2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Gelatin (kutoka Kifaransa: gelatine) ni ya uwazi, isiyo na rangi, haswa brittle katika hali kavu na dutu isiyo na ladha. Ni protini rahisi.
Lakini je! Gelatin na mifupa zinafananaje? Gelatin hiyo hutengenezwa kutoka mifupa ya wanyama (ngozi, kwato, tendons na cartilage). Kamasi hii ya kuchemsha ni moja wapo ya viungo kuu katika pipi za jelly na tambi nyingi.
Inapatikana pia katika muundo wa mtindi, majarini, siki na zingine. Ikiwa umechukizwa na kile kilichoelezewa hadi sasa, tulia! Kwa bahati nzuri, kuna njia mbadala za gelatin ambazo hazihusishi kupika au kuchoma mifupa.
Agar-agar
Agar-agar ni dondoo ya mwani, pia huitwa "povu ya Kijapani". Kiunga hiki ni mbadala kamili ya gelatin. Ni kawaida zaidi katika vyakula vya Wachina, lakini inazidi kupata nafasi kwenye menyu ya mboga.
Agar ni aina ya mwani katika bahari ya Asia ya Kusini Mashariki. Inapatikana kutoka kwa mwani wa kuchemsha na ulioshinikwa na iko katika mfumo wa vipande na unga. Bidhaa hutolewa kutoka kwake ambayo, ikifutwa ndani ya maji, hufanya jelly laini lakini yenye nguvu.
Ili kutengeneza mbadala ya gelatin, saga agar-agar kwenye grinder ya kahawa au processor ya chakula na kisha uifute kwa maji. Sehemu moja imechanganywa na sehemu 200 hadi 300 za maji. Weka suluhisho kwenye hobi na koroga mara kwa mara hadi kufutwa kabisa.
Agar na kutumika peke katika tasnia ya chakula, faida katika keki ya utengenezaji wa jeli, mousses na zingine. Kiunga cha agar kina uwezo wa kung'aa mara nyingi kuliko ile ya gelatin.
Carrageen
Pia inajulikana kama moss wa Ireland, mwani unaopatikana katika maji ya pwani mbali na Ireland, Ufaransa na Amerika ya Kaskazini. Inafaa zaidi kwa kutengeneza jeli laini na vidonge. Jinsi ya kuandaa carrageen kwa matumizi? Suuza vizuri na maji, kisha loweka mpaka uvimbe. Kioevu cha Carrageenan huchemshwa kwa dakika 10. Halafu iko tayari kutumika.
Ikiwa unashangaa wapi kupata hizi mbadala za gelatin, jibu ni - katika duka nyingi za kikaboni. Sio ngumu kufanya, lakini inahitaji uvumilivu mwingi. Mafanikio!
Ilipendekeza:
Vyanzo Sita Vya Protini Kwa Mboga Na Mboga
Moja ya wasiwasi mkubwa juu chakula cha mboga na mboga inahusiana na kiwango kilichopunguzwa protini ambazo zinakubaliwa. Walakini, wataalam wanasisitiza kuwa kwa kupanga vizuri na njia hii ya kula inaweza kuchukuliwa vitu muhimu vya kutosha kwa mwili wetu.
Mchuzi Wa Mboga Kwa Sahani Za Mboga
Michuzi daima ni kumaliza nzuri kwa sahani yoyote. Wapishi wengi wanashiriki maoni kwamba hata ikiwa hatujafanikiwa sana katika kupika, mchuzi sahihi unaweza "kuokoa siku" kila wakati. Hapa kuna mapishi kadhaa ya michuzi ya mboga inayofaa kwa sahani za mboga, na maoni kwamba michuzi hii haimo kwenye orodha ya mboga kali, lakini ni nyongeza nyepesi kwa sahani zisizo na nyama.
Mboga Mboga Kwa Msaada Wa Hydroponics
Wapenzi wote wa kula kiafya hujaribiwa na saladi mpya za kijani kibichi, ambazo tayari zinapatikana kila mwaka katika masoko au kwenye viunga vya hypermarket kubwa. Swali la kile tunachotumia hubaki wazi. Hofu juu ya yaliyomo kwenye nitrati kwenye mboga, ambayo hadi miaka michache iliyopita ilisumbua usingizi wa wenyeji, imepungua.
Kula Wadudu - Kwa Mboga Na Mboga
Wadudu wanajulikana kuwa chanzo cha protini. Katika nchi nyingi hutumiwa kwa hiyo tu na mchwa wa kukaanga na kukaanga, kriketi na wadudu wengine huuzwa mitaani na hii imekuwa mila kwa karne nyingi. Matumizi ya wadudu yanaweza kuwa chanzo kipya cha protini na kwa watu ambao hawajatumiwa kuzitumia kabisa.
Quinoa Kwa Kiamsha Kinywa Kwa Mboga Na Mboga
Quinoa ni chaguo kubwa la kiamsha kinywa kwa walaji mboga, vegans au mtu yeyote ambaye anataka tu kula chakula cha asubuhi kisicho na cholesterol. Mapishi yote ya kiamsha kinywa na quinoa ni mboga, mengi yao ni karibu ya mboga na hayana gluten, kwani quinoa ni chakula kisicho na gluteni.
