2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Viungo ni mimea inayotokea katika maumbile au hupatikana kiusetiki. Jukumu lao ni kutoa chakula ladha nzuri, harufu na muonekano mzuri. Wakati mwingine hutumiwa kama vihifadhi.
Viungo vinajulikana katika historia ya wanadamu tangu kuanzishwa kwake. Walikuwa miongoni mwa bidhaa zenye thamani kubwa katika ulimwengu wa zamani na wa zamani.
Viungo viliheshimiwa kama hazina na kuthaminiwa zaidi ya maisha ya mwanadamu. Kwa sababu sio tu hubadilisha ladha ya sahani rahisi zaidi isiyo ya kawaida, lakini pia ni dawa za kwanza za wanadamu.
Kwa mawazo yako - hapa ndio viungo vya zamani zaidikwamba watu wamefurahia tangu zamani.
Pilipili
Katika karne ya 12 England, pilipili ilikuwa ya thamani zaidi kuliko dhahabu.
Lakini sio England tu bali pia huko Uropa wakati wa Zama za Kati, viungo, pamoja na pilipili nyeusi, kweli hugharimu uzani wao kwa dhahabu. Kwa kipimo kimoja cha pilipili, kipimo sawa cha dhahabu hutolewa, na kilo ya nutmeg inaweza kubadilishwa kwa ng'ombe au kondoo wanne. Aina zingine za pilipili, kama nyeupe na nyeusi, hutajwa kama tiba ya uponyaji kwa homa, bile, figo, homa na zingine.
Nutmeg
Kusini mwa Asia, nutmeg, ambayo hutoka Visiwa vya Banda huko Moluccas, ina jina la Sanskrit. Sanskrit - lugha ya maandishi matakatifu ya Kihindu - katika kesi hii inaonyesha umri wa matumizi ya viungo hivi. Wanahistoria wanaamini kwamba nutmeg ilionekana huko Uropa katika karne ya 6 KK.
Katika kupikia, supu, pâtés, sahani za mboga, fricassee, n.k hupendezwa nayo kwa dozi ndogo. Nutmeg ina athari ya antiseptic ambayo huchochea kinga ya mwili.
Kakao
Matunda ya kakao yametumika kama chakula kwa idadi ya Wabrazil kwa karne nyingi. Katika karne ya 16, waliletwa Ulaya na Wahispania. Maharagwe ya kakao ni ghala la virutubisho na kufuatilia vitu kwa afya ya mwili. Matumizi ya kinywaji hiki yana athari nzuri kwa wafanyikazi wa akili na mwili: kakao husaidia kuzingatia umakini, kuboresha kumbukumbu na kupona vizuri kutoka kwa sumu nzito.
Safroni
Hii ni moja ya viungo ghali zaidi. Katika lishe, zafarani hutumiwa haswa katika saladi, supu, michuzi na vinywaji. Viunga maalum hutoa harufu maalum na ladha kwa sahani za kuku: kuku na karanga, kuku iliyokaanga, kuku ya kukaanga.
Bei ya zafarani iliundwa chini ya ushawishi wa mambo kadhaa, ambayo kuu ni ugumu wa kukua na kuvuna. Leo, bei ya kilo 1 ya safroni ya Irani ni karibu $ 2,000.
Marjoram
Katika Zama za Kati, viungo hivi vilikuwa moja ya mimea ambayo watu waliamini inaweza kuzuia roho mbaya na kuponya magonjwa yote. Majani hutumiwa katika fomu safi na kavu kama viungo kwa kozi ya kwanza na ya pili ya nyama, samaki, mboga, na pia kwa saladi za ladha. Inakwenda vizuri na rosemary, thyme, tarragon na basil.
Rosemary
Warumi waliweka wakfu mmea kwa mungu wa kike Venus na walipamba sanamu na rosemary. Kutumika katika sahani za nyama, huipa nyama ya wanyama wa nyumbani harufu ya mchezo. Katika kipimo cha wastani hutumiwa kama lafudhi maalum katika utayarishaji wa supu, nyama, kuku, mbaazi.
Basil
Basil inachukuliwa kama viungo maarufu zaidi ulimwenguni. Katika kupikia hutumiwa safi na kavu. Warumi walizingatia basil ishara ya chuki kwa sababu ilitumika katika dawa kama dawa ya unyogovu na unyong'onyezi. Viungo hivi ni bora kwa nyama na sahani zote za samaki, na pia kwa karibu sahani zote za mboga.
Korianderi
Mbegu za coriander zilipatikana katika makaburi ya mafharao, vikosi vya Kirumi vilibeba coriander nao, wakizunguka Ulaya. Wamisri wa kale walipokea mafuta yenye harufu nzuri kutoka kwa coriander, ambayo ilitumika wakati wa sherehe za kidini. Ilitumika nchini China katika karne ya IV-V. Coriander huongezwa kwa mboga, nyama, sahani za kuku, kwenye supu za maziwa na maziwa. Kwa ujumla, karibu mmea mzima hutumiwa - majani na matunda, na dawa za kiasili katika nchi tofauti - hata mizizi.
Siku hizi, manukato yamekita kabisa kwenye sahani za meza yetu na hatujawapa umuhimu huo kwa muda mrefu, kama walivyoheshimiwa karne kadhaa zilizopita.
Ilipendekeza:
Vivutio Vya Kupendeza Zaidi Vya Vyakula Vya Uigiriki
Eneo la kusini mwa Ugiriki limeathiri sana maendeleo ya vyakula vya kienyeji. Hali ya hewa ya joto inaruhusu matumizi ya matunda na mboga kila mwaka. Katika nchi ya mizeituni, mafuta ya mizeituni, ambayo hutumiwa karibu kila sahani, pia huheshimiwa sana.
Viungo Na Viungo Vya Kunukia Katika Vyakula Vya Morocco
Kila jikoni ina viungo kadhaa vya msingi ambavyo ni maalum kwake. Moroko sio tofauti katika suala hili. Aina ya viungo vinavyotumiwa katika vyakula vya Moroko ni kubwa, lakini kuna zingine ambazo ni za kawaida. Moja ya viungo vya jadi vya Moroko ni ras el hanut.
Viungo Vilivyotumiwa Zaidi Katika Vyakula Vya Uigiriki
Mtu yeyote ambaye amewahi kujaribu vyakula vya Uigiriki, pamoja na upepo wa baharini, sirtaki na ouzo baridi-barafu, atakumbuka milele ladha ya kawaida ambayo inakujia "lamba vidole vyako". Lakini ladha ya chakula katika Ugiriki ya jirani haingekuwa sawa bila hali ya kawaida viungo vya meza ya kigiriki .
Viungo Vya Viungo Vinaweza Kuponya
Viungo vya viungo na viungo ni sehemu ya sanaa ya upishi. Lakini sio tu. Wakati hazizidi, ni nzuri kwa afya. Viungo vimetumika kwa karne nyingi kwa sababu ya mali yao ya uponyaji, lakini hadi leo ndio watafiti wa masomo ya dawa. Poda ya Chili, kwa mfano, hupunguza viungo vidonda.
Vichwa Vya Kabichi Vya Kukaanga? Na Maoni Zaidi Ya Kiuchumi Kutoka Kwa Vyakula Vya Kirusi
Kabichi , iwe safi au siki, inachukua nafasi muhimu sana katika vyakula vya Kirusi. Hauwezi kuonja ladha halisi ya borsch halisi ya Kirusi au shi ikiwa haufanyi hivi supu za jadi za Kirusi na kabichi . Ndio sababu tunakupa mapishi 3 na kabichi, ambayo yanajulikana kwa kila mama wa nyumbani anayejiheshimu wa Urusi:
