2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Jibini la bluu inaaminika ilibuniwa kwa bahati wakati mchungaji alijificha kwenye pango kwenye kivuli ili kula chakula cha mchana. Alitoa chakula chake cha mchana - mkate na donge la jibini la kondoo. Msichana alipita, akimvuruga, na akamfuata, akisahau chakula chake cha mchana. Miezi kadhaa baadaye, kwa sababu ya mvua ya ghafla, mchungaji alijificha mahali pale pale kwenye pango na akapata mkate na jibini kamili. Jibini lilikuwa limefunikwa na nyuzi za hudhurungi-kijani. Kwa udadisi mkubwa, mchungaji alionja jibini, lakini ilionja vizuri na akala mzima.
Jibini la samawati ni neno linalotumiwa kutengeneza jibini na maziwa ya ng'ombe, maziwa ya kondoo au maziwa ya mbuzi na kusaidiwa kukomaa na ukungu wa Penicillium.
Bidhaa ya mwisho inaonyeshwa na nyuzi za kijani, kijivu, bluu au nyeusi au matangazo ya ukungu kote juu ya uso. Vipande hivi hutengenezwa wakati wa hatua ya uzalishaji wakati jibini "linajeruhiwa" na fimbo za chuma cha pua ili kuruhusu oksijeni kuzunguka na kuchochea ukuaji. Utaratibu huu pia hupunguza unene na kukuza harufu tofauti ya bluu.
Mchakato wa uzalishaji wa jibini la samawati unafuata hatua sawa sawa sita zinazotumiwa kutengeneza aina nyingi za jibini
1. kujifunga;
2. kuganda;
3. Jibini la Cottage na whey;
4. Kutuliza chumvi;
5. Kuunda;
6. Kukomaa.
Je! Hizi kupigwa bluu au kijani zinatoka wapi?
Uonekano wa kipekee wa jibini la bluu ni matokeo ya aina maalum ya ukungu iliyoongezwa wakati wa mchakato wa kutengeneza jibini.
Bakteria wanaotumiwa sana katika jibini hizi ni Penicillium Roqueforti na Penicillium Glaucum. Kuvu hizi ni kawaida katika maumbile na "hugunduliwa" na watunga jibini.
Hasa wakati bakteria hii yenye faida inaongezwa wakati wa mchakato wa kutengeneza jibini inategemea aina ya jibini la bluu ambalo linatengenezwa. Wakati wa kutengeneza jibini la samawati, bakteria mara nyingi huletwa baada ya curd kuingizwa kwenye vyombo ili kukimbia na kuunda kwenye jibini.
Penicillium Roqueforti
Bakteria hii imepewa jina baada ya jiji la Ufaransa la Roquefort, maarufu kwa mapango yake yaliyojazwa na spores ya asili ya ukungu wa Penicillium. Watunga jibini katika mji wa Roquefort huunda na bado hufanya jibini maarufu la bluu la Roquefort.
Mapishi ya jibini ya Roquefort yanahitaji watengeneza jibini kuacha donge la mkate wa rye kwenye mapango karibu na jiji. Mkate huwa mwenyeji wa aina hii ya ukungu. Baada ya karibu mwezi, ukungu katika mkate umekauka, chini na kuunganishwa na jibini.
Jibini la bluu si rahisi kabisa kujiandaa nyumbani. Walakini, kuna chaguo kubwa la jibini la bluu kwenye soko. Ni muhimu wakati wa kuchagua jibini la bluu kuangalia nyuzi, ambazo zinapaswa kujazwa na rangi. Jibini haipaswi kuwa na kaka ya manjano, lazima isiwe na uso wa kunata, lazima iwe imewekwa vizuri na kuhifadhiwa kwenye jokofu.
Ilipendekeza:
Jibini Iliyoyeyuka Hutengenezwaje?
Kupika nyumbani jibini iliyoyeyuka ni rahisi sana. Ni tastier sana kuliko mwenzake wa duka na haina viongeza vya kemikali. Jibini lililoandaliwa litakuwa na msimamo wa jibini iliyoyeyuka inayouzwa na maduka makubwa, hata ladha zaidi. Kama viongezeo vya kemikali, jibini lililotengenezwa nyumbani halina kabisa.
Jibini La Bluu
Baadhi ya vitamu vya kupendeza zaidi katika ulimwengu huu vimeonekana kwa sababu ya kutosheka kwa watu au kwa bahati mbaya. Kawaida, wakati ukungu unaonekana kwenye bidhaa peke yake, hutupwa mara moja, lakini sivyo ilivyo kwa mpendwa wa mamilioni ya watu.
Nini Cha Kupika Na Jibini La Bluu
Jibini na ukungu mzuri, laini na kali, na mtandao wa kushangaza wa mishipa ya hudhurungi na harufu nzuri, inaweza kutumika kwa mafanikio kama kiungo katika sahani ladha. Watu wengi hula jibini la bluu na raha na hawawezi kufikiria kuwa wanaweza kupika chochote nao.
Jibini Maarufu Zaidi La Bluu
Jibini la hudhurungi ni sehemu ya menyu ya kila mpenda vyakula bora. Kuna aina nyingi za jibini la bluu, lakini maarufu zaidi ni Roquefort, Gorgonzola na Stilton. Roquefort ni jibini laini la Kifaransa na ladha kali na harufu. Imetengenezwa kutoka kwa maziwa ya kondoo na kukomaa kwa miezi mitatu kwenye mapango chini ya hali maalum kufunikwa nje na ndani na ukungu wa bluu.
Matumizi Ya Upishi Ya Jibini La Bluu
Jibini la hudhurungi huchukuliwa kama nyongeza nzuri kwa meza yoyote. Zimefunikwa na ukungu mzuri ambayo hupenya msingi wao. Wanakomaa chini ya hali maalum, kawaida kwenye mapango. Jibini la hudhurungi hutolewa na aina tofauti za matunda, mkate mpya na divai.
