2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Ni moja wapo ya ladha tamu zaidi ulimwenguni na iko kwenye menyu ya karibu kila mgahawa. Habari njema ni kwamba kulingana na wataalam, ulaji wa barafu hupoteza tabia yake ya msimu na haupaswi kumshangaza mtu yeyote ikiwa unataka melba na katika baridi kali.
Unajua kuwa itakupa thawabu na utamu - wote laini na wenye nguvu hivi kwamba itafanya kaakawuni iweze na ladha.
Je! Unajua hiyo muundaji wa melba ni mmoja wa wapishi wakuu wa mwishoni mwa karne ya 19 na mwanzoni mwa karne ya 20? Na kwamba dessert nzuri iliitwa jina la Nelly Melba, mwimbaji maarufu wa opera wa Australia wakati huo?
Na kabla ya ugunduzi wake mtamu Auguste Escoffier (1846-1935) alifafanuliwa kama mfalme wa wapishi na mpishi wa wafalme. Anachukuliwa pia kama baba wa vyakula vya kisasa, sio nzito kuliko michuzi na kugundua tena ladha ya bidhaa asili. Katika jikoni za Ritz huko Paris na Grand Hôtel huko Monaco, alitoa menyu za kwanza kwa bei zilizowekwa. Escoffier alikuwa mmoja wa waandishi wa kwanza wa ushauri wa upishi, na vitabu vyake bado vinasomwa leo na wapishi wakuu jikoni.
Historia ya melba ilianza mnamo 1894 wakati alifanya kazi katika Hoteli Savoy. Mwimbaji mkubwa wa opera wa Australia Nelly Melba (jina lake la jukwaa lilitoka katika mji wake wa Melbourne) mara nyingi alikaa hapo wakati wa ziara yake huko London. Kujua juu ya Escoffier na kuheshimu utu wake, siku moja alimtumia mwaliko kwa opera Lohengrin, ambayo alishiriki.
Kama ishara ya shukrani, Escoffier aliamua kuunda kichocheo kwa heshima yake. Alichochewa na swan, ambayo inaonekana katika tendo la kwanza la opera, aliwahi persikor kwenye kitanda cha ice cream ya vanilla na puree ya raspberry. Kisha akaweka kwenye chombo cha fedha kilichowekwa kati ya mabawa ya swan, kilichochongwa kwenye barafu na kufunikwa na pazia la sukari! Na kwa hivyo alikutana na nyota ya opera mezani.
Kwa kweli, haitoshi kusema kwamba kila mtu alivutiwa, na magazeti yalifunua kazi hiyo kama mtu Mashuhuri wa kweli.
Kama ilivyokuwa wazi mwanzoni, moja ya sifa kubwa za Escoffier katika kupikia ni kutoweka kwa kila kitu kisicho cha lazima kwa neema ya ladha rahisi ya chakula. Ndiyo sababu yake ya kwanza melby walikuwa na persikor zilizowekwa kwenye syrup ya vanilla, pure raspberry na ice cream ya vanilla. Hiyo ilikuwa yote. Hakukuwa na mlozi, biskuti au mafuta.
Kwa kweli, sio marufuku kujaribu melba na matunda mengine. Pears, kwa mfano, inafaa kichocheo hiki kikamilifu.
Na hapa kuna kumbukumbu za Escoffier mwenyewe juu ya kuzaliwa kwa melba:
Bi Nelly Melba, mwimbaji maarufu wa opera wa Australia, aliimba huko Covent Garden huko London na Jan de Reschke mnamo 1894. Alikuwa akiishi kwenye Hoteli Savoy, karibu na Covent Garden, wakati huo nilikuwa nikisimamia jikoni katika eneo hili muhimu. Jioni moja, wakati Lohengrin alipotambulishwa, Bi Melba alinipa tikiti mbili. Inajulikana kuwa swan ilionekana katika opera hii. Madame Melba alitoa mapokezi madogo siku iliyofuata kwa jamaa zake, pamoja na Earl ya Orleans. Na kumuonyesha kuwa nilikuwa radhi sana kutumia tikiti alizonipa kwa ukarimu, nilichonga swan nzuri ndani ya barafu na kuweka kikombe cha fedha kati ya mabawa yake mawili. Nilifunikwa chini na ice cream ya vanilla na kuweka peaches juu yake, nyepesi na laini, nikatia kwenye syrup ya vanilla kwa dakika chache kisha nikakaa. Safi ya rasipberry safi ilifunikwa kabisa na persikor. Pazia nyepesi la sukari lilifunikwa kila kitu.
Lakini haikuwa hadi 1899, wakati wa ufunguzi wa Hoteli ya Carlton huko London, ambapo melba ilipata umaarufu wake. Leo ni dessert rahisi kuandaa: ni ya kutosha kufunika chini ya bakuli la glasi na ice cream ya vanilla, kuweka juu ya persikor ya juu na mwili mweupe, uliowekwa kwa dakika chache kwenye syrup nyepesi ya vanilla na kung'olewa. Kisha ficha persikor chini ya puree ya raspberry na kuongeza sukari.
Ilipendekeza:
Utamu Wa Vuli - Zabibu
Hadithi za zamani zinasema kuwa mizizi ya zabibu hutoka kwenye bonde la Mediterranean. Kilimo na uvunaji wake ni ibada ambayo imekuwa ikichukua nafasi kuu katika utamaduni wa watu wa mkoa huu. Uvunaji mara nyingi uligeuzwa karamu, karamu na mila.
Utamu Wa Kituruki
Utamu wa Kituruki ni bidhaa ya keki iliyotengenezwa na wanga na maji yaliyotiwa sukari. Katika hali nyingi ni ladha na maji ya limao au rose. Kawaida hukatwa kwenye cubes, ambazo hunyunyizwa na unga wa sukari au kunyolewa kwa nazi kuwazuia kushikamana.
Siku Ya Caviar: Tazama Ukweli Wa Kufurahisha Zaidi Juu Ya Utamu
Leo - Julai 18 , kuna likizo maalum caviar . Ndio sababu tunashiriki nawe ukweli wa kuvutia kwa ladha ya kupendeza. Maelezo rahisi ya caviar katika ensaiklopidia ya caviar ya samaki aina ya sturgeon au samaki wengine wakubwa inashindwa kutoa uzuri na anasa inayoambatana na kitoweo hiki maarufu ulimwenguni.
Ondoa Maumivu Ya Kichwa Na Shinikizo La Damu Kwa Utamu
Kitamu cha kunukia ni dawa nzuri ya maumivu ya kichwa na pia kupunguza shinikizo la damu, kulingana na utafiti wa hivi karibuni. Aina zaidi ya 30 ya kitamu hujulikana, lakini utafiti unaonyesha kuwa muhimu zaidi ni bustani na mlima. Zinatumiwa sana katika vyakula vya jadi vya Kibulgaria - kitamu kinaongezwa kwa kitoweo, sahani zilizooka na bila nyama, michuzi na zaidi.
Siagi Kwenye Dessert - Hisia Ya Kipekee Ya Utamu
Siagi na ladha yake isiyo na kifani ya maziwa na cream ni msaidizi muhimu sana kwa kiamsha kinywa na katika michuzi anuwai na utaalam. Lakini sio chini ni mchango wake kwa tamu zaidi ya ulimwengu wa ladha ya chakula, ule wa dessert. Hautakosea.
