2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Vihifadhi hutumiwa kuhifadhi bidhaa na viungo asili ambavyo vinawasiliana na hewa na unyevu. Benzoate maarufu ya kihifadhi cha sodiamu (E211) ni bora dhidi ya chachu na ukungu. Kwa kuongezea, kiwanja hiki ni mumunyifu kwa urahisi katika maji na pombe na hutolewa kwa urahisi na figo.
Asidi ya Benzoiki na chumvi zake - benzoati, hupatikana katika matunda - cranberries, nyeusi na Blueberries, maapulo, n.k., ingawa tasnia hutumia analog yao ya sintetiki.
Miongo kadhaa iliyopita, Utawala wa Chakula na Dawa wa Merika uligundua viwango vya juu vya benzini hatari ya kasinojeni (C6H6) katika vinywaji baridi ambavyo vina asidi ya ascorbic (Vitamini C) na benzoates.
Kwa nini meringue ni hatari?
Sumu kali ya benzini husababisha shida ya mfumo mkuu wa neva, mshtuko, kutapika, kukosa usingizi, nk Sumu nyepesi hudhihirishwa na uharibifu wa viungo vya damu, mabadiliko katika kiwango na muundo wa seli nyeupe za damu, kutokwa damu kwenye ngozi na utando wa mucous, nk. Ushawishi wa muda mrefu wa benzini unaweza kusababisha aina anuwai ya saratani.
Kulingana na mwanasayansi wa Uingereza Peter Piper, profesa wa biolojia ya molekuli katika Chuo Kikuu cha Sheffield, benzini inaharibu DNA ya mitochondrial ya binadamu. Mitochondria inashiriki moja kwa moja katika kuzeeka na kimetaboliki ya seli. Uharibifu wake unaweza kusababisha athari mbaya sana: kumfanya ugonjwa wa Parkinson na magonjwa kadhaa ya neurodegenerative.
Kuna ushahidi kwamba benzini ndio sababu ya aina anuwai ya leukemia, anemia ya aplastic. Swali haliwe wazi kabisa. Wanasayansi wanaamini hivyo hakuna mkusanyiko salama wa benzini kwa watu. Hakuna habari juu ya athari za kumeza mara kwa mara ya benzoate ya sodiamu mwilini.
Wanasayansi wanapendekeza kwamba benzini katika vinywaji baridi iliundwa ndani mwingiliano wa benzoate ya sodiamu na vitamini C., ingawa katika hali ya kawaida hii haiwezekani. Uchunguzi umefanywa ili kuanzisha utaratibu wa mabadiliko kama hayo.
Kemia ya kikaboni inasema nini?
Picha: Diana Kostova
Kinadharia, kwa joto la juu na shinikizo kubwa, benzoate ya sodiamu katika mazingira tindikali inaweza kubadilishwa kuwa benzini. Utaratibu wa pili wa ubadilishaji wa benzoeti kwa benzini ni joto la muda mrefu na besi. Katika kesi hii, ubadilishaji kamili wa benzoate kwa benzini hauwezekani katika uzalishaji wa chakula. Kwa hivyo, kutoka kwa mtazamo wa kemikali, uwepo wa wakati huo huo wa benzoate ya sodiamu na vitamini C. haipaswi kutusumbua. Kwa njia, benzoates na vitamini C viko pamoja kwenye matunda yaliyotajwa hapo juu, lakini tunakula kwa utulivu na hatuogopi sumu ya benzini.
Je, biokemia inasema nini?
Uchunguzi wa Amerika wa vinywaji baridi unaonyesha uwepo wa chembe 10 za benzini kwa bilioni, ambayo ni kanuni mbili za uchafuzi huu wa maji ya kunywa. Lakini hakuna ushahidi wa moja kwa moja kwamba benzini hutengenezwa katika juisi na vinywaji vya sukari haswa kwa sababu mwingiliano wa benzoates na asidi ascorbic. Nyaraka za kisayansi zinaelezea uwezekano wa kubadilisha benzoate kuwa benzini mbele ya asidi ya ascorbic, lakini hii itahitaji Enzymes au ioni za chuma au shaba, na pia joto au jua.
Walakini, wasimamizi wa lishe huko Merika na Ulaya wanapendekeza kwamba wazalishaji wapunguze yaliyomo kwenye E211 katika vyakula na epuka vinywaji vyenye E211 (benzoate ya sodiamu) na E300 (asidi ascorbic) wakati wa joto.
Ilipendekeza:
Chai Ya Marjoram - Ni Nzuri Kwa Nini Na Kwa Nini Tunapaswa Kunywa?
Marjoram ni mimea muhimu sana. Ni mmea wa mimea ambayo inaweza kuwa nyekundu au nyeupe kwa rangi na ina harufu kali sana. Inaonekana kama oregano. Mimea hii hupandwa haswa katika Bahari ya Mediterania na Kaskazini. Marjoram inaweza kutumika kama mimea na kama viungo.
Kwa Nini Usawa Wa Sodiamu Na Potasiamu Katika Mwili Ni Muhimu?
Kula chumvi nyingi na potasiamu kidogo kunaweza kuongeza hatari ya kifo. Matokeo haya yalikuja kama njia ya kupinga utafiti uliojadiliwa sana uliochapishwa hivi karibuni, ambao uligundua kuwa kula chumvi kidogo hakukupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo na kifo cha mapema.
Benzoate Ya Sodiamu
Benzoate ya sodiamu ni chumvi ya asidi ya benzoiki. Inafafanuliwa kama kiwanja cha kunukia. Inajulikana sana kama kihifadhi, kama jina lingine ambalo linajulikana ni E211. Miaka iliyopita ilikuwa ikitumika sana katika tasnia ya chakula, lakini katika ulimwengu wa kisasa matumizi yake ni mdogo kwa sababu ya maoni kadhaa ya kiafya.
Ukweli Unahitaji Kujua Kuhusu Sodiamu Nitrati Na Sodiamu Nitriti
Nitrati na nitriti ni misombo ya kemikali inayotumiwa sana katika utengenezaji wa bidhaa kavu za nyama kama bacon. Wino mwingi umemwagika kujadili wazo kwamba nitrati na nitriti ni mbaya kwetu na wazalishaji wa chakula wanaanzisha kila aina ya bidhaa "
Matumizi Ya Benzoate Ya Sodiamu Katika Kupikia
Benzoate ya sodiamu, inayopatikana kwenye lebo nyingi kama E211, ni miongoni mwa vihifadhi ambavyo viko kwenye orodha ya viongeza vilivyoruhusiwa huko Uropa, lakini wakati huo huo vina athari mbaya kwa ukuaji wa akili wa watoto, ndio sababu mbadala inatafutwa .
