2025 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 10:32
Mimea hutupatia isiyokadirika kwa afya zetu protini za mbogaambazo hazina madhara, kitamu na zenye afya tele. Yaliyomo ya protini ya mimea tofauti ni tofauti. Kama asilimia na kulingana na mahitaji yetu ya ulaji wa protini za mboga, nitakuambia kwa kifupi ni chakula gani kina nini.
Kwa wanadamu, mahitaji mengi ya protini hutoka kwa nafaka, 2% kutoka kwa mikunde, 3% kutoka viazi. Nafaka hupandwa katika sehemu tofauti za ulimwengu na, kulingana na hali ya hewa, imegawanywa katika ngano katika maeneo yenye joto, mchele na mahindi katika maeneo ya hari na ya kitropiki. Maudhui ya protini ya mimea hii hutofautiana kati ya 10 na 13%.
Ya jamii ya kunde ulimwenguni hupandwa zaidi maharage ya soya na karanga haswa kwa sababu ya yaliyomo ndani ya mafuta ya mboga, lakini sio ya kudharauliwa na kiwango cha juu cha protini. Sio bahati mbaya kwamba sausages zingine hutumia protini ya soya. Aina hii ya mazoezi mabaya ya biashara sio hatari kwa afya.
Protini za soya ni za kikundi kinachojulikana. vinywaji vyenye pombe. Hizi ni bidhaa za kibiashara ambazo zina protini nyingi lakini zina asidi chini ya 2% ya amino. Wao hutumiwa kwa vyakula vya maandishi.
Ili kutathmini lishe ya lishe kulingana na yaliyomo kwenye protini, ni muhimu kujua jumla ya protini na asidi muhimu za amino. Jumla ya protini ni chanzo cha nitrojeni, ambayo ni muhimu kwa wanadamu kuweza kutengeneza asidi ya amino isiyo muhimu.
Yaliyomo chini ya amino asidi zenye kiberiti kawaida hupunguza thamani ya lishe ya protini. Kiasi cha asidi zenye amino asidi cysteine na methionine na kiwango cha lysine muhimu na tryptophan ni muhimu.
Kwa nafaka, isipokuwa mahindi, lysini ni asidi ya amino inayopunguza, na kwa mahindi haya ni lysine na tryptophan. Maadili ya kibaolojia kwa ujumla ni ya chini. Katika mchele tu wako juu na ni kati ya 69 na 89%. Uangalifu hasa hulipwa kwa shayiri, ambayo pia inavutia.
Katika mikunde mingi, yaliyomo kwenye asidi muhimu ya amino kama lysini na leukini pamoja na arginine ni muhimu, na kiwango cha methionine, cysteine na tryptophan ni kidogo.
Kunde zote na nafaka zina idadi kubwa ya glutamine na asparagine, na jamii ya kunde inaongozwa na lysine. Kwa hivyo katika mazoezi ya upishi, kuchanganya unga wa ngano na maharagwe kunaweza kuboresha lishe ya mkate.
Lakini jamii ya kunde, bila ubaguzi, ina vitu vyenye hatari vya lishe kama hemagglutinins, ambayo inaweza kupunguza kuvunjika na kunyonya protini kwenye mwili wa mwanadamu.
Katika suala hili, faida kubwa ni tena kwa soya na bidhaa zake kama unga wa soya, huzingatia na kujitenga. Ni bidhaa zilizo na kiwango cha juu cha protini - 50-70%. Kwa kuongezea, zina vitu vingi vya ufuatiliaji kama kalsiamu, manganese, zinki, chuma, fosforasi, shaba, seleniamu, ambayo, kwa upande mwingine, huimarisha muundo wa jumla wa vyakula ambavyo viko. Hii ndio sababu soya imekuwa sehemu ya lishe bora. Shida pekee ni ikiwa maharagwe ya soya yanatokana na mimea iliyobadilishwa vinasaba.
Lishe anuwai kwa idadi ya kutosha daima imekuwa sehemu muhimu ya maisha yetu. Sasa kwa kuwa tunaishi katika ulimwengu wa tofauti, na chaguzi anuwai kwa upande mmoja, lakini pia bidhaa zenye ubora wa kutia shaka kwa upande mwingine, ni ngumu kuhukumu ni nini bora kwa afya yetu. Ni vizuri kutathmini kwa usahihi faida ya chakula kimoja au kingine.
Ilipendekeza:
Jukumu La Magnesiamu Katika Lishe
Karibu 90% ya watu wanakabiliwa na upungufu wa magnesiamu. Madini haya yanahusika katika michakato mingi ya kibaolojia katika mwili na madaktari hawawezi kila wakati kuamua kuwa sababu ya magonjwa mengine ni ukosefu wa magnesiamu ya kutosha.
Jukumu La Soya Katika Vyakula Vya Kijapani
Tunapozungumza juu ya soya, kawaida tunaihusisha na kitu bandia, ambacho huwekwa kwenye nyama za nyama na kebabs ambazo tunanunua kutoka duka la karibu. Ingawa inashutumiwa kuwa bidhaa mbaya ya chakula, soya ni muhimu sana, na kuifanya kuwa moja ya mazao makuu katika nchi kama Uchina, Korea na Japani.
Vyanzo Sita Vya Protini Kwa Mboga Na Mboga
Moja ya wasiwasi mkubwa juu chakula cha mboga na mboga inahusiana na kiwango kilichopunguzwa protini ambazo zinakubaliwa. Walakini, wataalam wanasisitiza kuwa kwa kupanga vizuri na njia hii ya kula inaweza kuchukuliwa vitu muhimu vya kutosha kwa mwili wetu.
Wanasayansi: Protini Ya Mboga Huongeza Maisha
Kula tofu badala ya mayai kwa kiamsha kinywa au maharage badala ya nyama ya kusaga iliyokatwa kwenye pilipili kukusaidia kuishi kwa muda mrefu , inadai utafiti mpya. Ulaji wako wa protini wa kila siku kutoka kwa mimea badala ya wanyama hupunguza hatari ya kifo cha mapema, watafiti waligundua.
Vyakula Bora Kwa Watoto - Jukumu Lao Ni Nini?
Vyakula vya juu ni muhimu kwa kila mtu tangu umri mdogo. Ni muhimu kwa hali ya usawa ya mimea ya matumbo na afya njema. Wakati wa kuzaliwa, mtoto huanza malezi ya msingi ya mimea ya bakteria ya matumbo. Hii hutokea kwa kuwasiliana na maji ya amniotic ya mama na mazingira yake ya uke.