2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Fikiria ni kinywaji cha jadi cha Kijapani ambacho hupatikana kwa kuchachusha mchele. Mchakato wa kutengeneza ni sawa na ile ya bia, lakini ladha ya kinywaji cha mchele iko karibu na ile ya chapa. Asilimia ya pombe hutofautiana kutoka 14% hadi 20%. Ladha ya sababu ni tamu na tajiri, kukumbusha maua na matunda. Kinywaji cha jadi cha Kijapani kinashangaza na palette yake tajiri ya ladha.
Historia ya sababu
Uzalishaji wa kwa sababu ilianza karibu 300 KK, wakati mashamba ya mpunga yalipokuwa sehemu kuu ya kilimo cha Japani. Mizizi ya mbali ya kinywaji cha mchele hutupeleka Uchina zaidi ya miaka 4,000 iliyopita, lakini ni huko Japani ndio sababu ya kupata umaarufu.
Mchakato wa uzalishaji umebadilika mara nyingi kwa karne nyingi. Mara nyingi huitwa divai ya mchele. Sake mchele ni matajiri katika wanga, ambayo inafanya kuwa bora kwa kutengeneza kinywaji.
Baada ya kusafisha na kusaga, imelowekwa na kutibiwa joto ndani ya maji. Hapo zamani, watu katika vijiji walitafuna mchele na karanga, na kuweka mchanganyiko uliotafuna katika birika la kawaida.
Enzymes zinazopatikana kwenye mate ya mwanadamu zina jukumu muhimu katika mchakato wa kuchachusha. Mifuko ya vitambaa wakati huo ilitumika kutoa pombe kutoka kwenye mchele, ambao uliwekwa kwenye mapipa ya mbao.
Katika karne ya 14 kwa sababu ilianza kutengenezwa kwa wingi, na kampuni za bia zilipatikana kote nchini, na ushuru ulianza kutolewa. Baadaye, mchakato wa uzalishaji ni wa otomatiki. Mifuko ya turubai ilibadilishwa na waandishi wa habari katika karne ya 19. Licha ya maboresho kadhaa, wazalishaji wengi bado wanategemea njia za kawaida.
Wakati wa Vita vya Kidunia vya pili, kwa sababu ya ukosefu wa mchele maalum, kichocheo cha kinywaji hicho kilijumuisha sukari na pombe safi. Mazoezi haya yanapendekezwa na wazalishaji wengine hata katika karne ya 21.
Uzalishaji wa sababu
Kama ilivyoelezwa, njia ya uzalishaji wa kwa sababu iko karibu sana na teknolojia ya uzalishaji wa bia. Sake imeandaliwa kwa kuchachusha mchele. Jinsi matokeo yatakuwa mazuri inategemea kabisa maji na mchele uliotumiwa.
Maji lazima yawe maalum - ina magnesiamu, fosforasi na potasiamu, ambayo inachangia kuzaliana kwa aina maalum ya Kuvu. Haikubaliki kwa sababu ya maji kuwa na chuma au manganese, kwa sababu hii itakuwa na athari kubwa kwa ladha ya kinywaji na itapaka rangi kwa sababu, ambayo kwa kawaida haina rangi, katika rangi isiyo ya kawaida.
Nisinomiya hakuna maji ya midzu au Miyamizu kutoka Nisinomiya hutumiwa kutengeneza. Sifa adimu za maji haya ziligunduliwa nyuma sana mnamo 1840.
Kati ya aina 200 ambazo mchele una, kwa kwa sababu aina 28 tu maalum zinaweza kutumika, ambazo hupandwa kwenye mteremko wa milima na vilima, ambapo kuna tofauti kubwa ya joto kati ya joto la mchana na usiku. Sake mchele ni kubwa kuliko mchele wa kawaida na haifai kwa matumizi ya binadamu.
Hatua ya kwanza ya kutengeneza ni kusaga mchele. Tabaka zote zisizo za lazima za nafaka huondolewa, kwa sababu hii itasababisha ubora bora.
Kwa spishi za bei rahisi kwa sababu hadi 30% ya mchele uliosuguliwa hutumiwa, na kwa aina ya bei ghali zaidi ya nafaka inabaki nusu tu. Katika nyakati za zamani, wali ulisafishwa kwa mikono au kwa vinu vya miguu. Baada ya kumenya mchele, huoshwa na kuloweshwa kwa maji kwa muda fulani. Mchele huo huchemshwa ili kuharibu muundo wa wanga. Maji huongezwa kwa mkusanyiko unaosababishwa. Siku ya tano huanza kipindi cha kuchimba, ambayo huchukua siku 15 hadi 30.
Kinywaji kinachosababishwa kinaruhusiwa kusimama kwa masaa kama 10, kisha huchujwa kupitia mkaa ulioamilishwa. Sachet imehifadhiwa na huhifadhiwa kwa miezi 6 hadi 12 katika vyombo vilivyotiwa muhuri. Baada ya kukaa kwa muda mrefu, kwa sababu ya mchanganyiko. Hii inamaanisha kuchanganya aina moja ya sababu na nyingine ambayo ina nguvu tofauti za kutoa ladha sare. Kwa hiyo basi hupakwa tena na kisha chupa. Sababu haiwezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu kwa sababu maisha yake ya rafu ni chini ya mwaka.
Kuwahudumia
Katika nchi ya jua linalochomoza kwa sababu hupewa kilichopozwa, moto au joto la kawaida, kulingana na upendeleo wa mtu anayetaka kuitumia. Msimu pia unaathiri njia inayotumiwa. Kama vile katika nchi yetu chapa moto hunywa wakati wa baridi, kwa hivyo huko Japani moto hutumika.
Hii haitumiki kwa sababu ya kileo cha juu, ambacho hakijanywa moto, kwa sababu ladha na harufu yake hupotea. Ubora wa hali ya chini au ya zamani inaweza kutumiwa moto ili kuvuruga mapungufu yao.
Fikiria imelewa katika vikombe maalum maalum vinavyoitwa ochoko. Kinywaji hutiwa kutoka kwa chupa za kauri zilizo na jina la tokkuri. Katika hali nyingine, vikombe vinavyoonekana kama sosi hutumiwa - sakazuki. Zinatumika zaidi kwa harusi au sherehe zingine. Kikombe kingine cha jadi ni masu.
Kwa sababu ya daraja la kwanza hutumika ikiwa baridi kwenye glasi refu. Ni ngumu zaidi na inachukua muda mwingi, mara nyingi hutumia aina za mchele, maji, chachu na viungio. Zaidi ya aina 3,000 tofauti zinaweza kupatikana huko Japani. Sake inapaswa kunywa polepole, bila kukimbilia au kuchukua sips kubwa.
Ilipendekeza:
Ikiwa Unafikiria Vyakula Hivi Ni Vegan, Fikiria Tena
Mboga mboga na mboga - dhana hizi zinajulikana sana, lakini watu wengi hawajui ni nini tofauti kati yao. Mboga mboga ni lishe ambayo haijumuishi nyama. Pia ina upande wa maadili. Wafuasi wa njia hii ya kula na kuishi hawakubali tabia ya watumiaji wa jamii ya kisasa na wanataka kukomesha ufugaji wa wanyama kwa chakula.
Fikiria Pipi Ili Kupunguza Uzito
Wakati unataka kujipepea na pipi, lakini haupaswi, unaweza kufikiria ladha ya pipi kadhaa tamu, hii itakusaidia kujizuia na kishawishi. Kulingana na utafiti mpya wa Amerika, ikiwa unafikiria juu ya chakula unachopenda, inachukua hamu ya masaa kabla ya wakati, ambayo ina athari nzuri kwenye lishe yako.
Je! Unadhani Unapika Vizuri? Fikiria Tena
Katika sahani tunazotayarisha, virutubisho na vitamini kutoka kwa bidhaa zilizotumiwa lazima zihifadhiwe. Ya umuhimu mkubwa kwa hii ni teknolojia tunayotumia kupikia, na pia hewa, joto na maji. Ili kuhifadhi thamani ya lishe na uboreshaji wa bidhaa, ni muhimu sana kuzilinda kutokana na kioksidishaji.
Uchawi Uliofichwa Wa Sukari! Fikiria Tena Ikiwa Ni Hatari Sana
Sio siri hiyo sukari ni adui namba moja linapokuja suala la chakula. Angalau ndivyo watu wengi wanavyofikiria. Kwa sababu sukari ni kabohydrate, inaelekeza kwa unene na shida za kiafya. Maelfu ya vitamu bandia pia imejumuishwa katika wazo letu la jumla la sukari - hatari na hatari.
Je! Unanunua Vyakula Vyenye Afya? Fikiria Tena
Inageuka kuwa hata tunapokua na wazazi wetu wanatuinua na kujaribu kutufundisha yaliyo mema kwetu na ambayo sio, wameamua ndani yetu bila maoni yoyote ya ukweli kabisa juu ya maisha karibu nasi. Hii ni kweli haswa juu ya lishe yetu. Watoto wanalelewa kuamini kuwa bidhaa za maziwa, saladi na juisi ni kati ya vyakula muhimu zaidi.
