2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Jibini la Italia la Parmigiano Reggiano, linalojulikana zaidi kama Parmesan, linazalishwa katika mikoa kuu miwili - Reggio Emilia na Parma. Kutoka hapo hupata jina lake tata, na Parmesan, kama jibini linavyojulikana kote ulimwenguni, kwa kweli ni toleo la Kifaransa la jina lake.
Inageuka kuwa Parmesan ni jibini maarufu zaidi ulimwenguni - uzalishaji wake unadhibitiwa kwa uangalifu sana na Consortium ya Parmigiano reggiano. Jibini la Kiitaliano, ambalo linapendwa na wengi, kwa kweli ni moja ya jibini ngumu - zenye vitamini na protini nyingi.
Kila mwaka uzalishaji wa jibini la Parmesan huanza mnamo Aprili kwanza na huisha tu mnamo Novemba 11, lakini sio yote - kuwa tayari kwa matumizi, jibini hukomaa hadi miezi 36. Kwa kweli, parmesan imegawanywa katika aina kadhaa kulingana na kipindi cha kuzeeka. Jibini, ambalo limekomaa hadi mwaka na nusu, linachukuliwa kuwa safi.
Parmesan ya zamani ndio iliyokomaa hadi miezi 24, na jibini la zamani sana ni kukomaa kwa miezi 36. Inajulikana kuwa ili kupata kilo tu ya Parmesan, lita 16 za maziwa zinahitajika.
Jibini mpya au jibini changa huitwa Parmigiano Reggiano fresco (Nuevo), Parmesan ya zamani inaitwa Parmigiano Reggiano vecchio. Aina ya mwisho ya jibini ngumu ya Kiitaliano inayokomaa zaidi inaitwa Parmigiano Reggiano stravecchio.
Parmesan imetengenezwa kutoka kwa aina mbili za maziwa yasiyosafishwa - aina moja ya maziwa yaliyotengenezwa mapema, na maziwa mengine ya asubuhi, ambayo huwekwa kawaida. Muundo wa jibini iliyokamilishwa ni punjepunje na dhaifu. Parmesan imevunjwa na visu maalum, kisha imechomwa.
Pie kubwa za jibini ngumu za Kiitaliano zimepigwa nyundo - hii ndiyo njia pekee ya kuamua ikiwa jibini ni nzuri na ikiwa kuna mifereji ya ndani kwenye pai. Parmesan huiva kwa joto fulani na huzingatiwa wakati wote wa mchakato.
Ikiwa inageuka kuwa pai haifai, ni grated na inauzwa ardhi. Pie moja ya parmesan ina wastani wa wastani wa kilo 35. Parmesan inashika nafasi ya pili kwa suala la yaliyomo kwenye glutamate - nafasi ya kwanza inapewa Roquefort.
Jibini la Kiitaliano lina harufu ya kina na ladha tajiri, hata kali - kwa karibu mwaka mmoja, vichwa 2,700,000 vya Parmesan Reggio vinazalishwa. Kwa kweli, kuna ushahidi kwamba jina kamili la Parmesan linapatikana katika hati kutoka karne ya 13 - Waitaliano kwa kujigamba wanasema kuwa kwa karne 8 wamefuata jadi na teknolojia katika utengenezaji wake.
Kichocheo cha asili kilibuniwa na watawa wa Benedictine - kwa kweli walijaribu kupata jibini ambalo lilikuwa la kudumu zaidi. Hii ndio sababu kuu kwa nini parmesan inapata umaarufu sana hivi kwamba inabaki hadi leo.
Hadithi inasema kwamba mkate wa kwanza wa parigano reggiano uliundwa katika kijiji cha Bibiano. Hii ilitokea katika Zama za Kati - rekodi za kihistoria zinaonyesha kuwa katika karne ya 14 jibini la Parmesan lilipata karibu sura sawa na ladha kama jibini la Kiitaliano la leo.
Ilipendekeza:
Jibini La Asiago - Historia, Uzalishaji Na Huduma
Jibini ni moja ya vyakula vya zamani kabisa vilivyotengenezwa na wanadamu. Milenia hututenganisha na wakati ambapo watu walijifunza kusindika maziwa na kutengeneza bidhaa nyingine kutoka kwayo. Kila mahali watu huzalisha jibini na teknolojia tofauti na ladha tofauti.
Uzalishaji Wa Jibini La Kachokawalo
Jibini la Kachokawalo ni jibini ladha la Kiitaliano lililotengenezwa kwa maziwa ya ng'ombe wanaokula malisho. Maziwa safi kutoka kwa ng'ombe wa Modicano hutumiwa. Jibini safi la Kachokawalo hukomaa kwa miezi 2-3, toleo lenye kukomaa nusu kukomaa kwa nusu mwaka, na kukomaa kabisa, inayojulikana kama palepale, kwa mwaka mmoja au zaidi.
Brandy - Historia Fupi Na Njia Ya Uzalishaji
Katika hatari ya kuzingatiwa kuwa mlevi kwa sababu tayari nimeandika juu ya vodka na bia, sasa ninafikiria kushiriki historia ya brandy na wewe. Nina hakika kuwa hakuna nyumba ambayo hainywi brandy ya nyumbani. Tunadhani brandy ni kinywaji cha Kibulgaria zaidi, lakini kwa kweli sio.
Inadadisi: Njia Ya Uzalishaji Na Historia Fupi Ya Mafuta
Kama sisi sote au wengi wetu tunavyojua, siagi ni bidhaa ya maziwa iliyotengenezwa kutoka kwa cream mpya au iliyotiwa chachu au moja kwa moja kutoka kwa maziwa. Siagi hutumiwa mara nyingi kwa kueneza au kama mafuta katika kupikia - kwa kuoka, kwa kuandaa michuzi au kukaanga.
Mwongozo Wa Upishi: Uzalishaji Na Matumizi Ya Gelatin
Gelatin ni nyongeza ambayo hutumiwa kawaida katika keki ya kupikia. Husaidia kuongeza uimara na uthabiti thabiti wa bidhaa. Wakati wa kutumia gelatin, bidhaa nyingi za kioevu zinaweza kufanywa kuwa jelly. Gelatin imetengenezwa kutoka kwa tishu za mamalia hai, inayotokana na tishu za collagen, ambayo iko kwenye tishu zinazojumuisha katika eneo la unganisho la misuli na mifupa.
