2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Kama sisi sote au wengi wetu tunavyojua, siagi ni bidhaa ya maziwa iliyotengenezwa kutoka kwa cream mpya au iliyotiwa chachu au moja kwa moja kutoka kwa maziwa.
Siagi hutumiwa mara nyingi kwa kueneza au kama mafuta katika kupikia - kwa kuoka, kwa kuandaa michuzi au kukaanga. Kwa sababu ya matumizi yake mengi, mafuta hutumiwa kila siku katika sehemu nyingi za ulimwengu. Inayo mafuta ya maziwa yaliyozungukwa na matone madogo, yaliyojumuisha protini za maji na maziwa. Siagi ya ng'ombe inaweza kupatikana dukani, lakini hiyo haizuii kutengenezwa kutoka kwa maziwa ya mamalia wengine, kama kondoo, mbuzi, yaks au nyati.
Mara nyingi mafuta huuzwa na viongeza kadhaa kama chumvi, viini, rangi. Wakati mafuta yanayeyuka, maji ndani yake hutengana na inageuka kuwa mafuta yaliyosafishwa au safi, ambayo yana karibu mafuta tu. Neno "mafuta" pia linatumika katika majina ya bidhaa zingine za asili ya mmea kama mafuta ya karanga, mafuta ya nazi, mafuta ya walnut, mafuta ya alizeti na zingine.
Kama tunavyojua, mafuta yanapopoa, inakuwa ngumu na kwa joto la kawaida hupunguza uthabiti ambao unaruhusu kulainisha. Mafuta yameyeyuka kwa kioevu nyembamba kwa joto la digrii 32-35. Rangi yake kawaida ni ya manjano, lakini pia inaweza kuwa ya manjano na nyeupe. Inategemea cream au maziwa yaliyotumiwa kuifanya. Kama tunavyojua, maziwa na cream sio sawa.
Zina mafuta ya maziwa kwa njia ya matone ya microscopic. Matone haya yamezungukwa na utando ambao una photolipids, ambayo inazuia ubadilishaji wa mafuta kuwa molekuli yenye usawa. Siagi hutengenezwa kwa kuchapwa cream, ambayo huharibu utando na inaruhusu mafuta ya maziwa kuchanganya, ikitenganisha na sehemu zingine za cream.
Njia tofauti za uzalishaji wa siagi hutoa bidhaa na msimamo tofauti, ambayo ni kwa sababu ya muundo wa mafuta ya maziwa katika bidhaa ya mwisho. Siagi ina mafuta katika aina tatu tofauti: mafuta ya maziwa ya bure, mafuta ya maziwa katika fuwele na matone yasiyoweza kuharibiwa ya mafuta. Katika bidhaa ya mwisho, idadi tofauti ya fomu hizi husababisha misongamano tofauti kwenye mafuta.
Mafuta yenye fuwele nyingi ni ngumu kuliko ile yenye mafuta ya bure. Karibu michakato yote ya uzalishaji wa siagi leo huanza na cream iliyosafishwa, ambayo moto kwa joto la juu - zaidi ya digrii 80. Kabla ya kuchapwa, cream imepozwa hadi digrii 5 na kushoto kwa joto la kawaida kwa masaa 8. Hii inaruhusu nusu ya mafuta ya maziwa kung'arisha.
Fuwele mbaya za mafuta huharibu utando wa matone wakati wa kuvunja, ambayo huongeza kasi ya mchakato wa uzalishaji. Kabla ya teknolojia ya kisasa kuingia kwenye uzalishaji wa siagi, cream hiyo ilikusanywa kutoka kwa magugu kadhaa ya maziwa na ilikuwa na siku chache, ambayo inamaanisha kuwa ilichacha wakati siagi ilitengenezwa kutoka kwayo.
Siagi kama hiyo iliyotengenezwa kutoka kwa cream iliyochacha inaitwa tamaduni. Katika nchi za bara la Uropa, siagi iliyotiwa mafuta hupendekezwa, wakati siagi tamu ya cream hupendekezwa Merika na Uingereza. Kwa sababu maziwa yanaweza kugeuka kuwa siagi, hata kwa bahati mbaya, uvumbuzi wa siagi kuna uwezekano mkubwa ulianza siku za mwanzo za maziwa. Inaweza kuonekana kwa mara ya kwanza katika mkoa wa Mesopotamia kati ya 9000 na 8000 KK.
Mafuta ya kwanza kabisa lazima yalikuwa ya kondoo au ya mbuzi, kwa sababu ng'ombe hufikiriwa kuwa ilifugwa 1000 g baadaye. Njia moja ya zamani zaidi ya kutengeneza siagi, ambayo bado inatumika katika sehemu zingine za Afrika na Mashariki ya Kati, ni hii: ngozi ya mbuzi mzima imejazwa nusu ya maziwa, imejaa kabisa hewa na kufungwa. Kisha hutegemea na kamba juu ya kitatu cha vijiti na piga na kurudi kwa mawe ili kutenganisha mafuta.
Siagi hakika ilikuwa inajulikana kwa ustaarabu wa zamani wa Mediterania, lakini haikuwa chakula kikuu, haswa katika Ugiriki ya zamani na Roma ya zamani. Katika hali ya hewa ya joto ya Mediterranean, siagi isiyosafishwa huharibika kwa urahisi, tofauti na jibini. Watu katika Ugiriki ya zamani waliamini kwamba siagi ni chakula kinachofaa zaidi kwa wababaishaji wa kaskazini.
Ilipendekeza:
Historia Fupi Ya Mkate Wa Ibada
Mkate wa kitamaduni ni mkate na aina tofauti za malengo, ambayo huoka wakati wa kalenda na likizo ya familia. Mapambo kwenye mkate wa ibada yana maana ya mfano. Kwa aina tofauti za likizo kulikuwa na mapambo maalum ambayo yana maana maalum - kwa mfano, zabibu ni ishara ya uzazi, ambayo huombewa na nguvu za hali ya juu.
Jibini La Asiago - Historia, Uzalishaji Na Huduma
Jibini ni moja ya vyakula vya zamani kabisa vilivyotengenezwa na wanadamu. Milenia hututenganisha na wakati ambapo watu walijifunza kusindika maziwa na kutengeneza bidhaa nyingine kutoka kwayo. Kila mahali watu huzalisha jibini na teknolojia tofauti na ladha tofauti.
Brandy - Historia Fupi Na Njia Ya Uzalishaji
Katika hatari ya kuzingatiwa kuwa mlevi kwa sababu tayari nimeandika juu ya vodka na bia, sasa ninafikiria kushiriki historia ya brandy na wewe. Nina hakika kuwa hakuna nyumba ambayo hainywi brandy ya nyumbani. Tunadhani brandy ni kinywaji cha Kibulgaria zaidi, lakini kwa kweli sio.
Jibini La Havarti - Historia, Uzalishaji Na Ni Pamoja Na Nini
Hawarty ni jibini ngumu ngumu iliyotengenezwa kwa maziwa ya ng'ombe yaliyopikwa, yaliyotengenezwa kwanza nchini Denmark. Kichocheo cha jibini kilibuniwa na Dane Hanne Nielsen katikati ya karne ya 19. Aliishi kwenye shamba lake karibu na Copenhagen na alipendelea jibini la kottage.
Historia Fupi Ya Ndizi
Neno ndizi pia hutumiwa kwa matunda marefu ya mti. Historia ya ndizi huanza na watu wa kihistoria - walikuwa wa kwanza kuilima. Hii imetokea Asia ya Kusini-Mashariki na Oceania ya Magharibi. Ndizi hupandwa zaidi katika nchi za hari, lakini inaweza kukua katika nchi zingine 107.
