Quinces

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Quince inaaminika alitokea Irani. Jina lake la mimea, Cydonia oblonga, linatokana na eneo la kisiwa cha Krete.

Kilimo cha Quince kilikuwa kimeenea katika Kusini-Mashariki mwa Ulaya hata kabla ya kilimo cha maapulo. Kulingana na watafiti, karibu 1000 BC. huko Palestina walikuwa wakifahamiana na mirungi. Mti mzuri wa kupindika wa quince huzaa matunda ya saizi, rangi na umbo tofauti.

Miti ya Quince imeenea katika Ugiriki, New Zealand, Argentina na Ufaransa. Wao pia wanakuwa maarufu katika Amerika ya Kaskazini. Mwanzoni mwa karne ya ishirini, tasnia ya makopo ya quince pia ilikua.

Matunda ya quince inafanana na peari au apple. Ili kuwa kitamu, lazima iwe dhahabu na manjano kwa rangi au na matangazo mekundu. Mara nyingi, quince inaonekana kubwa na isiyo na sura. Ngozi yake inaweza kufunikwa na moss au kuwa laini. Tabia ya mirungi yote, hata hivyo, ni harufu ya kipekee.

Harufu ya kila aina ina vivuli tofauti vya musk au matunda ya kitropiki ya mwituni, sawa na manukato. Kijambazi na siki, mirungi haiwezi kuliwa mbichi na inahitaji kupika ili kula. Kupikwa, quince hupata rangi nzuri kama ya caramel.

Msimu wa mirungi ni kuchelewa kwa vuli, lakini inaweza kupatikana mwaka mzima.

Quince ina jukumu muhimu la upishi ulimwenguni. Ni maarufu katika vyakula vya Moroko, Uajemi, Kiromania na Balkani kwa jumla. Kuongezewa kwa mirungi kwa kitoweo na nyama au kama nyongeza ya nyama choma ni kawaida sana.

Jina hili la Kiyunani linaloitwa "melimelum" na jina la Kiyunani linamaanisha "apple ya asali" kwa sababu tunda hilo liliwekwa kwenye asali kutengeneza jamu. Wareno huita quince "marmelo" na kufurahiya marmalade inayofanya. Wagiriki waliipa jina "Cydonia", ambayo ikawa "cotogna" nchini Italia na "coing" huko Ufaransa.

Walakini, mashabiki wakubwa wa quince bado ni Waturuki.

Historia ya mirungi

Wakati wa utawala wa Mfalme Sulemani mkuu, kulikuwa na sheria maalum kulingana na ambayo wenzi hao wapya walilazimika kula mirungi siku ya harusi yao ili kuwa na maisha ya ndoa yenye furaha. Apple maarufu ya dhahabu, iliyotolewa na Paris kwa mungu wa kike Aphrodite, kulingana na vyanzo vingine sio apple, lakini quince. Imethibitishwa kuwa hakuna maapulo yaliyopandwa huko Troy wakati huo, ambayo inasababisha wanahistoria kuamini kwamba quince ni "apple ya ugomvi" kati ya miungu wa kike wazuri zaidi - Aphrodite, Hera na Athena.

Katika moja ya epigrams yake Vita vya kutaja mirungi na asali, ambayo huandaliwa na nymphs wenyewe. Walitumikia kudanganya Zeus mdogo aliyekasirika.

Muundo wa mirungi

Quinces ni ya matunda na yaliyomo juu sana ya pectini, ambayo pia ina mali nzuri ya kung'arisha. Quinces zina kiwango cha juu cha selulosi - 1.55%, na vile vile tanini hadi 0.57%. Ni vitu hivi ambavyo hupa mirungi ladha ya kutuliza na kwa kiwango kikubwa kupunguza matumizi yao safi. Quinces zina vitamini C nyingi na niiniini, kalsiamu, fosforasi, magnesiamu na sodiamu. Quinces zina kiasi kidogo cha manganese, shaba na cobalt.

100 g ya mirungi ina kalori 57, 4 mg ya sodiamu, 15 g ya wanga, 2 g ya nyuzi, 1% vitamini A, 25% vitamini C, 1% kalsiamu na 4% ya chuma.

Aina ya mirungi

Kuna aina 4 za mirungi:

- Asenitsa - quinces zina ukubwa wa kati, zina uso wa kawaida na umbo la apple. Inakua mnamo Oktoba, na matunda yana ladha bora;

- Ushindi - hii ni aina ya ukubwa wa kati ya mirungi ambayo ina umbo la umbo la peari na ladha nzuri;

- Hemus - quince anuwai na sura ya asymmetrical au apple. Nyama yao ni ya manjano, yenye harufu nzuri na ni tamu kidogo;

- Trimontium - Hii ni aina ya mirungi yenye matunda madogo na sio ladha nzuri sana, ndiyo sababu haipendekezi kwa matumizi ya moja kwa moja.

Uteuzi na uhifadhi wa mirungi

Chagua mirungi ambayo ni ngumu, ya manjano na kubwa, bila maeneo laini. Quince inaweza kuhifadhiwa kwenye joto la kawaida hadi wiki. Katika baridi au kwenye jokofu, matunda yanaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu.

Quinces katika kupikia

Quinces wana ladha ya kutuliza sana, ndiyo sababu karibu hawawaliwi safi. Inayo kiasi kikubwa cha pectini, quince inafaa kwa kutengeneza jamu, jelly. Quinces pia hutumiwa kutengeneza compotes au kuoka. Mbali na wao wenyewe, hutumiwa kutengeneza keki na pamoja na maapulo na peari. Ni kiungo chenye harufu nzuri sana katika utayarishaji wa mikate au vidonge. Kwa sababu wana nguvu, kuyeyuka, mirungi inahitaji muda mrefu wa kupika.

Quinces zinaweza kuokwa kamili na kutumiwa na walnuts, asali na matunda yaliyokaushwa. Kuna pia mapishi kadhaa ya kupikia nyama ya nguruwe au nyama ya nyama na quinces. Ni muhimu sana kutoboa ngozi, kwa sababu ni ndani yake kwamba harufu nzuri ya tunda hili imefichwa.

Quince ni sehemu ya divai nyeupe nyeupe zaidi duniani - Chardonnay na Sauvignon Blanc. Mapambo ya Krismasi pia ni ya harufu nzuri zaidi na ya kupendeza, ikiwa kwa kuongeza matunda mengine kwenye bakuli la matunda huongezwa machache mirungi.

Faida za mirungi

Tajiri katika nyuzi, quince ina kiwango cha wastani cha vitamini C na potasiamu. Ounces nne za matunda mabichi zina kalori 65 hivi. Matumizi ya kila siku ya mirungi hupunguza uwezekano wa saratani. Utafiti wa hivi karibuni uligundua kuwa matumizi ya mirungi pia yanafaa katika kupunguza shinikizo la damu. Quinces wanajulikana kusaidia na hangovers. Hata waganga wa zamani walipata athari isiyo ya kawaida ya matunda ya manjano. Quinces husaidia kupooza, shida ya tumbo, kichefuchefu, kutapika na homa ya manjano.

Quinces zina athari ya kupambana na uchochezi kwa sababu ya mchanganyiko wa tanini na pectini ndani yao. Kwa kuongezea, hutumiwa kwa uimarishaji wa jumla wa mwili, na pia dawa dhidi ya magonjwa ya matumbo na tumbo. Quince ni muhimu katika ugonjwa wa moyo na mishipa. Matunda yanafaa sana kwa matumizi ya magonjwa ya njia ya upumuaji, ini na mapafu.

Juisi ya Quince ina athari kubwa ya bakteria. Inatumika kwa shida za uchochezi kwenye cavity ya mdomo, na nje - kwa vidonda na majeraha.

Dawa ya watu na quinces

Katika dawa za watu hutumiwa sana sio tu matunda bali pia majani na mbegu za quince. Kutumiwa kwa kikohozi ni tayari kutoka kwa mbegu zake. Majani ya quince hutumiwa kutengeneza tincture ambayo hutumiwa kupunguza cholesterol na shinikizo la damu.