Stevia

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Stevia ni (Stevia rebaudiana Bertoni) ni zawadi tamu zaidi kutoka kwa maumbile ambayo ipo. Ni mmea wa kudumu wa familia ya Astrovi. Karibu spishi 80 za mimea ya jenasi hii zinajulikana katika maumbile, lakini tu Stevia Rebaudiana na wengine wawili (spishi zilizokwisha kutoweka) wana mali ya kitamu asili.

Stevia ni shrub yenye matawi, mara nyingi huitwa mimea ya asali kwa sababu ya ladha yake tamu ya kupendeza na asili kabisa. Majani ya Stevia yanajulikana na ladha ya kupendeza na ya kuburudisha, ambayo inaweza kuwa tamu mara 30 kuliko sukari. Mimea ya asali haina kalori ya chakula na haina athari yoyote.

Asili ya stevia ni kutoka Paragwai na Brazil, ambapo wanathamini uwezo wa mimea ya asali kwa miaka elfu 1.5, lakini kwa sisi Wazungu, stevia ilijulikana na kujulikana kuchelewa. Kwa asili, shrub hufikia urefu wa cm 60-70, na majani rahisi, maua madogo meupe na mfumo wa mizizi uliokua vizuri.

Stevia imekuzwa kwa hila huko Bulgaria kwa zaidi ya miaka 30. Kilimo cha tamu ya asili ni kazi zaidi katika Paraguay, Brazil, Japan na China, lakini pia inalimwa Kusini mwa Ontario, Mexico, California na Kusini mwa Uingereza.

Kilimo cha tamu hii ya asili kimefanikiwa sana katika nchi zilizo na hali ya hewa ya joto, kwa sababu haivumilii baridi. Uzazi wa stevia hufanywa na mbegu na kwa kukata vipandikizi, lakini uenezaji wa mbegu ni rahisi wakati wa kuunda mashamba makubwa. Dutu nyingi katika zawadi hii ya asili hujilimbikiza kabla ya kuanza kwa maua na ndio sababu huu ndio wakati. Baada ya kuvuna, stevia inapaswa kukaushwa haraka iwezekanavyo.

Malighafi ya bidhaa tunazotumia leo chini ya jina stevia zinatoka nchi yake - Paraguay. Mmea huu una ladha ya kipekee, ya kupendeza na yenye nguvu na harufu maalum. Stevia ina faida nyingi zaidi ya vitamu vingine vya bandia na asili, lakini kwa kuongeza mmea una faida anuwai za kiafya. Stevia ni adaptogen yenye nguvu, antioxidant na bioprotector iliyo na wigo mpana wa kuzuia na matibabu. Mboga tamu inaweza kutumika kila siku na watu wa kila kizazi.

Historia ya stevia

Ingawa inajulikana kwa maelfu ya miaka, kwenye Bara la Kale stevia ilionekana tu katika karne ya 19. Mnamo 1887, alijifunza juu ya mmea mtamu kutoka kwa Wahindi wa Guarani wa Paraguay kutoka kwa mwanasayansi wa Amerika Kusini Antonio Bertoni. Tangu zamani, Wahindi wamekuwa wakitumia stevia kutoa ladha tamu kwa vinywaji vyao vya jadi vya uchungu. Waliiita "ka-a-he-e", ambayo inamaanisha "nyasi tamu" au "majani ya asali".

Utafiti juu ya stevia ulianza hata baadaye - mnamo 1931, wakati wakemia wawili wa Ufaransa Bridel na Laviel walianza kusoma uchimbaji wa majani ya mmea wa kichawi. Kama matokeo ya maendeleo haya, kiwanja safi na nyeupe cha uwazi kinachoitwa "stevioside" kilipatikana, ambayo pia inahusika na ladha ya stevia.

Muundo wa stevia

Stevia ni mtamu na mponyaji mwenye asili asili kabisa. Majani ya mimea yana glukosidi, pectini, vitamini, asidi amino 17 tofauti, fuatilia vitu, vioksidishaji, mafuta muhimu. Stevia ina kimsingi glycosides. Wanashiriki katika mchakato wa kimetaboliki wa mwili wa binadamu bila insulini, kuhalalisha kiwango cha sukari katika damu.

Mara tu baada ya glycosides inakuja anuwai kubwa ya dutu muhimu kwa afya ya binadamu - selulosi, pectini, mimea lipids, polysaccharides, vitamini (haswa A, C, B1, B2), na vijidudu vinaongozwa na potasiamu, magnesiamu, zinki, seleniamu, chuma, kalsiamu, sodiamu, antioxidants, amino asidi, misombo ya madini, nk. Hisia ya utamu ambayo hutengeneza utumiaji wa stevia ni muhimu sana kwa michakato ya kimetaboliki katika mwili wetu.

Matumizi ya stevia

Stevia ni bidhaa ya kipekee ya maumbile, ambayo ni kitamu asili, mganga na bidhaa ambayo inaweza kutumika kwa mafanikio katika kupikia kwa sababu inastahimili matibabu ya joto. Utafiti wa Kijapani unathibitisha kwamba stevia na dondoo zake zinakabiliwa sana na njia anuwai za kupika, kama vile kuoka, kupika, n.k.

Kwa kweli, Wajapani wenyewe ndio watumiaji wakubwa wa stevia ulimwenguni. Wamekuwa wakitumia mimea ya asali kama kitamu tangu 1954. Huko Japani, usafirishaji wa stevia ni marufuku, na matumizi yake katika bidhaa tofauti zaidi na zaidi kama mbadala wa sukari inakua. Sio bahati mbaya kwamba Wajapani wana umri wa juu zaidi wa kuishi duniani.

Kama mponyaji stevia husaidia kusafisha mwili wa sumu na sumu na ingawa ni tamu sana, haina kalori yoyote. Ni muhimu kutambua kwamba vitu kwenye stevia havichangi kwenye uso wa mdomo na haongeza hamu ya kula. Wakati huo huo, stevia inaboresha digestion na kimetaboliki.

Sifa zake za antioxidant zimethibitishwa, na stevia ilifanikiwa kupambana na itikadi kali ya bure. Stevia inaweza kutumika kila siku kama mbadala wa sukari, kama kitamu, ambayo tofauti na vitamu vingine haina madhara kabisa na inaleta faida kwa mwili tu.

Faida za stevia

Faida za kiafya za stevia ni kubwa na ni muhimu sana kwa watu wanaougua ugonjwa wa sukari. Inaponya kupitia njia iliyotamkwa ya homeopathic na husaidia magonjwa mengi ya wakati wetu. Inasimamia yaliyomo kwenye sukari ya damu, kwani kwa wagonjwa wa kisukari hupunguza kwa wagonjwa wa kisukari na hupunguza kiwango cha insulini ya homoni kwenye damu.

Kwa kuongeza, stevia hupunguza shinikizo la damu bila kuathiri kiwango chake cha kawaida. Mimea ya asali ina athari ya toni kwa moyo, inaimarisha mfumo wa moyo na mishipa. Hupunguza kiwango cha radionuclides na cholesterol mwilini, inaboresha kuzaliwa upya kwa seli na kuganda kwa damu, kuimarisha mishipa ya damu.

Matumizi ya mara kwa mara ya stevia inaboresha kazi ya tumbo na matumbo, na kuongeza shughuli za enzymatic ya mfumo wa mmeng'enyo. Kama matokeo, stevia ni bora sana katika gastritis ya papo hapo na sugu. Watu ambao wamezoea kulainisha chakula na vinywaji vyao na stevia wameonyeshwa kuwa na uwezekano mdogo wa kuteseka na homa, mafua na maambukizo ya virusi.

Mimea tamu ina mali ya bakteria, ambayo hudhihirishwa katika uponyaji wa jeraha, matibabu ya vidonda vya asili anuwai, ukurutu, ugonjwa wa ngozi na mzio wa ngozi anuwai. Stevia pia anaweza kurekebisha microflora ya ini baada ya matumizi ya muda mrefu ya dawa za kukinga.

Suuza cavity ya mdomo na suluhisho la stevia hulinda meno kutoka kwa caries, na ufizi kutoka kwa periodontitis na huimarisha enamel ya meno. Wakati huo huo haisababishi mate na njaa ya wanga. Stevia ina athari ya kutuliza mfumo wa neva, ina athari nzuri kwa mafadhaiko na kazi ya akili iliyoongezeka. Inafanikiwa kupunguza maumivu ya rheumatic. Mmea huo ni mzuri kabisa katika kuumwa na wadudu anuwai, na vile vile kuchoma.

Zawadi hii tamu ya asili inasimamia kudhibiti uzito na kimetaboliki kwa sababu haina kalori kabisa. Stevia ni antioxidant yenye nguvu ambayo hupunguza athari za itikadi kali ya bure, ikitufanya tuwe hodari zaidi na ina athari kubwa ya matibabu, kuzuia na uponyaji inapotumiwa na watu wenye afya. Pamoja na nyingine ni kwamba utumiaji wa kawaida wa stevia unaweza kupunguza hamu yako ya tabia mbaya kama vile kuvuta sigara na pombe.

Madhara kutoka kwa stevia

Kwa muda mrefu Stevia imepigwa marufuku kama nyongeza ya lishe katika nchi nyingi za Uropa kwa sababu haijasomwa vya kutosha. Tangu 2009, hata hivyo, mmea unaruhusiwa na zaidi. Sasa ni wazi kabisa kwamba stevia haina athari mbaya na ni zawadi safi kabisa, muhimu na inayofaa kutoka kwa maumbile.

Kuna wasiwasi tu kwamba viwango vya juu vya matumizi ya stevia vinaweza kusababisha sukari ya damu na shinikizo la damu. Kwa hivyo, watu walio na shida kama hizo wanapaswa kula stevia katika kipimo cha wastani bila kuizidisha.