2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Benzoate ya sodiamu ni chumvi ya asidi ya benzoiki. Inafafanuliwa kama kiwanja cha kunukia. Inajulikana sana kama kihifadhi, kama jina lingine ambalo linajulikana ni E211. Miaka iliyopita ilikuwa ikitumika sana katika tasnia ya chakula, lakini katika ulimwengu wa kisasa matumizi yake ni mdogo kwa sababu ya maoni kadhaa ya kiafya.
Benzoate ya sodiamu ni dutu nyeupe, ya fuwele ambayo ina ladha tamu na mumunyifu ndani ya maji. Inakabiliwa na kuchemsha na joto lake linayeyuka ni digrii mia tatu za Celsius. Benzoate ya sodiamu inaweza kupatikana kwa kemikali, lakini kawaida hupatikana katika zabibu na matunda ya samawati. Kuna ushahidi kwamba inapatikana pia katika mdalasini na karafuu.
Matumizi ya benzoate ya sodiamu
Benzoate ya sodiamu ni muhimu hasa katika tasnia ya chakula kwa sababu ya uwezo wake wa kuhifadhi muonekano wa kibiashara na wa kupendeza wa chakula na kuilinda kutokana na bakteria, chachu na ukungu. Kihifadhi hutumiwa katika keki kama keki, keki, keki za jibini, mikate, eclairs, pipi, keki na vyakula vingine vingi.
Tunaweza pia kuipata kwenye michuzi / ketchup, mayonesi, haradali /, caviar, juisi za matunda, mavazi. Usishangae ukiona pia kwenye kachumbari na chakula kingine cha makopo, mizeituni, mchanganyiko wa viungo, bidhaa zilizo na mayonesi. Ipo katika nyama na samaki waliosindikwa, samaki wa makopo, vivutio vya asili anuwai, na pia katika puree zingine. Inapatikana pia katika bidhaa zingine za maziwa.
Hii, kwa kweli, haimalizi kabisa matumizi yake. Dutu hii pia imetumika katika utengenezaji wa dawa zingine. Pia hutumiwa katika bidhaa za mapambo. Pia hutumiwa katika utengenezaji wa rangi, wambiso na bidhaa zingine. Sio siri kwamba katika hali nyingine hutumiwa kwa kufanikiwa zaidi kwa uhifadhi wa tumbaku.
Faida za benzoate ya sodiamu
Kama unavyojua tayari, benzoate ya sodiamu hutumiwa kama kihifadhi kwani inasaidia kutunza bidhaa mpya. Inazuia ukuzaji wa fungi kwenye bidhaa ya makopo.
Kuna ushahidi kwamba inafanya kama dawa ya kuzuia dawa na inaweza kuboresha ladha ya vyakula visivyo na ladha. Pia ina hatua ya antimicrobial. Walakini, inapaswa kuzingatiwa kuwa inafanya kazi katika mazingira dhaifu ya tindikali.
Kwa mtazamo wa ufungaji wa vyakula kadhaa, tunajua kuwa E211 inaweza kuunganishwa na vihifadhi na rangi zingine. Ambayo pia ni huduma muhimu ya bidhaa kutoka kwa mtazamo wa wazalishaji. Ni kwa sababu ya haya yote wanapata faida nyingi kutoka kwa matumizi yake.
Inaruhusiwa kipimo cha kila siku cha benzoate ya sodiamu
Katika sehemu zingine za ulimwengu, utumiaji wa dutu hii katika utengenezaji wa chakula inaruhusiwa kwa sababu ya mali yake ya antiseptic na antifungal, na kiwango cha juu kinachoruhusiwa haipaswi kuzidi 0.25%. Wakati huo huo, matumizi ya kila siku haipaswi kuzidi 5 mg / kg. Ikiwa hutumiwa kwa busara, inaweza kusababisha athari ya mzio na hali mbaya za kiafya.
Baadhi ya mama wa nyumbani hutumia kiunga hicho katika kutengeneza kachumbari za kujifanya. Katika hali kama hizo, hata hivyo, maagizo juu ya ufungaji wake lazima yasomwe madhubuti ili kuepusha shida. Kawaida gramu moja ya dutu hii, ambayo inapatikana katika maduka ya dawa, lazima ifutiliwe katika lita moja ya maji na kisha tu kuweka ndani ya mfereji unaofaa.
Madhara kutoka kwa benzoate ya sodiamu
Ingawa watengenezaji wa chakula wanategemea sana kihifadhi hiki, wanasayansi pia wanafunua sifa zake hasi. E211 haihusiani tu na athari za mzio lakini pia na saratani.
Maelezo mengine mabaya juu ya benzoate ya sodiamu ni kwamba haipaswi kutumiwa pamoja na vitamini C, kwani wanasayansi wanaamini inaweza kusababisha malezi ya dutu hatari.
Katika ulimwengu wa kisasa, E211 inazidi kusomwa. Sababu ni kwamba wengi wanaielezea kama kasinojeni inayoathiri vibaya DNA yetu. Inasemekana pia kuvuruga mfumo wa neva na kuzidisha malalamiko ya magonjwa. Mwanasayansi wa Uingereza Prof Peter Piper ameunganisha E211 na ugonjwa wa Parkinson na ugonjwa wa cirrhosis ya ini.
Kulingana na wataalamu, ni marufuku kwa watu walio na ngozi nyeti zaidi na wagonjwa wanaougua pumu. Haipendekezi pia kwa watoto wachanga na watoto wadogo. Ni vizuri kwa wajawazito na mama wauguzi kuacha kula vyakula vyenye. Wataalam wanasema kwamba dutu hii huathiri vibaya vijana na hubadilisha tabia zao na ukuaji wa akili.
Uharibifu kutoka benzoate ya sodiamu zaidi na zaidi zitachunguzwa. Ukweli ni kwamba, hata hivyo, wakati kihifadhi hiki kipo katika chakula kingi cha Kupeshki, ni ngumu sana kuizuia.
Walakini, ili kupunguza athari zake kwa mwili wetu, tunaweza kupunguza matumizi ya bidhaa za makopo. Pitia kwa uangalifu sio tu lebo za vyakula unayopanga kununua, lakini pia vipodozi. Angalau mara kwa mara jipendeze na bidhaa za asili ambazo hazina vitu vyenye madhara.
Ilipendekeza:
Sodiamu
Sodiamu ni kipengele muhimu cha kuwa na jukumu muhimu la kudumisha kiwango cha damu mwilini. Inadhibiti kazi ya misuli na mishipa na kuzuia uchovu na kiharusi cha joto, ambacho kinatutishia wakati wa miezi ya majira ya joto. Vyanzo vya sodiamu Kwa vyanzo bora vya sodiamu chumvi, bakoni, mizaituni ya kijani, samaki wa baharini, jibini na bidhaa zingine huzingatiwa.
Kwa Nini Usawa Wa Sodiamu Na Potasiamu Katika Mwili Ni Muhimu?
Kula chumvi nyingi na potasiamu kidogo kunaweza kuongeza hatari ya kifo. Matokeo haya yalikuja kama njia ya kupinga utafiti uliojadiliwa sana uliochapishwa hivi karibuni, ambao uligundua kuwa kula chumvi kidogo hakukupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo na kifo cha mapema.
Ukweli Unahitaji Kujua Kuhusu Sodiamu Nitrati Na Sodiamu Nitriti
Nitrati na nitriti ni misombo ya kemikali inayotumiwa sana katika utengenezaji wa bidhaa kavu za nyama kama bacon. Wino mwingi umemwagika kujadili wazo kwamba nitrati na nitriti ni mbaya kwetu na wazalishaji wa chakula wanaanzisha kila aina ya bidhaa "
Matumizi Ya Benzoate Ya Sodiamu Katika Kupikia
Benzoate ya sodiamu, inayopatikana kwenye lebo nyingi kama E211, ni miongoni mwa vihifadhi ambavyo viko kwenye orodha ya viongeza vilivyoruhusiwa huko Uropa, lakini wakati huo huo vina athari mbaya kwa ukuaji wa akili wa watoto, ndio sababu mbadala inatafutwa .
Kwa Nini Mchanganyiko Wa Benzoate Ya Sodiamu Na Vitamini C Ni Kansa
Vihifadhi hutumiwa kuhifadhi bidhaa na viungo asili ambavyo vinawasiliana na hewa na unyevu. Benzoate maarufu ya kihifadhi cha sodiamu (E211) ni bora dhidi ya chachu na ukungu. Kwa kuongezea, kiwanja hiki ni mumunyifu kwa urahisi katika maji na pombe na hutolewa kwa urahisi na figo.
