2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Jumla ni jenasi ya miti ya miti au vichaka Shmak. Inapatikana katika aina 250. Pia kuna sumu Jumlaambayo inakua Mashariki ya Kati. Katika Uropa, spishi ya kawaida ni Rhus Coriaria, ambayo ilitumika sana katika Roma ya zamani.
Watunzaji hawakupendelea tu kwa ladha yake nzuri, bali pia kwa sababu ya mali yake ya diuretic. Labda viungo hivi vina athari nzuri kwa mmeng'enyo, kwa sababu katika Mashariki ya Kati ilitumika kuandaa kinywaji tamu kutuliza maumivu ya tumbo. Mahali pengine, ilitumika kupunguza joto.
Katika Kiebrania cha kale neno Jumla inamaanisha "kuwa nyekundu," na jina la Kijerumani essigbaum linatafsiriwa kama "mti wa siki." Zamani, gome na mizizi ya mmea ulitumiwa kupaka ngozi. Mazoezi haya bado yanapatikana leo, ingawa yanaweka rangi na Jumla sio ya kudumu.
Viungo Jumla imetengenezwa kutoka kwa tunda la kichaka cha mwitu kinachokua katika maeneo ya Mediterania - haswa huko Sisili na kusini mwa Italia, lakini pia hupatikana katika sehemu zingine za Mashariki ya Kati - haswa nchini Irani. Utamaduni huu, haijulikani kwa latitudo zetu, ni jambo muhimu katika vyakula vya Kiarabu. Matunda ya kichaka ni ndogo na mviringo, na rangi yao ni hudhurungi-nyeusi. Baada ya kukausha, saga kwa unga ulio na rangi ya zambarau-nyekundu. Ladha ya sumac ni tamu, matunda na kutuliza nafsi kidogo.
Katika nchi za Mashariki ya Kati, viungo hivi ni sehemu ya mchanganyiko wa kebab ya wafadhili. Pia hutumiwa katika msimu wa mchele. Inaweza kuchanganywa na vitunguu na kuliwa kama vitafunio Jumla, marjoram, thyme na oregano, ufuta, chumvi na pilipili kidogo hufanywa "ombi" - mchanganyiko wa Jordan viungo. Zahtar hutumiwa kula nyama ya kukaanga au barbeque. Ni ladha hata iliyonyunyizwa kwenye kipande cha mkate kilichomwagika mafuta.
Nchini Lebanoni, Siria na Misri, wapishi wanapika matunda ya sumac ndani ya maji hadi wapate kiini kikali sana. Imeongezwa kwa sahani za nyama au mboga. Katika nchi za Mashariki hutumiwa badala ya siki au maji ya limao.
Sumac pia hutumiwa katika mavazi ya saladi au kwenye marinades kwa nyama, kuku na samaki. Katika maeneo mengine, kebabs hutumiwa na mchuzi uliotengenezwa na mtindi na Jumla. Itakuwa ya kupendeza ikiwa utainyunyiza kwenye hummus, lakini kuwa mwangalifu kwa sababu viungo ni nguvu kabisa.
Sumac pia ilijulikana kwa Wahindi huko Amerika Kaskazini. Kutoka kwao waliandaa kinywaji kinachoitwa "sumac-ade". Wahindi waliloweka matunda kwenye maji baridi, wakayaponda ili kutoa juisi yake, na kukamua kioevu hicho kupitia kitambaa cha pamba.
Kinywaji kinatamu na kunywa. Wamarekani wa Amerika pia walitumia majani na matunda, wakichanganya na tumbaku. Huu ulikuwa mchanganyiko wao wa kitamaduni wa kuvuta sigara.
Ilipendekeza:
Viungo Katika Vyakula Vya Kiarabu
Hakuna kitu chochote cha tabia ya vyakula vya Kiarabu kuliko mchanganyiko wa ustadi wa viungo tofauti. Iwe safi au kavu, hutoa ladha na harufu ya kipekee ya sahani zote za Kiarabu. Hakuna sheria kali za kuzichanganya, na hata mchanganyiko uliotayarishwa tayari ulio na aina zaidi ya 20 ya viungo na mimea yenye kunukia imehitajika.
Bidhaa Kuu Zinazotumiwa Katika Vyakula Vya Kiarabu
Vyakula vya Kiarabu, vinavyopendelewa na wengi kwa sababu ya utajiri wa harufu na ladha iliyo nayo, ni maarufu kama moja ya zamani zaidi. Ingawa inashughulikia maeneo makubwa na inashughulikia nchi na mitaa tofauti, pia ina sifa kadhaa za kawaida kwa utayarishaji wa chakula na bidhaa zinazotumiwa.
Matunda Yanayotumiwa Sana Katika Vyakula Vya Kiarabu
Vyakula vya Kiarabu, vinajulikana na anuwai ya bidhaa na viungo inavyotumia, inaendelea kufurahisha ulimwengu leo. Mchanganyiko wenye ustadi wa mimea yenye harufu nzuri na matunda na mboga anuwai husababisha uvumbuzi wa sahani zenye harufu nzuri na ladha kama Harira, Falafel, Katayef, Fekas na zingine nyingi.
Mila Ya Kushangaza Katika Vyakula Vya Kiarabu
Vyakula vya Kiarabu ni moja ya harufu nzuri zaidi ulimwenguni. Inachanganya mila ya upishi ya nchi za Kiarabu za Misri, Algeria, Siria, Iraq, Saudi Arabia, Lebanoni na Libya, iliyoathiriwa sana na mila ya Mediterania. Kitabu cha kupika cha Kiarabu cha zamani zaidi ni hati kutoka 703 na inaitwa Usla ila Ihabid.
Sahani Za Kitaifa Katika Vyakula Vya Kiarabu
Vyakula vya Kiarabu, ambavyo vinajulikana kwa aina ya manukato inayotumia na mila ya zamani ya karne iliyohifadhiwa kwa muda, inaadhimishwa sawa kama moja ya kuvutia zaidi. Njia ya chakula imeandaliwa, bidhaa zinazotumiwa na tabia ya lishe katika ulimwengu wa Kiarabu zinahusiana sana na dini la Kiislamu.
