Villar Blanc

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Villar Blanc (Villard blanc) ni aina ya mseto wa zabibu nyeupe kutoka Ufaransa. Ilipatikana baada ya kuvuka aina Zeibel 6468 na Zeibel 6905 huko Montpellier.

Aina hiyo ilichaguliwa mnamo 1960 na vin nyeupe nyeupe hutolewa kutoka kwake. Mavuno ya Vilar Blanc yanaweza kutumika kwa kuzaliana na aina zingine za zabibu, ambayo kutoka kwa divai nyeupe na nyekundu zinaweza kutolewa.

Mbali na Ufaransa, anuwai hiyo inasambazwa nchini Brazil, USA, Canada, Japan, Mexico, Hungary.

Maeneo ya kilimo na Villar Blanc zimepungua sana kwa muongo mmoja uliopita kwani wazalishaji wa Ufaransa kwa miaka kadhaa wamesisitiza kuibadilisha na aina bora zaidi ambazo zitatoa divai ghali zaidi.

Makala ya Villar Blanc

Aina hiyo ni kukomaa kwa wastani na ina uzazi mwingi. Udongo unaofaa kukua kwa chokaa nyepesi na duni. Mzabibu una ukuaji mkubwa na sugu kwa maambukizo kama koga na phylloxera.

Majani yana urefu wa kati, na sehemu tatu hadi tano za kuvuka bila nyuzi.

Rundo la anuwai Villar Blanc ina umbo la silinda na ya wiani wa kati. Chuchu zake zina ukubwa wa kati, umbo la duara, rangi ya manjano-kijani na ngozi nene. Sucrose yake hufikia gramu 23 na asidi yake - kutoka gramu 6.5 hadi 10.

Zabibu huzaa divai nyeupe zenye ubora na kavu na zenye rangi ya manjano. Mvinyo uliotengenezwa unachanganya kikamilifu na jibini lenye kunukia na vitoweo vya dagaa, na kuifanya iwe moja ya vin bora za mezani. Ina ladha kali kidogo na harufu ya upande wowote.

Uzalishaji wa Villar Blanc

Wakati wa kukomaa kwa zabibu, sampuli kadhaa huchukuliwa kutoka kwake mara kwa mara ili kudhihirisha kutokea kwa ukomavu wa kisaikolojia na kiteknolojia. Hii ni muhimu ili kupanga wakati halisi wa kuvuna.

Zabibu zenyewe zinaweza kuvunwa kwa mikono au kiufundi - na wavunaji wa zabibu. Uvunaji wa zabibu mwongozo unaonyeshwa na nguvu kubwa ya kazi na kujitolea kwa kipindi fulani cha idadi kubwa ya wafanyikazi, lakini kwa upande mwingine kuna uteuzi bora wa zabibu wakati wa kuokota na kuepusha kuumia kwa nafaka na mizabibu, ambayo karibu kila wakati hufanyika kwa ufundi mavuno ya zabibu.

Zabibu ambazo zinafika kwenye pishi kwanza hupitia kile kinachojulikana tray ya kupokea, ambapo udhibiti wa zabibu zilizopokelewa unafanywa na mashada yasiyo ya lazima na nafaka zilizojeruhiwa huondolewa.

Hatua inayofuata ni kusagwa kwa zabibu, kwani nafaka kawaida hutenganishwa na mashada. Mashinikizo ya nyumatiki hutumiwa mara nyingi kwa ajili yake. Kazi yao ni kutenganisha chembe zote ngumu kutoka kwa zabibu - ngozi na mbegu.

Kwa hivyo zabibu zilizosafishwa ziko tayari kwa kuchacha. Fermentation ya haraka ya haraka inaweza kufanyika katika fermenter kubwa, na kisha fermentation ya utulivu inaweza kufanyika katika chombo kidogo cha mbao.

Wakati wa kuchimba haraka, kitambi chenye povu huunda juu ya uso wa lazima, na juu yake kuna wingu zito la kaboni, ambayo jukumu lake ni kutenganisha oksijeni kutoka hewani.

Villar Blanc ni ya divai nyeti nyeupe, ambayo ni muhimu sana kudumisha joto la kawaida la digrii 15 Celsius.

Kumtumikia Villar Blanc

Villar Blanc inapaswa kutumiwa kilichopozwa kidogo - kwa joto la nyuzi 8 hadi 10 za Celsius. Kwa hali yoyote barafu haipaswi kuongezwa kwake, kwani hii itaharibu ladha yake maalum.

Ili kuzuia sehemu za cork kuingia ndani ya divai, haipendekezi kugeuza chupa, cork au kuipiga.

Makali ya chupa inapaswa kuwa kamili kwa kiboreshaji ambacho kofia hutolewa nje.

Vikombe vimejazwa kwa robo tatu ya ujazo wao. Ikiwa chumba ni cha joto sana, chupa inapaswa kuwekwa kwenye chombo cha kupoza.

Kioo sahihi cha kutumikia Villar Blanc kinachojulikana tulip kwa sababu divai ni safi. Katika glasi hii, ncha ya ulimi hujitokeza mbele kidogo, ambapo vipokezi vyetu vitamu vipo, ikihisi dioksidi kaboni - utamu wa divai.

Vyakula vikuu kadhaa vinachanganya kabisa na divai hii. Inashauriwa usitumie sahani zenye harufu nzuri na kali na Villar Blanc.

Mchanganyiko kamili utapatikana na dagaa. Squid, shrimp, lobster na crustaceans wengine watakuwa kamili Villar Blanc. Samaki pia wataenda vizuri na divai, iwe imeoka, kukaanga au kukaanga. Ya jibini, jibini ngumu zaidi na yenye harufu nzuri ya mbuzi inapendekezwa.

Sahani za kuku pia zinaweza kuunganishwa na divai nyeupe. Itakwenda vizuri na sahani zenye mafuta, kwani divai yao ina asidi iliyotamkwa na ubaridi.