2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Jibini ni moja ya vyakula vya zamani kabisa vilivyotengenezwa na wanadamu. Milenia hututenganisha na wakati ambapo watu walijifunza kusindika maziwa na kutengeneza bidhaa nyingine kutoka kwayo. Kila mahali watu huzalisha jibini na teknolojia tofauti na ladha tofauti.
Maarufu zaidi leo ni jibini la Ufaransa na Italia. Waitaliano wana anuwai ya jibini na ni ngumu kusema ni ipi inayopendelewa zaidi. Heshima ya Italia kama mzalishaji wa jibini maarufu inawakilishwa vyema Jibini la Asiago.
Asili ya jibini la Asiago. Aina za jibini la Asiago
Mwanzo wa jibini hii iliwekwa kwenye eneo tambarare la Asiago na wachungaji wa Italia, ambao walizalisha kwanza kutoka kwa maziwa ya kondoo. Baadaye ilianza kutengenezwa kutoka kwa maziwa ya ng'ombe. Imetengenezwa katika majimbo ya Italia ya Vicenza, Trento, Padua na Treviso.
Jibini hili linaweza kutolewa kwa msongamano tofauti, kulingana na kiwango cha kuzeeka. Wale wanaopenda jibini laini na laini wataweza kufurahiya ladha ya Asiago Pressato, na wale wanaopendelea muundo thabiti na mbaya zaidi utawapata chini ya jina Asiago d’allevo. Inaweza kuongezwa kwa saladi, michuzi, tambi, sandwichi.
Mtu binafsi spishi za Asiago ni nne:
• Asiago ilibonyeza - Jibini hili ndio aina mpya zaidi, iliyotengenezwa kwenye bonde la mto, ambalo hupita hadi Treviso. Inayo rangi ya manjano, rangi na laini katika unene na ladha tamu. Inakua baada ya siku 20-30. Iliyotumiwa na divai ya matunda, huenda vizuri zaidi nayo;
• Asiago mezzano - Aina hii ya jibini hukomaa kwa muda mrefu. Kukomaa ni polepole, hudumu miezi 3. Mchakato mrefu hupa malighafi muundo wa chembechembe za mashimo;
• Asia ya Kale - muda wa kukomaa kwake ni mwaka mmoja. Rangi yake ni asali na harufu yake ni maua na mimea. Hii ni jibini nzuri sana ya meza. Inaweza pia kuongezwa kwa chakula kilichopikwa;
• Asiago stravecchio - muda wa kukomaa kwake ni miaka 2. Hii ndio aina adimu ya jibini hii. Inayo rangi na ladha ya caramel na inatoa hisia mpya ya ladha.
Aina ndogo zinafaa kutumikia na aperitif, na zile ambazo zinaiva kwa muda mrefu, ni vizuri kutumia na glasi ya divai nyekundu baada ya chakula cha jioni. Aina zilizo kukomaa zaidi zinaweza kufanikiwa kuchukua nafasi ya jibini la Parmesan kwenye tunda na sandwichi.
Ilipendekeza:
Jibini La Wisconsin Ndio Jibini Bora Zaidi Ulimwenguni
Jibini, iliyozalishwa katika jimbo la Wisconsin la Amerika, ilishinda mashindano ya jibini bora ulimwenguni. Hii ni mara ya kwanza kwa miaka 28 tangu jibini kuheshimiwa mara ya mwisho mnamo 1988 huko Wisconsin. Mshindi wa shindano ni kazi ya kampuni Emmi Roth, ambaye mkurugenzi wake - Nate Leopold, alisema kuwa mwaka uliopita ulikuwa bora zaidi kwao na anajivunia tuzo hiyo.
Wao Hubadilisha Jibini La Manjano Na Jibini La Gouda
Katika duka za kawaida hubadilisha jibini la manjano na jibini la Gouda, kwani bei ya bidhaa ya maziwa ya Uholanzi iko chini sana kuliko jibini la manjano linalojulikana. Ingawa hutolewa kwa bei ya kupendeza kwa watumiaji, kama BGN 6-7 kwa kilo, ladha ya jibini la Gouda hailingani na jibini la manjano hata.
Kwa Na Dhidi Ya Jibini La Manjano Na Jibini La Mboga
Katika duka unaweza kuona jibini la manjano na jibini, kwenye lebo ambayo imeandikwa kuwa zina mafuta ya mboga au kwamba ni bidhaa ya mboga kabisa. Hii inamaanisha kuwa hazijatengenezwa na teknolojia ya zamani - na mafuta kutoka kwa maziwa ya ng'ombe, kondoo au maziwa ya mbuzi.
Uzalishaji Wa Jibini La Kachokawalo
Jibini la Kachokawalo ni jibini ladha la Kiitaliano lililotengenezwa kwa maziwa ya ng'ombe wanaokula malisho. Maziwa safi kutoka kwa ng'ombe wa Modicano hutumiwa. Jibini safi la Kachokawalo hukomaa kwa miezi 2-3, toleo lenye kukomaa nusu kukomaa kwa nusu mwaka, na kukomaa kabisa, inayojulikana kama palepale, kwa mwaka mmoja au zaidi.
Uzalishaji Wa Jibini Katika Nchi Yetu Umepungua Kwa Tani 16,000
Katika miaka 10 iliyopita, uzalishaji wa jibini nchini umepungua kwa tani 16,000, kulingana na data kutoka kwa Wizara ya Kilimo na Chakula. Mnamo 2008 dairies katika nchi yetu ilizalisha tani 73,026 za jibini, na miaka 10 baadaye kiasi kilishuka hadi tani 57,577.
