Siki

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Siki ni moja ya manukato ya chakula cha zamani sana inayojulikana kwa wanadamu. Athari za kiafya za siki ya apple cider iliyotengenezwa kwa siki safi ya apple cider au siki ya jadi ya Balsamico inajulikana. Siki hutumiwa sana katika kupikia kama ladha na katika vipodozi na tasnia ya usafi. Siki ya ubora huimarisha sahani nyingi na huongeza ladha ya upishi. Inatumiwa haswa kwa saladi za ladha, kwa kuandaa michuzi na marinades, katika kutengeneza kachumbari.

Kwa asili, siki ni kioevu chenye tamu. Inapatikana kwa kuoksidisha ethanoli katika divai, bia, juisi ya matunda iliyochachuka au karibu kioevu chochote kilicho na pombe. Siki pia hutengenezwa na bakteria fulani, ambao hufanya moja kwa moja katika suluhisho la maji-sukari, bila ubadilishaji wa kati kuwa ethanoli.

Historia ya siki

Watu wamekuwa wakitumia kwa mamia ya miaka siki kama dawa, mapambo na msaidizi mzuri jikoni. Imejulikana kwa wanadamu tangu miaka 10,000 iliyopita. Karibu milenia 5 KK. siki ya apple cider ilitumika sana kwa madhumuni ya matibabu na ya nyumbani huko Babeli. Wazee wetu walitumia matunda ya mitende yaliyochacha, na waloweka nyama kwenye mchanganyiko unaosababishwa ili kuongeza muda wake wa kuhifadhi.

Katika Uchina ya zamani, siki ya mchele ilitayarishwa na kutumiwa kwa madhumuni ya matibabu na mapambo, wakati huko Japani ilipewa nguvu ya miujiza na inaaminika kuwa inaweza kuhifadhi ujana, afya na nguvu ya mwili. Nchini India, siki ilitumika sana kutibu majeraha, kuchoma, kutokwa na damu na hata kuumwa na nyoka.

Hannibal aligundua matumizi yasiyotarajiwa ya siki. Alimsaidia kufanya njia yake kupitia Alps kwenda Roma wakati wa Vita vya Punic (218-201 BC). Vita vililazimika kupitia njia ngumu sana na nyembamba. Kwa agizo la Jenerali wa Carthaginian, wanajeshi walikata matawi kutoka kwenye miti, wakawasha moto kuzunguka miamba, na kisha wakafurika miamba hiyo moto na siki. Kwa njia hii miamba ilibadilika kuwa ya kutosha kwa barabara kuchimbwa na askari kupita.

Katika Zama za Kati, madaktari walitembelea wagonjwa wa pigo na chupa ya siki ili kuua mikono yao. Mwanzoni mwa karne ya 20, daktari wa Amerika F. K. Jarvis aligundua tena mali ya uponyaji ya tufaha siki, kufahamiana na dawa za kitamaduni, ambazo hutumia siki kama njia ya kutibu magonjwa anuwai. Mnamo 1958, alichapisha hata kitabu "Wacha Tuishi Mara 5 katika Miaka 20", ambamo alielezea sana sifa za kipekee za uponyaji wa siki ya apple cider.

Muundo wa siki ya apple cider

Viungo 93 tofauti vilipatikana katika yaliyomo kwenye siki. Ni muhimu sana kwa mtu, ikichochea kazi muhimu za mwili. Inayo asidi ya asetiki, propioniki, lactic na citric, idadi ya Enzymes na amino asidi, nyuzi muhimu kama potashi, pectini. Siki ina enzymes nyingi, madini 20 muhimu - potasiamu, sodiamu, magnesiamu, fosforasi, klorini, sulfuri, shaba, chuma, silicon, fluorine, vitu vingi vya kufuatilia, asidi ya folic, pro-vitamini beta carotene, rutin au vitamini P, na pia dozi thabiti ya vitamini A, B1, B2, B6, C, E. Pectin, ambayo iko kwenye tofaa, ina ngozi kali na mali ya kupambana na uchochezi, ambayo pia inatumika kwa siki.

Faida za siki

Kuna faida nyingi za kiafya ambazo siki huleta kwa watu. Siki ina uwezo wa kuunda safu ya kinga juu ya kitambaa cha tumbo, ambayo inafanya kuwa inafaa sana kwa magonjwa sugu na ya tumbo ya tumbo. Katika kliniki zingine huko Merika na Japani, siki ya apple cider hutumiwa kutibu gastritis na shida zingine za utumbo. Pia hutumiwa kama dawa ya kuua vimelea katika eneo la hospitali.

Kutumiwa asubuhi kutoka glasi ya maji moto kidogo, 1-2 tbsp siki na asali ni muhimu sana kwa mwili. Pia inafanya kazi vizuri kikombe cha chai ya mimea yenye joto kidogo, vijiko 1-2 vya siki na asali.

Siki hutumiwa kwa maumivu ya tumbo, kichefuchefu, kutapika, kukasirika.

Kulingana na wataalamu, siki husaidia kupoteza uzito, na kulingana na fomula yake ya kemikali, dawa nyingi zimeandaliwa kwa kupoteza uzito. Siki inaboresha kimetaboliki na ni jambo muhimu katika kuchoma mafuta, ikitoa vitu vyote muhimu katika lishe ya kupunguza. Kupunguza uzito kwa kuchukua siki ya apple cider haiitaji njaa, kunyimwa, kwa sababu hiyo hakuna hamu ya chakula, wakati huo huo kuyeyusha mafuta kupita kiasi, na kupunguza uwezekano wa ugonjwa.

Siki husaidia katika michakato ya utakaso wa mwili na inaboresha mimea ya matumbo kwa kuharibu bakteria ya kuoza. Inapunguza amana kwenye kuta za mishipa ya damu na hupunguza kwa kiasi kikubwa hatari ya mshtuko wa moyo kwa sababu ya yaliyomo ndani ya pectini pamoja na beta-carotene na hupunguza kiwango cha cholesterol mbaya.

Katika mwili wa mwanadamu, siki huweka viwango vya sukari katika mipaka ya kawaida. Dawa yenye nguvu dhidi ya upungufu wa damu na huongeza upinzani wa mwili. Inayo athari ya faida kwenye kazi ya figo, inasaidia katika matibabu ya mafua, koo, homa, maumivu ya kichwa. Massage ya siki hupunguza ugonjwa wa arthritis na maumivu ya baridi yabisi na kutenda kwa kinga dhidi ya utambuzi wa mifupa.

Siki pia hutumiwa sana kama mapambo. Baada ya kuosha nywele, kuibadilisha na maji ya siki hutoa mwangaza mzuri. Siki ni chombo kizuri cha massage na pia hutumiwa katika vipodozi, kama vile mafuta ya uso. Kusafisha ngozi ya uso na usufi uliowekwa kwenye siki ni muhimu na huua bakteria na viini. Siki ya Apple inaweza kusaidia kuondoa madoa kwenye meno yako.

Siki Pia hutumiwa katika kaya - kwa kusafisha madirisha, kiwango, upole. Inasaidia kuburudisha, kulainisha na kuhifadhi rangi ya vitambaa, mazulia, nguo.

Uzalishaji wa kiteknolojia wa siki

Katika uzalishaji wa kisasa wa siki Kuna aina mbili za usindikaji: michakato ya jadi - kama vile utengenezaji wa siki ya Balsamico, na uchachu wa wazi. Katika michakato hii, sukari na pombe hubadilishwa kuwa siki. Siki hunyesha mara nyingi juu ya uso. Katika kesi ya Aceto Balsamico tradizionale di Modena ya jadi, usindikaji huu unaweza kuchukua hadi miaka 12. Katika michakato ya kisasa ya bioreaction, ambayo tamaduni za siki ziko katika usawa na uingizaji hewa unafanywa kwa njia ya turbines au Venturi nozzles, siku 1 hadi 5 zinahitajika kwa ubadilishaji wa kioevu chenye pombe kuwa siki.

Mapishi ya siki ya nyumbani

Kila mtu anaweza kujiandaa mwenyewe nyumbani siki. Wote unahitaji ni maapulo mengi matamu. Wao huosha, kusafishwa kwa mabua, sehemu zilizooza na zenye minyoo. Kiini na mbegu hazijasafishwa, kutengwa. Wao ni laini chini au iliyopangwa - bora zaidi ni bora. Acha kwenye chombo kikubwa kwenye moto kwa muda wa siku 40. Chombo haipaswi kufungwa vizuri, kwani inaweza kufunikwa na chachi au cheesecloth - inapaswa kuwa na ufikiaji wa hewa. Maapulo huwashwa kila siku.

Mchanganyiko unaosababishwa huchujwa kupitia cheesecloth, na siki iliyochapwa huruhusiwa kusimama na kukaa kwa siku nyingine 30-40. Ikiwa unataka kupata siki wazi baada ya kukaa, unaweza kutumia bomba nyembamba kutoa sehemu iliyo wazi tu na kumwaga ndani ya chupa. Siki iliyo na sludge ni muhimu zaidi. Mchakato huo karibu kila wakati unaambatana na malezi ya sifongo cha siki, matokeo ya mchakato wa kuchachua. Kwa muda mrefu siki inakua, inakuwa tindikali zaidi.

Kuna chaguo la pili kwa utayarishaji wa siki na asali na maji safi. Imeandaliwa kama ilivyoelezwa hapo juu, na tofauti kwamba maji yenye tamu na asali huongezwa. Kichocheo kinafaa kwa siku zenye baridi au wakati apples zaidi ya siki yanapatikana. Kichocheo cha kawaida cha siki ni pamoja na sukari, kwa sababu utamu wa sukari husaidia kuchachuka (bakteria huvutiwa na jam). Wale ambao wanataka kupunguza matumizi ya sukari wanaweza kutumia asali, lakini ni bora kutengeneza siki kutoka kwa tofaa.