2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Katika sahani tunazotayarisha, virutubisho na vitamini kutoka kwa bidhaa zilizotumiwa lazima zihifadhiwe. Ya umuhimu mkubwa kwa hii ni teknolojia tunayotumia kupikia, na pia hewa, joto na maji.
Ili kuhifadhi thamani ya lishe na uboreshaji wa bidhaa, ni muhimu sana kuzilinda kutokana na kioksidishaji. Oxidation huathiri rangi, hupunguza muundo wa vitamini (vitamini C), hubadilisha mafuta. Oxidation ya chakula kilichohifadhiwa kwenye joto la kawaida huharakishwa. Wanapoteza virutubisho haraka kuliko vyakula vilivyohifadhiwa kwenye jokofu.
Maji ni muhimu sana kwa kupikia. Bidhaa hizo huoshwa na maji, kuchemshwa kwa maji. Wakati wa kuchemsha, virutubisho vingi huyeyuka ndani ya maji.
Joto la kupikia lina athari tofauti juu ya muundo wa bidhaa za chakula: vitu vya protini vimevuka, wanga-aina ya wanga huvimba, selulosi hupunguza, rangi na ladha ya bidhaa hubadilika.
Ili kutoharibu bidhaa na sio kuzorota kwa sifa zao, na vile vile kuhifadhi virutubisho, ladha na vitu vyenye kunukia katika sahani zilizoandaliwa, uzoefu na maarifa inahitajika, na mahitaji mengine lazima yatimizwe.
Mboga na matunda huhifadhiwa ikiwa imehifadhiwa mahali pa giza na baridi kwenye joto la digrii 2-3 na unyevu wa kawaida. Wanapaswa kuoshwa haraka chini ya maji ya bomba bila kuingia kwenye maji.
Kusafisha, kukata na kuosha matunda na mboga lazima zifanyike mara moja kabla ya matibabu ya joto, kwa kuzingatia mahitaji yafuatayo:
- Viazi na karoti huoshwa mapema na brashi chini ya maji ya bomba;
- Mboga mboga na matunda husafishwa na kisu cha chuma cha pua;
- Mboga ya saladi hukatwa kabla ya kutumikia;
- Wakati wa kupika, matunda na mboga zinapaswa kuwekwa kwenye maji ya moto ili zisiharibu vitamini. Kwa sababu zile zile za usindikaji wa jikoni, sahani bora hutiwa enameled, glasi na chuma cha pua;
- Wakati wa kupikia, sahani zinapaswa kufungwa vizuri na vifuniko, na nafasi ya bure kati ya kifuniko na kioevu inapaswa kuwa vidole 2-3.
- Blanching matunda na mboga hupunguza virutubisho na vitamini vyao;
- Mboga mboga na matunda huchemshwa kwa kioevu au kwa kuchemshwa, kuoka, kukaangwa, n.k.
Leo, njia za kiteknolojia za kigeni, kama kukaanga, zimeingia jikoni la kisasa la asili. Maandalizi ya supu na sahani zilizo na kikaango ni mfano wa vyakula vya mashariki. Vipande vina athari kali na mbaya kwenye mfumo wa mmeng'enyo, kwa hivyo katika sayansi ya lishe ya kisasa haipendekezi kwa matumizi ya kupikia.
Mboga ya mboga na matunda inapaswa kutayarishwa mara moja kabla ya kula. Inapokanzwa huharibu kabisa vitamini ndani yao. Vitamini katika matunda na mboga pia huharibiwa wakati soda ya kuoka au unga wa kuoka hutumiwa kwa usindikaji wao.
Viungo, siagi na juisi huwekwa mwishoni mwa kupikia ili kuhifadhi muundo wa vitamini.
Ilipendekeza:
Ikiwa Unapika Mara Nyingi Kwenye Microwave, Soma Hii
Joto la bidhaa zinazotumiwa ni muhimu kwa wakati wa kupikia kwenye microwave. Na kimantiki - bidhaa zilizohifadhiwa huchukua muda zaidi kuliko zile zilizo kwenye joto la kawaida. Uzito wa bidhaa pia huathiri usindikaji wa upishi. Bidhaa nene, ambazo hazijakatwa zinahitaji kupokanzwa kwa muda mrefu kwenye microwave yako.
Ikiwa Unafikiria Vyakula Hivi Ni Vegan, Fikiria Tena
Mboga mboga na mboga - dhana hizi zinajulikana sana, lakini watu wengi hawajui ni nini tofauti kati yao. Mboga mboga ni lishe ambayo haijumuishi nyama. Pia ina upande wa maadili. Wafuasi wa njia hii ya kula na kuishi hawakubali tabia ya watumiaji wa jamii ya kisasa na wanataka kukomesha ufugaji wa wanyama kwa chakula.
Uchawi Uliofichwa Wa Sukari! Fikiria Tena Ikiwa Ni Hatari Sana
Sio siri hiyo sukari ni adui namba moja linapokuja suala la chakula. Angalau ndivyo watu wengi wanavyofikiria. Kwa sababu sukari ni kabohydrate, inaelekeza kwa unene na shida za kiafya. Maelfu ya vitamu bandia pia imejumuishwa katika wazo letu la jumla la sukari - hatari na hatari.
Je! Unanunua Vyakula Vyenye Afya? Fikiria Tena
Inageuka kuwa hata tunapokua na wazazi wetu wanatuinua na kujaribu kutufundisha yaliyo mema kwetu na ambayo sio, wameamua ndani yetu bila maoni yoyote ya ukweli kabisa juu ya maisha karibu nasi. Hii ni kweli haswa juu ya lishe yetu. Watoto wanalelewa kuamini kuwa bidhaa za maziwa, saladi na juisi ni kati ya vyakula muhimu zaidi.
Je! Unajua Kila Kitu Juu Ya Matunda? Fikiria Tena
Matunda na mboga ni kati ya vyakula vinavyotumiwa sana katika maisha yetu ya kila siku, lakini kuna vitu ambavyo ni vizuri kujua sio tu kuwa muhimu na ya kupendeza, bali pia kama habari ya kuokoa maisha. 1. Jordgubbar ndio tunda pekee ambalo mbegu zake hazimo ndani yake, lakini ziko juu ya uso wake.
