Sukari Kahawia

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Sukari kahawia Inapata umaarufu zaidi na zaidi kati ya watu ambao wanajaribu kula afya na wanatafuta njia mbadala ya sukari nyeupe na vitamu anuwai. Bila shaka sukari ya kahawia ina faida kadhaa, lakini kuchagua moja bora sio kazi rahisi.

Historia ya sukari ya kahawia

Sukari kahawia ina historia ndefu sana na ndiyo aina ya kwanza ya sukari kutumika kwa madhumuni ya upishi. Miwa, ambayo imekuwa ikilimwa nchini China na India kwa maelfu ya miaka, hutumiwa kutoa sukari ya kahawia. Karibu karne ya 4 KK. miwa ilihamishiwa Misri na Uajemi, na baadaye Alexander the Great aliipongeza katika Roma na Ugiriki.

Katika nyakati za zamani, miwa ilichemshwa hadi fuwele za sukari zipatikane. Marco Polo baadaye alielezea viwanda vya sukari alivyoona nchini China na kutaja jinsi wenyeji walivyotumia sukari ya hudhurungi bila kuiboresha zaidi.

Katikati ya karne ya 15 uzalishaji wa sukari Viwanda na viwanda vya sukari vilionekana katika Visiwa vya Canary, kisiwa cha Madeira na Kupro. Hizi zilikuwa viwanda vya kwanza vya sukari katika Ulimwengu Mpya na hazikupatia Ulaya sukari hadi karne ya 17. Halafu ikaja kuongezeka kwa viboreshaji vya sukari na mashamba katika nchi za hari za Amerika Kusini.

Kwa muda mrefu sana, sukari ya miwa ilizingatiwa kama dawa na inaweza kununuliwa tu kutoka kwa maduka ya dawa. Baadaye ilikuja mtindo wa vases ya sukari isiyosafishwa katika korti za kifalme za Uropa na ikawa ishara ya anasa.

Katika karne ya 19, sehemu mpya zilizofunguliwa za sukari nyeupe hazikuwa na udhibiti wa utengenezaji wa Sukari kahawia na kwa sababu hii walizindua kampeni kali ya kumshtaki kuwa mbebaji wa vijiumbe maradhi. Kampeni hii ilifanikiwa sana na mwanzoni mwa karne ya 20 watu waliamini hiyo sukari ya kahawia haina ubora na ni hatari kwa afya.

Muundo wa sukari ya kahawia

Rangi ya sukari ya kahawia kwa kweli hutoka kwa molasi, ambayo huongezwa wakati wa usindikaji wa sukari. Molasses ni bidhaa tamu, nene na hudhurungi ya mchakato wa fuwele. Inapatikana katika uzalishaji wa sukari. Tsp moja sukari ya kahawia ina Gramu 15 za wanga na karibu kalori 60.

Ingawa watu wengi wanaona sukari ya kahawia inafaa zaidi kuliko sukari nyeupe, zinageuka kuwa maadili yao ya lishe hayatofautiani sana. Sukari ya kahawia ni 97% ya sucrose, 2% ya maji na 1% ya misombo mingine, wakati sukari nyeupe ni 99.9% ya sukari safi.

Aina ya sukari ya kahawia

Sukari kahawia imegawanywa katika aina kuu mbili kulingana na kiwango cha Idara ya Kilimo ya Merika - nyepesi na nyeusi. Rangi tofauti ni kwa sababu ya kiwango tofauti cha molasi katika bidhaa ya mwisho.

Sukari ya kahawia ni miwa ambayo haijasafishwa au sukari ya beet, na ile inayopatikana kutoka sukari iliyosafishwa na utajiri wa ziada na molasi.

Sukari iliyosafishwa na molasi zilizoongezwa ni bidhaa bila ambaye anajua virutubisho vyenye thamani, wakati sukari ya kahawia isiyosafishwa ina faida zaidi.

Sukari isiyosafishwa hupatikana wakati wa fuwele ya kwanza ya miwa. Aina maarufu za sukari hii ni tatu - Demerara, Turbinado na Muscovado.

Sukari ya Demerara - ni sukari ya hudhurungi na fuwele kubwa na za dhahabu, ambazo zimepigwa gundi kidogo na molasi. Ili kupata Demerara, miwa hiyo ni chini na juisi inayopatikana kutoka kwa waandishi wa habari wa kwanza imekunjwa. Hii huunda syrup nene ambayo huharibu maji. Fuwele kubwa hupatikana Sukari kahawiaambayo hayajasafishwa. Muuzaji mkuu wa Demerara ni kisiwa cha Mauritius.

Sukari ya Muscovado - hii ndio sukari nyeusi zaidi kahawia inayopatikana sokoni. Ni fimbo zaidi kuliko aina zingine na ina ladha maalum kwa sababu ya syrup ya miwa, ambayo haijatolewa kutoka kwayo wakati wa usindikaji. Kisiwa cha Barbados na Ufilipino ndio wazalishaji wakubwa wa aina hii ya sukari.

Sukari ya Turbinado - ni sukari iliyosindikwa kwa sehemu ambayo idadi ndogo ya molasi huondolewa. Inayo rangi ya hudhurungi ya dhahabu. Turbinado imetengenezwa kutoka kwa miwa iliyokatwa, ambayo juisi imetengwa. Sehemu ya yaliyomo ndani ya maji huvukizwa na fuwele zimesagwa kwenye centrifuge kukamilisha mchakato wa kutokomeza maji mwilini. Aina hii ya sukari pia ni mbadala ya kawaida kwa sukari nyeupe iliyosafishwa.

Chaguo la sukari ya kahawia

Rangi ya sukari inaweza kuwa kigezo cha kudanganya sana wakati wa kununua Sukari kahawiakwa sababu sukari nyeupe inaweza kupakwa rangi na molasi. Hii ni bidhaa inayojulikana kama sukari ya kupendeza ya kahawia. Ili mtu asiangukie sukari hii, inapaswa kujulikana kuwa sukari isiyosafishwa ina fuwele kubwa za kahawia au hata uvimbe.

Inapatikana kwa fuwele ya kwanza ya syrup safi ya miwa. Sukari ya kahawia ina unyevu mwingi, ambayo huipa muundo tofauti na sukari nyeupe.

Faida za sukari ya kahawia

Kuna mabishano kadhaa juu ya faida zake faida ya afya ya sukari kahawia. Haina tofauti sana katika thamani ya nishati kutoka sukari nyeupe, lakini yaliyomo kwenye virutubishi ni ya juu katika sukari ya kahawia. Harufu yake maalum na rangi ni kwa sababu ya vitu muhimu vyenye kalsiamu, potasiamu, chuma, sodiamu, magnesiamu na fosforasi.

Sukari kahawia katika kupikia

Harufu ya caramel ya sukari ya kahawia inafanya kuwa nyongeza nzuri kwa chai, kahawa na visa kadhaa. Sukari ya kahawia inaweza kuchukua nafasi nyeupe kabisa kwa aina anuwai ya keki, pai, keki, kahawia, mkate wa keki, kishindo, na kwanini isiwe kwenye tiramisu yako uipendayo. Hakuna tofauti katika njia ya matumizi, lakini vitamu vilivyotiwa sukari na kahawia vinafanywa na muundo mzuri wa kupendeza, harufu nzuri na rangi.

Madhara kutoka sukari ya kahawia

Ingawa kuna faida kadhaa juu ya sukari nyeupe, haipaswi kusahauliwa kuwa sukari haipaswi kuzidi. Sukari iliyozidi kwa aina yoyote inaweza kusababisha shinikizo la damu, ugonjwa wa kisukari, unene kupita kiasi na shida zingine kadhaa za kiafya. Kiwango kilichopendekezwa cha kila siku kwa wanawake ni hadi 18 g kwa siku, na kwa wanaume hadi 25 g.