2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Poda ya kuoka labda ndiye wakala maarufu wa chachu, ambaye mpishi na mama wa nyumbani ulimwenguni hutumia kutengeneza keki zilizojivuna, za kitamu na za kupendeza, kama keki, mikate, keki, keki, muffini, keki na biskuti, n.k. Ilitafsiriwa kutoka kwa mkate wa Kijerumani (backpulver) inamaanisha poda ya kuoka (bak - kuoka, pulver - poda).
Poda ya kuoka ni poda nyeupe inayojumuisha haswa soda na limontose, kawaida kwa uwiano wa 2: 1. Wakala wa chachu ana uwezo wa kuongeza kiwango cha unga tunaoandaa. Hii ni kwa sababu ya mwingiliano kati ya soda, ambayo ni msingi / alkali kati, na asidi ya limontosuto, ambayo, baada ya athari ya pamoja, hutoa kaboni dioksidi.
Dioksidi kaboni ni Bubbles zetu zinazojulikana, ambazo hubadilisha keki kuwa raha laini kwa kaakaa. Yote hii hufanyika mbele ya kitenganishi, ambayo hairuhusu vitu hivi kuchanganyika na kuguswa sana.
Tofauti na chachu, ambayo ni uchachu wa vijidudu vilivyo hai, poda ya kuoka hufanya kwa msingi wa athari za kemikali tu. Kwa ujumla, unga wa kawaida wa kuoka lazima iwe na soda ya kuoka na limontose kwa uwiano wa 2: 1, lakini mara nyingi kuna viongeza kadhaa, kama aina ya wanga (mahindi), wakati mwingine hata vanilla.
Historia ya mawakala wa uvimbe katika hali yake ya asili inaweza kufuatiwa hadi katikati ya karne ya 18, lakini kwa jumla unga wa kuoka, kama tunavyotumia leo, ilianza kutumika mwanzoni mwa karne iliyopita. Na wakati mawakala wa chachu wamebadilika kidogo kwa zaidi ya miaka 100 iliyopita, wazalishaji kila wakati wanatafuta njia mpya za kupata faida kubwa.
Labda mawakala wenye chachu ya siku zijazo wanaweza kuchanganywa na viungo tofauti ili kuboresha ladha ya bidhaa ya mwisho. Inawezekana kwamba spishi maalum itaonekana unga wa kuoka kwa aina tofauti za unga na kusisitiza sifa tofauti, kama kasi ya athari ambayo hufanyika, ladha iliyobaki, au rahisi tu kuchanganya na bidhaa zingine. Kwa kuongezea, wazalishaji wanatarajiwa kupata hata njia rahisi za uzalishaji katika siku zijazo.
Rafiki huyu wa kwanza wa tambi na keki huamilishwa tu mbele ya maji au kioevu / unyevu kwenye unga. Asidi kisha humenyuka na msingi na matokeo yake ni kutolewa kwa kiwango kikubwa cha kaboni dioksidi. Vipuli vinavyotokana na unga hutoboa na hewa na kuongeza kiwango chake wakati wa kuoka.
Utungaji wa unga wa kuoka
- Kremotartar (potasiamu tartrate au chumvi ya monopotasiamu ya asidi ya tartaric), pia huitwa "tartar safi" na hupatikana kwa kusindika juisi za matunda anuwai, ambapo asili iko. Katika poda ya kuoka ina jukumu la asidi. Nyumbani hubadilishwa na asidi ya limontose / citric au asidi ya tartaric.
- Bicarbonate ya soda (bicarbonate ya sodiamu) - wakala asiye na fujo wa chachu. Katika muundo wa poda ya kuoka hii ndio msingi.
- Nafaka ya mahindi, ambayo huzalishwa kutoka kwa mahindi yaliyolimwa. Katika muundo wa poda ya kuoka, wanga hufanya kama kitenganishi, ambayo inalinda unga kutoka kwa uvimbe wa mapema kwa kupunguza kasi ya mchanganyiko wa asidi na msingi.
Muundo wa poda ya kuoka iliyonunuliwa
Katika kifurushi unga wa kuoka, ambayo hununua kutoka kwa duka la senti, mara nyingi inaweza kuwa na viungo anuwai kutoka kwa soda na limontozu. Ukiangalia yaliyomo nyuma ya kifurushi, utaona uwepo wa mawakala wenye chachu, bicarbonate ya sodiamu, pyrophosphate ya sodiamu, wanga wa mahindi. Mara nyingi nyuma ya unga wa kuoka haijaandikwa idadi ya viungo wala aina ya wanga iliyotumiwa.
Utungaji wa unga wa kuoka:
Soda ya kuoka 63% (5/8)
25% ya tartrate ya potasiamu au maji ya limao (1/4)
12% bionic (1/8)
au katika poda ya kuoka ya mwaka 1 ina:
0.625 g ya soda ya kuoka
0.250 g limontozu (nyumbani)
0.125wanga
Ingawa ni kidogo, kiwango cha wanga katika unga wa kuoka hufanya pakiti nzima ya unga mweupe kuwa chanzo cha phosphates, gluten na lactose. Watu wenye shida na gluten na lactose wanapaswa kutumia poda ya kuoka isiyo na gluten au unga wa kuoka wa kikaboni ambao hauna phosphate na gluten. Poda ya kuoka isiyo na Gluten ina: wanga wa mahindi, tartar, bicarbonate ya sodiamu (soda).
Chaguo la unga wa kuoka na kipimo katika kupikia
Kwa ujumla, kiwango cha unga wa kuoka unahitaji kutumia inategemea kichocheo maalum, lakini keki hutumia kijiko 1 cha unga wa kuoka kwa kijiko 1 cha unga. Pakiti moja ya 10 g ya unga wa kuoka (1 sachet) inatosha kuandaa 500 g ya unga.
Poda ya kuoka ni bidhaa iliyo na maisha mafupi ya rafu. Hii inamaanisha kuwa unapaswa kutazama tarehe ya kumalizika muda iliyowekwa kwenye kifurushi. Baada ya kufungua, hakikisha kuhifadhi mahali kavu na baridi, kwenye kifurushi au chombo kilichofungwa vizuri. Ikiwa utaacha poda ya kuoka iko wazi, itachukua unyevu kwa urahisi kutoka hewa na mwishowe haitatumika.
Ikiwa una shaka juu ya ubora wa bidhaa, basi fanya jaribio zifuatazo rahisi. Futa ½ tsp. unga wa kuoka katika ½ h.h. maji ya uvuguvugu. Koroga na ikiwa haina povu, basi unga wa kuoka haufai.
Wacha tufanye poda ya kuoka nyumbani
Haijawahi kutokea kwa mama yeyote wa nyumbani kuwa hana kifurushi kwa wakati fulani unga wa kuoka, wakati tu inahitajika. Kimsingi, hii haipaswi kutusumbua, kwa sababu unaweza kuandaa poda ya kuoka mwenyewe kwa urahisi. Unachohitajika kufanya ni kuchanganya sehemu sawa za soda na limontozu au kwa uwiano wa 2: 1. Badala ya limontozu unaweza hata kutumia siki, kwa idadi ndogo.
Kichocheo cha unga wa kuoka wa nyumbani: 1 tsp. soda ya kuoka 1/4 tsp. limontose na Bana ndogo ya wanga.
Ilipendekeza:
Kwa Au Dhidi Ya Poda Ya Viazi Zilizochujwa
Poda ya viazi iliyokatwa inawezesha sana kazi ya wenyeji. Badala ya kung'oa viazi, kukata, kuchemsha na kisha kuinyunyiza ili kuitakasa, wenyeji wanachanganya poda ya puree na maji ya moto au maziwa ya moto na kupata matokeo ya umeme. Walakini, kulingana na wataalam wengine, bidhaa za kumaliza viazi katika fomu ya unga sio muhimu sana kwa mwili, kwani zina vyenye viboreshaji vingi vya chumvi na ladha.
Poda Ya Kijani Ya Miujiza Spirulina
Spirulina - Poda hii ina vioksidishaji zaidi kuliko buluu, chuma zaidi kuliko mchicha na vitamini A zaidi kuliko karoti. Imekuwa maarufu katika miaka ya hivi karibuni. Wengine huiita poda ya kijani ya muujiza ya bahari, wakati wengine huiita dawa ya siri ya Waazteki.
Jinsi Ya Kuandaa Poda Ya Manjano
Poda ya manjano hupatikana kutoka mizizi ya Turmeric (Curcuma Longa). Mizizi ya mimea hii ya kudumu hutumiwa kama viungo na mimea ya dawa. Kwa sababu ya yaliyomo kwenye curcumin ya rangi, mmea hutumiwa mara nyingi kama rangi ya asili. Curcumin pia ni wakala wa nguvu wa kupambana na uchochezi.
Poda Ya Sukari
Poda ya sukari ni sukari iliyokatwa kiwandani. Katika utayarishaji wa sukari ya unga haitumiwi matibabu na viungo vya kemikali, lakini ni mashine maalum tu ambazo zinasaga sukari kutoka kwa fuwele kuwa unga mwembamba. Poda ya sukari ina sifa zote, faida, hasara na mali ya sukari nyeupe ya glasi, ambayo hupatikana kutoka kwa sukari ya sukari au miwa.
Soda Ya Kuoka Dhidi Ya Unga Wa Kuoka. Tofauti Ni Nini?
Kuwa mwokaji bora kwa kujifunza tofauti halisi kati ya unga wa kuoka na soda ya kuoka. Leo tutazungumzia mada moja ya kutatanisha katika eneo lote la kuoka. Je! Ni tofauti gani kati ya unga wa kuoka na soda? Je! Zinafanana? Ikiwa kuna jambo moja unahitaji kujua, ni kwamba poda ya kuoka na soda ya kuoka ni tofauti kabisa.
