2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Zabibu ni ya moja ya mazao ya zamani zaidi yaliyopandwa na mwanadamu. Mbali na matunda, mbegu zao pia hutumiwa sana - hutoa mafuta yenye ubora wa hali ya juu.
Historia ya mafuta ya mbegu ya zabibu
Ikiwa utamaduni ulionekana maelfu ya miaka iliyopita (kulingana na wanasayansi, mmea umejulikana huko Mesopotamia kwa karibu miaka 6,000 KK), basi uzalishaji wa mafuta ya zabibu haiwezi kujivunia historia ndefu kama hii. Ingawa inavutia: athari za bidhaa hiyo zilipatikana kwenye vipande vya vyombo vilivyopatikana wakati wa uchimbaji wa makazi ya zamani ya Wamisri na Wagiriki wa zamani. Waganga wa kale wa Mashariki pia walijua juu ya mali ya kipekee ya mbegu za zabibu, ambazo zilitumia karibu zabibu zote, pamoja na sehemu zake zote.
Lakini uzalishaji wa mafuta unakua Ulaya: nchini Italia, ambapo hutumiwa kwa madhumuni ya chakula, na Ufaransa, ambao wanawake wa mitindo wanathamini mali nzuri ya mapambo ya bidhaa mpya. Inajulikana kuwa manukato José de Mal aligundua dawa ya miujiza ya nywele kulingana na mafuta ya zabibu. Uwezekano mkubwa zaidi, shauku ya bidhaa hiyo ilichochewa na watengenezaji wa divai wenye kuvutia ambao waliamua kubadili utengenezaji wa taka.
Sasa mafuta ya mbegu ya zabibu hutumiwa katika kupikia, vipodozi, dawa, dawa, uzalishaji wa sabuni na nyanja zingine. Wauzaji wake wakuu kwenye soko la ulimwengu ni nchi kama Italia, Ufaransa, Uhispania, Argentina.
Aina na aina ya mafuta ya mbegu ya zabibu
Katika mchakato wa kutengeneza divai au juisi ya zabibu daima kuna misa ya mabaki, sehemu kubwa ambayo ni kutoka kwa mbegu za zabibu. Baada ya maandalizi ya awali, ambayo ni pamoja na kukausha na kusagwa, husindika zaidi kupata mafuta.
Mbegu za zabibu zina kiasi kidogo cha mafuta (kutoka 9.9 hadi 25%), kidogo sana kuliko alizeti au mbegu za kitani, ambayo kwa kweli inachanganya mchakato wa uzalishaji. Mwishowe, hata hivyo, unaweza kupata bidhaa bora na muhimu sana. Mali yake hutegemea aina gani ya zabibu hutumiwa. Mafuta mengi na ubora bora umomo mbegu nyekundu za zabibu. Ubora wa mafuta ya mbegu ya zabibu pia inategemea umri wa mzabibu na njia ya uzalishaji.
Njia za kuchimba mafuta ya zabibu
Kuna njia mbili za uchimbaji wa mafuta ya zabibu. Ya kwanza inaitwa njia ya kubonyeza baridi. Inakuwezesha kupata mafuta ambayo karibu vitu vyote vya kazi vinahifadhiwa, ambayo inafanya kuwa ya thamani zaidi. Lakini bidhaa hiyo ni ghali zaidi kwa sababu ya ukweli kwamba mavuno yake ni ya chini sana, kwa hivyo matumizi ya njia hiyo hayazingatiwi kuwa ya haki kiuchumi.
Hivi karibuni, njia nyingine ni kupata umaarufu - uchimbaji na vimumunyisho vya kikaboni, ikifuatiwa na kusafisha, kwa sababu ambayo mafuta zaidi yanaweza kupatikana. Bidhaa inayosababishwa pia inachukuliwa kuwa ya hali ya juu na yenye lishe sana, ingawa haihifadhi kabisa vitu vyote.
Tabia muhimu ya mafuta ya mbegu ya zabibu
Kubwa faida ya mafuta ya zabibu zinajulikana: matumizi yake ya kawaida ni kinga bora kwa ukuzaji wa magonjwa ya kuambukiza, ya saratani na ya moyo na mishipa, pamoja na shida za kawaida kama ugonjwa wa arthritis, atherosclerosis na shinikizo la damu.
Mali ya mafuta ya mbegu ya zabibu hujifunza kikamilifu. Sasa wanasayansi wanazidi kushawishika kuwa bidhaa hii ina uwezo wa kuongeza kinga na kusaidia kuzuia cysts za ovari na nyuzi za uterini, kwa hivyo ni muhimu kwa afya ya wanawake. Matumizi yake yanapendekezwa kwa watu wanaougua ugonjwa wa sukari, ugonjwa wa Alzheimer, kuharibika kwa macho na magonjwa mengine mabaya. Ziada, mafuta ya mbegu ya zabibu ina vifaa kadhaa na athari inayojulikana ya kupambana na kuzeeka.
Muundo wa mafuta ya zabibu
IN mafuta ya mbegu ya zabibu Asili imejilimbikizia asidi ya mafuta yenye thamani zaidi Omega-3, Omega-6 na mkusanyiko mkubwa wa vitamini. Hiyo ni, mafuta yana antioxidant asili yenye nguvu zaidi.
Thamani ya nishati: 100 g - 884 Kcal.
Yaliyomo ya mafuta kwa g 100 - 99.9 g, pamoja na:
- asidi iliyojaa mafuta - 9.6 g (asidi ya mitende - 7%, asidi ya stearic - 4%);
- asidi ya mafuta ya polyunsaturated - 69.9 g (asidi ya mafuta ya omega-3: asidi ya alpha-linolenic - 0.1%, asidi ya mafuta ya omega-6: asidi ya linoleiki - 69, 6%, Omega - 9: asidi ya oleiki - 16%);
- asidi ya mafuta ya monounsaturated - 16.1 g (asidi ya palmitoleiki - 1%, asidi ya oleiki - 15.8%).
Vitamini A - 4.49 mg
Vitamini E - 2.1 mg
Pia ina: lecithin, procyanidin, campesterol, betasitosterol, stigmasterol, selenium, zinki.
Ongeza sifa za mafuta ya mbegu ya zabibu
Mafuta ya mbegu ya zabibu ina rangi nyembamba ya manjano yenye rangi ya kijani kibichi. Haina harufu iliyotamkwa, harufu tu inayoonekana kidogo ya karanga kali na noti za divai na ina ladha nyepesi sana, tamu na ya kupendeza. Mchanganyiko huu wa sifa hukuruhusu kutumia bidhaa kama nyongeza kwa karibu sahani zote bila hatari ya kubadilisha harufu yao ya asili na ladha. Mafuta ya mbegu ya zabibu yatasisitiza tu ladha ya asili ya sahani.
Maombi na kupika na mafuta ya mbegu ya zabibu
Moja ya sifa za mafuta ya mbegu ya zabibu ni yake upinzani wa joto - mahali pa kuvuta sigara ni digrii 216, ambayo inaruhusu kutumika kwa sahani anuwai za kukaanga kwenye sufuria au kaanga ya kina. Katika kuandaa sahani anuwai, mafuta ya mbegu ya zabibu itaenda vizuri na vitunguu, viungo na mimea safi, fondue, marinades.
Nafaka na nafaka, mapambo hupata harufu isiyo ya kawaida na dhaifu sana. Wapishi wa kitaalam wanapendekeza kubadilisha alizeti ya kawaida au mafuta ya karanga na mafuta ya mbegu ya zabibu kwa sahani kadhaa. Itabadilisha ladha ya sahani zinazojulikana na kuwafanya kuwa matajiri na mkali.
Yaliyomo ya asidi ya oleiki na upinzani wa uvukizi hufanya iwezekane matumizi ya mafuta ya zabibu kwa kukaanga mboga, samaki, nyama. Viazi za kawaida hupata ngozi nzuri sana ya dhahabu na harufu ya kupendeza, ikihifadhi mali zote muhimu. Omega-3 asidi hutoa upinzani mkubwa kwa oxidation na hii inaruhusu mafuta ya mbegu ya zabibu ya kutumia kama nyongeza ya mafuta ya mzeituni, mafuta ya mafuta, nk. kuongeza maisha ya rafu.
Inafaa zaidi kwa matumizi, hata hivyo mafuta ya mbegu ya zabibu iko katika hali mbichi au na usindikaji mdogo, kwa sababu chini ya ushawishi wa joto la juu virutubisho vingi muhimu bado vinaharibiwa.
Labda hutumia mafuta ya mbegu ya zabibu kwa ladha ya chakula tayari, kwa mavazi ya saladi, marinades, utayarishaji wa Visa, mayonesi iliyotengenezwa nyumbani, kwa viazi zilizochujwa, michuzi, na viungo, n.k. Inakwenda vizuri na nyama, samaki, jibini, mboga, kitoweo, vitunguu saumu na mimea. Inaweza kuongezwa kwa keki na nafaka.
Ingawa sio chaguo la bajeti sana kwa jikoni yako, mafuta ya mbegu ya zabibu ni bidhaa muhimu sana ambayo unapaswa kujaribu!
Ilipendekeza:
Juisi Ya Zabibu - Faida Na Matumizi
Kwa sababu ya ladha yake ya kutuliza na ya uchungu zabibu haipendwi na matunda yote. Wengine wanapenda uchungu wake maalum na harufu. Kwa hali yoyote, ni muhimu sana na ulaji wake - haswa katika mfumo wa juisi, una faida nyingi kwa mwili. Inaboresha kimetaboliki Juisi ya zabibu inaweza kusaidia kuchoma mafuta, kwani inafanya kazi kwa njia mbili muhimu kupoteza uzito - inaharakisha kimetaboliki na ina athari ya kuondoa sumu.
Zabibu Ya Zabibu Katika Vita Dhidi Ya Ugonjwa Wa Sukari
Wataalam wa Israeli na Amerika wamefanya utafiti, kulingana na ambayo wanadai kwamba zabibu ni matunda ambayo yanaweza kusaidia kikamilifu katika mapambano dhidi ya ugonjwa wa kisukari. Kulingana na waandishi wa utafiti, machungwa haya ladha, machungu yana vyenye antioxidants nyingi muhimu.
Matumizi Ya Upishi Ya Mafuta Ya Mchele
Mafuta ya mchele ni maarufu zaidi katika Asia ya Mashariki, ambapo imekuwa ikitumika kupikia kwa muda mrefu. Mbali na hapo, hata hivyo, inazidi kuingia kwenye vyakula vya Uropa. Inachukuliwa kutoka kwenye ganda la ndani la mchele na ni moja ya mafuta ya mboga yenye afya zaidi.
Faida Na Matumizi Ya Mafuta Ya Mbegu Ya Zabibu
Zabibu ni mmea wa kipekee, na karibu sehemu zote za shrub hii hutumiwa na wanadamu kwa chakula na matibabu. Matunda ni ya kiafya sana na ya kitamu, lakini pia hutumiwa kutengeneza juisi, divai, siki, matunda safi, zabibu. Kutoka kwa tunda hili kunaweza kutengenezwa na mafuta, ambayo hutolewa kutoka mbegu za zabibu na hutumiwa kikamilifu katika vipodozi.
Mafuta Ya Parachichi - Faida Za Kiafya Na Matumizi Ya Upishi
Sote tumesikia juu ya faida za mafuta katika lishe yetu. Ndio sababu tunapendeza saladi za vitamini, vitafunio, sandwichi baridi na pizza nayo. Lakini kuna mafuta mengine ambayo pia ni muhimu kwa afya. Ni mafuta ya parachichi . Imetengenezwa kutoka kwa matunda ya mti wa parachichi.
