2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Gelatin ni laini isiyo na rangi au isiyo na rangi au ya manjano kidogo, karibu haina ladha na haina harufu, ambayo hutengenezwa na kuchemsha kwa ngozi ya wanyama kwa muda mrefu, tishu zinazojumuisha au mfupa. Inayo matumizi mengi katika tasnia ya chakula, dawa na utengenezaji.
Gelatin pia inajulikana kama E441. Labda inajulikana kama wakala wa kupikia katika kupikia, na aina tofauti na digrii za gelatin zinazotumiwa katika anuwai ya bidhaa za chakula na zisizo za chakula.
Mifano ya kawaida ya vyakula ambavyo vina gelatin ni misokoto ya gelatin au maziwa, pipi ndogo, kama pipi za jelly na keki, kama vile jeli huzaa, ambazo watoto hupenda sana.
Gelatin inaweza kutumika kama kiimarishaji na kichocheo katika vyakula kama barafu, jamu, mtindi, cream, jibini, majarini, hutumiwa na pia kwenye vyakula vyenye mafuta kidogo kuiga hisia za mafuta bila kuongeza kalori.
Makombora ya vidonge vya dawa kawaida hufanywa na gelatin ili kufanya yaliyomo iwe rahisi kumeza. Hypromellose ni mwenzake wa mboga kwa gelatin, lakini ni ghali zaidi kutengeneza. Glues za wanyama kimsingi sio gelatin iliyosafishwa.
Inatumika kushikilia fuwele za halide za fedha katika emulsion ya filamu karibu zote za picha na nyaraka za picha. Licha ya juhudi kadhaa, hakuna mbadala zinazofaa zilizopatikana na utulivu na gharama ya chini ya gelatin.
Inatumika kama mipako au wakala wa kutolewa kwa vitu vingine, kama vile mumunyifu wa beta-carotene, na hivyo kutoa rangi ya manjano kwa vinywaji visivyo vya pombe vyenye beta-carotene.
Gelatin inahusiana sana na wambiso na hutumiwa kama binder kwenye sandpaper. Bidhaa za vipodozi zinaweza kuwa na toleo lisilo na geleli ya gelatin iitwayo "hydrolyzed collagen".
Mashaka juu ya usalama wa gelatin
Kwa sababu ya encephalopathies ya bongini (BSE), pia inajulikana kama ugonjwa wa ng'ombe wazimu, na ushirika wake na ugonjwa wa Creutzfeldt-Jakob (CJD), kumekuwa na wasiwasi mdogo juu ya utumiaji wa gelatin inayotokana na wanyama.
Walakini, utafiti uliochapishwa mnamo 2004 ulionyesha kuwa mchakato wa uzalishaji wa gelatin huharibu prions nyingi ambazo zinaweza kuwapo kwenye malighafi.
Walakini, baada ya masomo ya kina zaidi juu ya usalama wa ugonjwa wa gelatin na ugonjwa wa ng'ombe wazimu, wameihimiza Utawala wa Chakula na Dawa wa Merika kutoa maonyo na miongozo kali ya uchimbaji wa gelatin na usindikaji na kupunguza hatari inayoweza kutokea ya ugonjwa wa ugonjwa wa ugonjwa wa ngono. Ng'ombe kutoka 1997.
Moja ya athari kuu ambayo inaweza kutokea na utumiaji wa virutubisho vya gelatin ni mzio wa gelatin. Ingawa sio kawaida, inaweza kutokea kwa watu wanaokabiliwa na mzio.
Mzio wa Gelatin pia unaweza kusababisha urticaria, kizunguzungu na, katika hali nadra, anaphylaxis. Athari nyingine ya virutubisho vya gelatin ni athari ya sumu ambayo wakati mwingine hupatikana kwenye gelatin. Kwa sababu wanyama wengi hupewa viuatilifu na hula vyakula vyenye dawa, sumu hizi zinaweza kuonekana kwenye gelatin. Dalili zinazowezekana ni pamoja na kizunguzungu, kichefuchefu na shida za kumengenya.
Athari inayowezekana ya utumiaji mwingi wa gelatin ni kiwango cha protini ndani yake, ambayo inaweza kusababisha ini na figo kufanya kazi kwa bidii. Kuna dalili kwamba protini nyingi bila wanga ya kutosha imeingia mwilini, na hii inaweza kusababisha mafadhaiko kwenye ini, na kwa sababu hii, gelatin hutumiwa mara kwa mara kama nyongeza ya protini.
Ilipendekeza:
Gelatin
Gelatin ni bidhaa inayotumika sana ya upishi. Baadhi ya keki tunazopenda, mafuta na sahani za nyama mara nyingi huandaliwa na gelatin. Katika duka unaweza kuipata kwa fomu ya poda kwenye chembechembe ndogo au kwa vipande. Walakini, pamoja na kupika, gelatin ni sehemu muhimu ya afya ya binadamu na uzuri wa ngozi, kucha na nywele.
Dessert Ladha Na Gelatin
Tunakupa dawati kadhaa za ladha na zilizojaribiwa ambazo zimepinga ladha ya wakati. Kwa siku za baridi, fanya mkate wa buluu au keki ya parachichi. Katika msimu wa joto, bet juu ya cream ya limao. Keki na compote ya parachichi Bidhaa muhimu:
Gelatin Na Agar Agar Katika Kupikia Bila-gluten
Ikiwa unadumisha lishe isiyo na gluteni, labda unahitaji kutafuta vyakula visivyo na gluteni. Gluteni, ambayo hupatikana kwenye nafaka, haswa unga wa ngano, hufanya kazi kadhaa katika kupikia na kuoka ambazo ni tofauti na gluten yenyewe. Ni ngumu kupata vyakula visivyo na gluteni .
Kwa Gelatin Ya Mboga
Gelatin (kutoka Kifaransa: gelatine) ni ya uwazi, isiyo na rangi, haswa brittle katika hali kavu na dutu isiyo na ladha. Ni protini rahisi. Lakini je! Gelatin na mifupa zinafananaje? Gelatin hiyo hutengenezwa kutoka mifupa ya wanyama (ngozi, kwato, tendons na cartilage).
Vegans Wana Hatari Ndogo Ya Mshtuko Wa Moyo, Lakini Wako Katika Hatari Zaidi Ya Kupigwa Na Kiharusi
Mlo ambao hautumii bidhaa za wanyama ni maarufu sana. Sababu ni tofauti. Wengine hawapendi nyama, kwa hivyo wanaamua kuitoa kabisa. Wengine wanaamini kuwa matibabu ya maadili ya wanyama ni muhimu zaidi. Wengine huripoti kwamba bidhaa za wanyama zina hatari kwa afya yetu.
