Vyakula Ambavyo Unaweza Kula Kwenye Lishe Isiyo Na Gluteni

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Gluten ni protinihupatikana katika nafaka fulani kama vile ngano, rye na shayiri. Inasaidia chakula kudumisha sura yake kwa kutoa unyoofu na unyevu. Pia inaruhusu mkate kuongezeka na hutoa muundo wa kutafuna.

Ingawa gluten ni salama kwa watu wengi, wale walio na hali kama ugonjwa wa celiac au unyeti wa gluten wanapaswa kuizuia ili kuzuia athari mbaya za kiafya.

Vyakula vingi vimetengenezwa na viungo vyenye gluteni, kwa hivyo ni muhimu kwa wale ambao hawawezi kuitumia kuangalia kwa uangalifu lebo za chakula.

Tunakuletea orodha ya 54 vyakula visivyo na gluteni.

1-11. Nafaka nzima

Ni muhimu kuangalia maandiko ya chakula wakati wa kununua nafaka nzima. Wana uwezekano wa kuchafuliwa na gluteni ikiwa vifaa vile vile vinatumiwa kutoa vyakula vyenye gluteni. Kwa mfano, shayiri mara nyingi husindika katika vituo ambavyo pia husindika ngano, ambayo inaweza kusababisha uchafuzi wa msalaba. Kwa sababu hii, lazima uthibitishe kuwa shayiri zilizonunuliwa hazina uthibitisho wa gluteni. Vyakula vyote vya nafaka bila gluteni ni:

1. quinoa;

2. mchele wa kahawia;

3. mchele wa porini;

4. buckwheat;

5. mtama;

6. tapioca;

7. mtama;

8. amaranth;

9. tef - mmea wa ngano wa Kiafrika;

10. Ararut - mmea wa kitropiki;

11. shayiri.

Nafaka ambazo zinapaswa kuepukwa ni ngano, rye, shayiri. Nafaka hizi zina gluteni na hutumiwa kutengeneza bidhaa kama mkate, keki, tambi, nafaka, keki na tambi.

12-26. Matunda na mboga

Matunda na mboga zote mpya ni asili bila gluteni. Walakini, matunda na mboga zilizosindikwa zinaweza kuwa na gluteni, ambayo wakati mwingine huongezwa kwa ladha au kama mnene. Viungo vyenye Gluteni ambavyo vinaweza kuongezwa kwa matunda na mboga zilizosindika ni pamoja na protini ya ngano iliyo na hydrolyzed, wanga uliobadilishwa, malt na maltodextrin.

Ingawa orodha hapa chini sio kamili, inatoa mifano ya matunda na mboga mboga ambazo unaweza kufurahiya kwenye lishe isiyo na gluten.

12. matunda ya machungwa, pamoja na machungwa na zabibu;

13. ndizi;

14. maapulo;

15. matunda;

16. peaches;

17. peari;

18. mboga za msalaba, pamoja na kolifulawa na broccoli;

19. mboga kama mchicha, kale na jibini la Uswizi;

20. mboga zenye wanga, pamoja na viazi, mahindi na malenge;

21. cambi;

22. uyoga;

23. vitunguu;

24. karoti;

25. radishes;

26. maharagwe mabichi.

Hakikisha kuangalia matunda na mboga ikiwa:

- wao ni makopo. Wanaweza kuhifadhiwa na michuzi ambayo ina gluten. Matunda na mboga zilizowekwa kwenye makopo na maji au juisi asilia labda hazina gluteni;

- wamegandishwa - Wakati mwingine huwa na ladha na michuzi iliyoongezwa ambayo ina gluteni. Aina zilizohifadhiwa kawaida hazina gluteni;

- zimekaushwa - zingine zinaweza kujumuisha viungo vyenye gluteni. Kawaida bila tamu matunda na mboga kavu hazina gluteni.

- Kukatwa mapema - kunaweza kuchafuliwa na gluteni kulingana na wapi zilipikwa.

27-32. Protini

Vyakula vingi vina protini, pamoja na vyanzo vya wanyama na mimea. Ikiwa ni asili na safi, basi hazina gluteni.

Walakini, viungo vyenye gluteni, kama mchuzi wa soya, unga na siki ya malt, hutumiwa mara nyingi kama vichungi au ladha. Wanaweza kuongezwa kwa michuzi na marinades.

Protini zisizo na Gluteni ni

27. kunde - maharagwe, dengu, mbaazi, karanga;

28. karanga na mbegu;

29. nyama nyekundu (nyama safi ya nguruwe, nyama ya nguruwe, kondoo, bison);

30. kuku (kuku mpya, Uturuki);

31. dagaa (samaki safi, kome);

32.vyakula vya soya vya jadi (tofu, tempeh, nk).

Protini zinazopaswa kuchunguzwa kama gluteni:

- nyama zilizosindikwa kama mbwa moto, pepperoni, sausage, salami na bacon;

- mbadala za nyama kama vile burger ya mboga;

- nyama iliyokatwa;

- nyama ya kusaga;

- protini ambazo zimejumuishwa na michuzi au viungo;

- protini zilizo tayari kula, kama zile zilizo kwenye jioni ya runinga ya microwave;

Protini za kuepuka:

- nyama yoyote, kuku au samaki ambaye amepikwa mkate;

- protini ambazo zinajumuishwa na mchuzi wa soya inayotokana na ngano;

- tovuti.

33-39. Bidhaa za maziwa

Hizo za asili bidhaa za maziwa hazina gluteni. Walakini!

Viungo kadhaa vyenye gluteni ambavyo vinaweza kuongezwa kwa bidhaa za maziwa ni pamoja na thickeners, malt na wanga iliyobadilishwa ya lishe.

Bidhaa za maziwa zisizo na Gluteni ni:

33. maziwa;

34. mafuta na GHI;

35. jibini;

36. cream ya keki;

37. jibini la jumba;

38. cream ya kupikia;

39. mtindi.

Bidhaa za maziwa ambazo zinapaswa kuchunguzwa kwa yaliyomo kwenye gluteni ni:

- maziwa ya matunda;

- maziwa yenye ladha;

- bidhaa za jibini zilizosindika - k.m. michuzi;

Vinywaji vya maziwa ambavyo vinapaswa kuepukwa ni malt.

40-44. Mafuta na mafuta

Mafuta ya asili hayana gluteni. Katika hali nyingine, virutubisho vyenye gluten vinaweza kuchanganywa na mafuta na mafuta kwa ladha na kunene.

Mafuta na mafuta yasiyokuwa na Gluteni

40. mafuta na GHI;

41. mizeituni na mafuta;

42. mafuta ya parachichi na parachichi;

43. mafuta ya nazi;

44. mafuta ya ufuta, mafuta ya ubakaji na mafuta ya alizeti.

Angalia mara mbili dawa ya kupikia na mafuta na ladha au manukato.

45-51. Vinywaji

Vinywaji visivyo na Gluteni ni

45. maji;

46. 100% juisi ya matunda;

47. kahawa;

48. chai;

49. vinywaji fulani vya pombe, pamoja na divai, cider ngumu na bia, iliyotengenezwa kwa nafaka isiyo na gluteni kama vile buckwheat au mtama;

50. vinywaji vya michezo, soda na vinywaji vya nishati;

51. lemonade.

Walakini, vinywaji vingine vinachanganywa na virutubisho ambavyo vina gluteni. Kwa kuongezea, vinywaji vingine vya pombe hutengenezwa na kimea, shayiri na nafaka zingine zenye gluteni na inapaswa kuepukwa wakati lishe isiyo na gluteni.

Vinywaji kuangalia:

- kinywaji chochote na ladha iliyoongezwa;

- vinywaji vilivyotengenezwa (vodka, whisky, gin);

- Visa vilivyotengenezwa tayari.

Vinywaji ili kuepuka:

- bia;

- vinywaji visivyo na mafuta;

- vinywaji vingine vya malt.

52-54. Viungo na michuzi

Viungo na michuzi mara nyingi huwa na gluteni, lakini kawaida hupuuzwa. Gluten iko katika mfumo wa emulsifiers, vidhibiti au viboreshaji vya ladha, wanga, malt na unga wa ngano.

Hawana gluteni

52. Mchuzi wa Tamari;

53. Amino - mbadala ya nazi ya mchuzi wa soya;

54. Siki - nyeupe, iliyosafishwa, wingu.

Angalia:

- ketchup;

- haradali

- Mchuzi wa Worcester;

- mchuzi wa nyanya;

- mayonesi;

- mavazi ya saladi;

- marinades.

Ikiwa hauna hakika ikiwa bidhaa ina gluten, ni wazo nzuri kuwasiliana na mtengenezaji kuangalia.

Chakula kisicho na Gluteni kawaida hupendekezwa kwa wale walio na ugonjwa wa celiac, hali ambayo husababisha mwitikio wa kinga wakati wa kula vyakula vyenye gluten. Wale walio na ujinga wa gluten wanapaswa pia ili kuepuka glutenkwani inaweza kuchangia dalili kama vile uvimbe, maumivu ya tumbo na kuharisha.

Ingawa utafiti zaidi unahitajika, tafiti kadhaa pia zinaonyesha kwamba lishe isiyo na gluteni inaweza kusaidia kwa wale walio na ugonjwa wa haja kubwa, ugonjwa sugu unaoonyeshwa na shida za kumengenya kama maumivu ya tumbo, gesi, kuharisha na kuvimbiwa.

Hatari ya lishe isiyo na gluteni

Gluteni hupatikana kawaida katika vyakula vingi, pamoja na nafaka kama ngano, shayiri na rye. Wakati huo huo, wengine kusindika vyakula visivyo na gluteni hazina utajiri na vitamini na madini.

Kuzingatia lishe isiyo na gluteni ambayo haina anuwai kunaweza kuongeza hatari ya folate, riboflavin, niacin, na upungufu wa chuma.

Lishe isiyo na Gluteni pia huwa chini katika nyuzi, ambayo ina jukumu muhimu katika afya ya mmeng'enyo. Kwa hivyo ni muhimu kuhakikisha kuwa unapata virutubisho hivi muhimu kutoka kwa vyanzo vingine kama sehemu ya lishe bora ya bure ya glutenkupunguza hatari ya athari.

Ikiwa unaepuka gluteni, kuna vyakula vingi vya kuchagua ili kuhakikisha chakula bora. Vyakula vingi vyenye afya kawaida haina gluteni, pamoja na matunda, mboga mboga, kunde, nafaka zingine, bidhaa za maziwa na mafuta, na nyama safi, samaki na kuku.

Ngano, rye na shayiri ndio vyakula kuu ambavyo vinapaswa kuepukwa kufuata lishe isiyo na gluteni. Gluten pia huongezwa mara kwa mara kwenye vyakula vilivyosindikwa, kama chakula cha makopo.

Kwa kuongezea, nafaka zingine, kama shayiri, zinaweza kuchafuliwa na gluteni, kulingana na mahali zimesindika.

Kufanikiwa na lishe isiyo na gluteni kunatokana na lebo za viunga vya kukagua mara mbili, kwani gluteni huongezwa mara kwa mara kwenye vyakula ambavyo hutatarajia. Vyakula ambavyo vina gluteni vitaitwa lebo hiyo.