Samaki Wa Samaki

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Cod ni moja wapo ya samaki wanaotumika sana karibu ulimwenguni kote. Ikiwa hailiwi safi au iliyotakaswa, bidhaa nyingi za samaki hufanywa kutoka kwake. Kwa kuongezea kuwa kitamu na inayoweza kusindika kwa upishi, cod ni mmiliki wa rekodi katika yaliyomo kwenye vitamini muhimu, ambayo inafanya chakula cha muhimu sana.

Wote historia na ukweli kwamba ni moja ya samaki wazito sana labda wanachangia utumiaji mkubwa wa cod. Homa ya kike inaweza kutaga hadi mayai milioni 9, lakini ni machache tu huishi kwa sababu huliwa na wakazi wengine wa majini. Mayai ya cod huogelea ndani ya maji hadi samaki wadogo waanguke na mara nyingi huwa chakula cha samaki wengine.

Codi hukaa katika Bahari ya Atlantiki, ndiyo sababu ni cod maarufu zaidi (Gadus morhua). Kawaida uzito wa spishi hii hufikia kutoka kilo 5 hadi kilo 12 na ina urefu wa mita 1.8. Walakini, walioenea zaidi ni wale wenye urefu wa cm 40 - 80 wakiwa na umri wa miaka 3 hadi 10. Homa ina uwezo wa kubadilisha rangi, ambayo inatofautiana kutoka kijivu-kijani hadi nyekundu-tile.

Kiaislandi samaki wa samaki inachukuliwa kuwa moja ya samaki wa hali ya juu kwa sababu ina nyama nzuri, nyeupe. Ingawa upeo wake ni maji ya Atlantiki, cod ni chakula cha jadi kwa Mediterania, ambapo imeandaliwa kwa njia anuwai kwa karne nyingi.

Ikawa maarufu katika nchi za kusini mwa Ulaya baada ya karne ya 15, wakati meli za Kiingereza zilipoanza kufanya biashara samaki wa samaki na Ugiriki, Uhispania na Ureno dhidi ya zabibu. Sio bahati mbaya kwamba maeneo yenye bandari kubwa za kibiashara huko Ugiriki, kama vile Korintho na Peloponnese, zina mapishi mengi ya samaki wa aina hii.

Katika mwendo wa historia samaki wa samaki aina ya cod ilinunuliwa kwa meli na baharini na nchi kavu, kwa sababu chumvi inaweza kuhifadhi ladha yake kwa kipindi kirefu cha muda. Cod ni tajiri sana katika virutubisho vyenye thamani, na chumvi iliyowekwa chumvi au ya kuvuta sigara ina muda mrefu wa rafu na inaruhusu biashara ya samaki kufikia mambo ya ndani ya nchi, na sio tu katika maeneo ya pwani.

Kwa muda, homa imechukua mizizi katika mila ya watu tofauti. Kwa mfano samaki wa samaki na viazi zilizochujwa na vitunguu ni sahani za jadi kwenye meza ya Uigiriki mnamo Machi 25 kila mwaka - likizo ya kitaifa ya Uinjilisti wa Ugiriki. Kanuni za kanisa zinaamuru waumini kuonja samaki wa jadi mara mbili wakati wa Kwaresima - mara ya kwanza Jumapili ya kwanza ya Kwaresima na ya pili kwenye likizo ya kitaifa ya ukombozi kutoka kwa utumwa wa Uturuki mnamo 1821.

Aina za Cod

Familia ya cod inajumuisha aina ndogo ndogo: Arctic, Aegean, Baltic, n.k. Pacific cod (Gadus macrocephalus) hukaa maji ya kina kirefu, hadi 900 m kirefu. Ukubwa wake unafikia wastani wa cm 30-35, na vielelezo refu zaidi ni hadi cm 50, vyenye uzito wa hadi kilo 15, na wastani wa kilo 6-8. Uvuvi wa samaki Pacific ni wa juu zaidi katika Pwani ya Magharibi ya Merika.

Baada ya muda, mbio za kiuchumi kati ya Merika na Umoja wa Kisovyeti za uvuvi wa samaki aina ya cod kwenye milima ya Bahari ya Kaskazini na Bahari ya Aktiki imesababisha uwindaji haramu wa spishi hizo. Kama matokeo, cod ya Pasifiki (na sio tu) kwa sasa ni kati ya spishi zilizo hatarini, kama vile cod na tuna.

Cod (Gadus morhua) hufikia urefu wa hadi mita 2 na uzito hadi kilo 50, ambayo inafanya kuwa spishi kubwa zaidi kuliko kaka yake wa Pasifiki. Aina hii pia ina alama ya kupungua kwa samaki, ambao wamefungwa na masilahi ya kiuchumi kati ya Merika na Canada kwa upande mmoja na nchi za Uropa katika Bahari ya Kaskazini kwa upande mwingine.

Muundo wa homa

Cod ni samaki dhaifu mwenye kiwango cha chini cha mafuta. Pia ina cholesterol ya chini. Mafuta ya ini ya cod ni kati ya mafuta ya samaki yenye afya zaidi. Inayo dozi kubwa ya asidi ya mafuta ya omega-3 yenye faida, pamoja na vitamini na madini mengi.

Faida yake muhimu zaidi ni kwamba ni moja wapo ya vyanzo vikubwa vya wanyama wa vitamini A. Cod mafuta ya ini pia inashika nafasi ya kwanza kati ya spishi zingine zote za samaki kwa suala la vitamini D.

Baada ya homa, sill, lax na sardini huwekwa kulingana na kiashiria hiki. Kwa kuongezea, cod ina kiwango cha kupendeza cha vitamini E. Kwa wastani, 100 g ya cod ina karibu protini 17-19%, mafuta 0.5-5%, 82 kcal, protini 17.9, mafuta ya 0.6 g, mafuta ya cholesterol 37-43 g wanga.

Uteuzi na uhifadhi wa homa

Wakati wa kuchagua samaki wa samakiKwa kweli, unapaswa kupendelea samaki safi kila wakati. Ukiangalia kitambaa cha samaki, inapaswa kuwa nene, sio nyembamba. Uso wa homa lazima uwe mweupe na laini bila majeraha yoyote.

Ikiwa samaki ni wa zamani na sio safi au amewekwa kwenye makopo, amehifadhiwa vibaya, kuna uwezekano kuwa na mawingu ya manjano yenye mawingu. Homa halisi inaweza kutambuliwa kati ya samaki wengine wanaofanana na homa kwenye mistari ya kijivu inayofanana ya ngozi.

Kawaida unaweza kununua cod kwenye soko, ambayo ni waliohifadhiwa au makopo. Katika hali iliyohifadhiwa, samaki huuzwa bila kaboni bila mapezi na bila kichwa au kitambaa tu. Kama sill na samaki wa samaki aina ya cod kuuzwa kwa fomu ya makopo kwa njia ya minofu iliyowekwa kwenye mafuta ya mboga au maji.

Kuna pia anuwai ya bidhaa kwenye soko la chumvi au la kuvuta sigara. Ni bora kununua cod safi siku 2 kabla ya kupika, washauri wataalam wa upishi kutoka Mediterranean.

Matumizi ya homa ya Homa

Ikiwa unahitaji kusindika chumvi nzima samaki wa samaki, kwanza safisha vizuri na uondoe kichwa, mkia na mapezi, kisha ukate kwenye minofu na loweka kwenye maji. Ili kuondoa ladha ya chumvi, ni bora kulowesha homa kwa siku 2-3 ndani ya maji, ukibadilisha maji mara kwa mara. Mabwana wanashauri maji ya mwisho kwa kuloweka samaki kuwa vuguvugu.

Basi una chaguo la kuandaa cod kwa upendao - iliyooka, kukaanga au kukaanga. Katika Ugiriki ya jirani, cod ni maarufu sana kwa mkate, hutumika na viazi za asili zilizochujwa na vitunguu vingi.

Ladha na harufu ya samaki iliyoandaliwa kwa njia hii huenda vizuri na iliki, vitunguu na mboga mpya. Kumbuka kwamba nyama ya cod ni laini lakini kavu kabisa, ambayo inamaanisha ni vizuri kuandamana kabla ya kuchoma au kuchoma.

Chaguo bora ni kuandaa stima ya mvuke, ambayo haichukui zaidi ya dakika 10. Tumikia kijiko cha cod na mchuzi mzeituni mwepesi, maji ya limao yaliyokamuliwa hivi karibuni, ngozi ya limao iliyokunwa, bizari iliyokatwa vizuri na chumvi kidogo na pilipili ili kuonja.

Vifuniko vya kuvuta sigara au vya chumvi ni kivutio bora na vodka, chapa au divai. Codi ambayo haijafanywa biashara kwenye soko la samaki imetengenezwa kwenye surimi, ambayo ni kuweka samaki ambayo ni sehemu ya safu za kamba, ambayo inajulikana kuwa hakuna nyama ya kamba (au angalau kwa zile zinazouzwa sana. katika nchi yetu).

Faida za samaki wa samaki aina ya cod

Vipimo vikubwa vya vitamini A vilivyomo kwenye mafuta ya ini ya cod huleta faida nyingi kwa mwili wetu. Kwa upande mmoja, vitamini A ni muhimu kwa mfumo wa kinga, kwa upande mwingine - inasaidia maono yetu na kuchochea usanisi wa homoni za adrenal na ngono.

Wataalam wa afya wanashikilia kuwa ini ya homa inaweza kusaidia sana katika ugonjwa wa arthritis, kuwasha ngozi, hupunguza hatari ya ugonjwa wa mifupa, inaboresha shughuli za misuli ya moyo. Kwa ujumla, mafuta yana athari ya kuimarisha hali ya mwili.

Mafuta ya samaki ya samaki aina ya cod, kama samaki wengine, yana asidi muhimu ya mafuta (ESAs). Ni muhimu kwa afya yetu kwa sababu mwili wetu hauwezi kuzijumuisha peke yake. Ndio sababu lazima tuwapitishe kupitia chakula chetu.

Chakula na samaki wa samaki

Kwa sababu ya ukweli kwamba cod ina mafuta kidogo sana, inafaa sana kufuata lishe ili kupunguza uzito. Lishe yote na homa huchukua siku 15, imegawanywa katika hatua 5, ambayo kila moja huchukua siku 3. Katika siku 3 za kwanza unahitaji kula kuchemshwa samaki wa samaki bila chumvi na hadi 700 g kwa siku.

Siku 3 zifuatazo kula 400 g ya jibini la kottage au 300 g ya jibini la cream, 250 g ya jibini. Katika siku 7, 8, 9 unaweza kula kila aina ya matunda yaliyokaushwa, lakini 250 g kwa siku. Kwa siku 3 zifuatazo, kunywa hadi lita 1 ya maziwa kwa siku, na siku 3 za mwisho unaweza kula hadi ndizi 3 kwa siku. Wakati wa lishe yote kunywa hadi lita 2 za maji ya madini kila siku.