulimwenguni. Samaki kavu yana maisha ya rafu ya miaka kadhaa. Njia hiyo ni ya bei rahisi na inayofaa katika hali ya hewa inayofaa. Inaweza kufanywa moja kwa moja na wavuvi na familia zao, na bidhaa inayosababishwa husafirishwa kwa urahisi kwenda sokoni. Nyumbani pia sio ngumu.
Kukausha samaki
hatua 1
Kata samaki kwenye vipande nyembamba kwa urefu. Kata vipande vya samaki kwa vipande vidogo, takriban sawa.
Hatua ya 2
Funika vipande vya samaki na marinade kutoka 1 1/2 hadi 2 tsp. chumvi kwa kila kilo ya samaki, viungo vya chaguo lako na maji ya kikombe cha 1/4. Chumvi ni muhimu kwa sababu inazuia bakteria kutoka kwa samaki wakati wa kukausha. Unaweza kutumia moja au mchanganyiko wa pilipili nyeusi, pilipili ya cayenne, tarragon, basil, iliki, jira, curry au mimea mingine na viungo. Iache kwenye jokofu kwa muda wa masaa 8 ili iweze kunyonya ladha.
Hatua ya 3
Chukua kila ukanda wa samaki mkononi mwako na ukimbie marinade. Weka kwenye tray. Fanya hatua hii kwa kila kipande cha samaki bila kuingiliana na vipande.
Hatua ya 4
Vipande vya samaki vilivyokaushwa vimeachwa nje au kwenye chumba chenye joto la juu linalofaa, kama digrii 25-35, hadi inapo kuwa dhabiti, kavu na yenye kunyooka. Hii itachukua kama masaa 10, lakini mambo mengi yanajumuishwa, pamoja na unyevu, unene wa samaki na kiwango cha kukausha, ambacho kinaweza kuharakisha au kupunguza kasi ya mchakato wa kukausha. Ukiona unyevu kwenye samaki, unapaswa kuendelea kukausha, lakini ikiwa samaki huvunjika wakati unainama, basi umekausha kwa muda mrefu sana.
Mara tu iko tayari, inaweza kuhifadhiwa kwenye freezer, kwenye vifurushi au kwenye mitungi.
Ilipendekeza:
Samaki Wa Samaki
Cod ni moja wapo ya samaki wanaotumika sana karibu ulimwenguni kote. Ikiwa hailiwi safi au iliyotakaswa, bidhaa nyingi za samaki hufanywa kutoka kwake. Kwa kuongezea kuwa kitamu na inayoweza kusindika kwa upishi, cod ni mmiliki wa rekodi katika yaliyomo kwenye vitamini muhimu, ambayo inafanya chakula cha muhimu sana.
Jinsi Ya Kusafisha Samaki Wa Samaki?
Pike ni samaki mkubwa wa kuwindaji ambaye ameenea katika nchi yetu. Inaweza kupatikana karibu kila mahali - Asia, Amerika na Ulaya. Pike ana sifa nzuri sana za upishi. Hii inafanya kuwa nyongeza inayofaa na kiunga katika mapishi anuwai tofauti.
Mbegu Za Alizeti Zinafaa Zaidi Kuliko Samaki Wa Samaki Aina Ya Cod
Mbegu za alizeti zilikuja Ulaya kwa njia sawa na viazi, nyanya na mahindi - baada ya Columbus kugundua Amerika, zililetwa na washindi wa Uhispania. Alizeti hapo awali ilizingatiwa mmea wa mapambo, na kwa faida ya mbegu zake, Wazungu kwa muda mrefu wameingizwa katika kuzima kwa habari.
Jinsi Ya Kutengeneza Samaki Wa Kusaga?
Hatua ya kwanza ya kutengeneza samaki wa kusaga ni kuchagua samaki bila mifupa ndogo na bila harufu ya tabia ambayo sio kila mtu anapenda. Samaki wote wenye mafuta na kavu, kama vile cod, sangara, hake na samaki wa paka, wanafaa. Aina hii ya nyama iliyokatwa imetengenezwa tu kutoka kwa samaki safi, kusindika haraka na kwa usafi, na kisha kugandishwa.
Jinsi Ya Kutengeneza Supu Bora Ya Samaki
Hakika wale ambao tayari wamepata fursa ya kutumia siku chache baharini au karibu na mto au bwawa, daima hufurahiya kula supu ya samaki . Iwe ilitengenezwa kwa mikono au ilitumiwa katika mgahawa au katika "mtego" wa kawaida. Supu ya samaki sio tu kitamu sana lakini pia ni afya nzuri.
