2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Viazi ni kati ya mazao yanayozalishwa sana ulimwenguni, baada ya ngano, mchele na mahindi na ya nne kwa suala la uzalishaji mbichi.
Nchi ya viazi ni Amerika Kusini, katika Peru ya leo, Bolivia na Chile. Viazi ni sehemu muhimu ya tasnia ya Andes, wakulima hupanda aina nyingi na rangi na maumbo anuwai. Walienea ulimwenguni pote baada ya Wazungu kukutana na Amerika kati ya karne ya 15 na 16. Aina zaidi ya 200 za mwitu hupatikana Amerika Kusini.
Neno la viazi vya Quechua (watu wa India wanaoishi Amerika Kusini, mrithi wa mila ya kitamaduni ya jimbo la Inca) ni "papa". Nchi ya kwanza ambayo viazi ililetwa ilikuwa Uhispania katika karne ya 16, na kutoka huko kwenda Ulaya, Afrika, Asia na Amerika Kaskazini. Masomo ya neno, pamoja na "viazi" vya Kirusi na Kijerumani "Kartoffel", hutoka kwa jina la Kiitaliano "tartufoli", lililopewa viazi kwa sababu zilifananishwa na truffles.
"Viazi" ya Kiingereza hutoka kwa neno la Uhispania "batata" - "viazi vitamu". Viazi vitamu hutofautiana sana na viazi vya kawaida na ililimwa mapema zaidi na Christopher Columbus mwenyewe, ambaye aliileta kutoka Karibiani.
Jina lingine linalotumiwa sana kwa viazi ni "pomme de terre" kwa Kifaransa, "תפוח אדמה" ("tapuach adama") kwa Kiebrania na Erdapfel kwa Kijerumani).
Viazi ni chanzo tajiri cha vitamini C na potasiamu ikiwa inatumiwa na ngozi. Katika nchi yao hadi leo ina aina zaidi ya 2000, lakini kulingana na usindikaji, tunaweza kugawanya katika spishi zifuatazo:
Viazi kwa kupikia - na mambo ya ndani yenye unyevu na laini, ambayo huhifadhi sura yake wakati wa kupikia.
Viazi za kuoka - mkate kavu na zaidi, iliyoozwa kwa urahisi na matibabu ya joto.
Viazi safi - wana kiwango cha juu cha maji. Mara nyingi hutumiwa kupika na saladi.
Viazi nyekundu - na yaliyomo chini ya wanga, ambayo huwafanya kufaa kwa kupikia, kuoka, kutengeneza supu, saladi na moto.
Jinsi ya kuandaa viazi kwa kupikia?
Ikiwa viazi ni safi, toa ngozi na kitambaa au brashi, na ikiwa ni kongwe, ibaye. Kata ikiwa kuna sehemu za kijani kwenye mizizi.
Njia ya maandalizi:
Ikiwa unataka kuoka viazi kabisa, zitobole kwa uma katika sehemu kadhaa na uoka kwa joto la digrii 200 kwa saa na nusu. Ili kuwachemsha unahitaji kuwafunika kwa maji baridi, uwape chumvi, na wanapogeuka, waache kwenye moto mdogo kwa dakika 10-20.
Kufanya viazi zilizokatwa, ni muhimu kupiga blanch kwa muda wa dakika 5-10, kukimbia na kukauka. Kisha wanapaswa kuwekwa kwenye sufuria yenye mafuta na kukaanga hadi dhahabu. Ikiwa unataka kutengeneza chips za viazi, kata kwa vijiti, mimina maji baridi juu yao kwa dakika 30, vimimina, kausha na upike kwa sehemu ndogo kwenye mafuta moto kwa digrii 190.
Ukweli wa kufurahisha ni kwamba katika miaka ya hivi karibuni uteuzi wa anuwai ya viazi kote ulimwenguni imeunda spishi kadhaa za viazi nyekundu na manjano na rangi ya kuelezea haswa. Wanasayansi wameenda mbali zaidi - wameunda aina za kushangaza za viazi bluu na kijani kibichi. Ingawa rangi hupotea baada ya kupika, kuchanganya rangi kadhaa za viazi kungefanya saladi ya kupendeza. Kwa bahati mbaya, viazi zenye rangi zinapatikana Amerika na hazijulikani kwa sasa katika viazi visivyojulikana.
Ilipendekeza:
Viazi Vinavyolima Viazi Vitamu
Viazi vitamu ni lishe zaidi na ni muhimu kuliko viazi vya kawaida. Kwa watu wengine ni kitamu, na kwa wengine ni sehemu ya menyu ya kila siku. Aina hii ya viazi hutoka Amerika ya Kati. Hatua kwa hatua, viazi vitamu vilijulikana sana kwa sababu viligawanywa na meli za wafanyabiashara wa Uhispania huko Ufilipino na Amerika ya Kaskazini, na kwa Wareno huko India, Asia ya Kusini na nchi za Afrika.
Aina Kuu Za Viazi
Kuna zaidi ya aina 4,000 za viazi ulimwenguni, ambazo hutofautiana kulingana na jinsi zinavyokuzwa, ladha yao, wakati wa mavuno, thamani yake ya lishe, n.k. Bulgaria kuna aina 70 za viazi, kati ya hizo kando na Kuna pia aina za Kifaransa, Uholanzi na Kijerumani.
Aina Ya Viazi Kwa Kupikia
Viazi za neurocopic Bora mpya aina ya viazi kwa kupikia hukuzwa katika nchi yetu katika eneo ambalo watu wanahusika sana katika kilimo na utalii. Hii ndio ardhi ya mji wa Gotse Delchev, inayoitwa miaka iliyopita Nevrokop. Viazi maarufu za Neurokop hupandwa kulingana na sheria zote za bustani safi na yenye afya.
Aina Ya Viazi Kwa Kuoka
Aina bora za viazi katika nchi yetu zinazalishwa huko Gotse Delchev - eneo lenye kilimo kilichoendelea na utalii. Aina ya viazi zinazofaa kuoka ni za kikundi cha kiwango cha wastani cha wanga - hii inamaanisha kuwa kiasi ni karibu 20-22%.
Aina Ya Viazi Kwa Kukaanga
Karibu kila aina ya viazi katika nchi yetu inafaa kwa kukaanga. Aina ya Fontane inachukuliwa kuwa inayofaa zaidi kati yao. Walakini, aina hii ya mapema hadi ya kuchelewa bado haijadharauliwa na wazalishaji katika nchi yetu. Hadi sasa, inafurahiya usambazaji mdogo.
