2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Viungo zinajulikana kwa watu tangu zamani na zimetumiwa na mwanadamu kwa karibu maendeleo yake yote ya kihistoria. Kutoka kwa mimea yenye kunukia, matunda na mizizi inayotumiwa katika mila ya kidini katika nyakati za zamani, hadi kuenea kwa kupikia, hii ndiyo njia ndefu ambayo matumizi ya viongeza vya kunukia kwa asili imeibuka.
Viungo vya Mashariki daima wamechukua mahali muhimu sana na wanathaminiwa sana. Columbus aligundua bara mpya katika majaribio yake ya kutafuta njia ya kwenda India, ambayo inajulikana kama ardhi ya manukato. Sanaa za upishi za India na Indonesia, ambapo kuna manukato zaidi, zinathaminiwa sana.
Ingawa manukato hayafanya iwe ngumu kwa watu kuongeza sahani leo, ni muhimu kuzijua vizuri ili kufunua kabisa utajiri wa uwezekano na kutoa ladha isiyosahaulika. Kuzijua ni muhimu, kujua jinsi ya kuzihifadhi na kuzichanganya, ili matumizi yao iwe uzoefu wa upishi usiosahaulika.
Uchaguzi wa viungo
Ni bora kununua viungo vyote vya kusaga mara moja kabla ya matumizi, kwa sababu zile za kabla ya ardhi hazihifadhiwa vizuri katika hali nyingi na hupoteza haraka harufu na ladha. Ikiwa unununua manukato katika fomu ya ardhini, inafaa iwe kutoka duka maalum, ambapo zinahifadhiwa kwenye vyombo vinavyofaa au vifungashio vilivyotiwa muhuri na mtengenezaji.
Uhifadhi wa viungo
Viungo vinapaswa kuhifadhiwa kwenye vyombo vilivyofungwa vizuri mahali pasipo jua moja kwa moja na bila unyevu. Unyevu, jua moja kwa moja na joto la juu hubadilisha ladha ya viungo.
Je! Manukato huandaliwaje kwa matumizi?
Viungo vyote vinapaswa kutumiwa kusaga kabla tu ya matumizi. Kusaga kahawa ya umeme au grinders iliyoundwa mahsusi kwa kusudi hili zinafaa kwa kusudi hili. Hii itaongeza ladha ya kipekee kwenye sahani.
Hapa kuna matumizi ya kawaida viungo vya mashariki na sifa zao fupi.
Karafuu
Karafuu nzuri ya karafuu inapaswa kuwa na mafuta wakati ikisuguliwa mkononi na kuwa na rangi nyekundu-hudhurungi. Inatumika kwa keki na nyama. Inayo athari iliyoelezewa ya antiseptic.
Tangawizi
Iliuzwa poda kavu au kukatwa kwenye miduara. Katika kesi ya tangawizi safi, mzizi lazima uwe laini. Inatumika kama viungo katika kuoka, lakini ni suluhisho nzuri kwa saladi na pia inaweza kutumika katika vinywaji.
Cardamom
Maganda ya kadiamu ya rangi ya kijani hutumika kwa ladha na vinywaji. Mbegu za Cardamom, ambazo zina ladha kali, zinaweza pia kutumiwa.
Korianderi
Maganda safi ya kijani na mbegu hutumiwa sana kama viungo katika sahani zote.
Mdalasini
Hii ni viungo kutoka kwa mmea wa kijani kibichi ambao unaweza kununuliwa vijiti au ardhi. Suluhisho nzuri ni kukaanga kijiti chote kwenye sufuria kavu na saga kabla tu ya matumizi. Inatumika haswa katika vyakula vitamu.
Turmeric
Ni unga wa manjano mkali kutoka kwenye mizizi kavu ya mmea kutoka kwa familia ya tangawizi. Inatumika kutoa rangi kwa mchele na harufu ya kupendeza na safi ya supu, sahani za mboga na aina anuwai ya vitafunio.
Bizari
Pia huitwa cumin tamu. Kuna mbegu ndefu za rangi ya manjano na ladha ya anise. Inatumika katika kuchoma sahani za nyama, na pia katika muundo wa marinades.
Nutmeg
Nutmeg kawaida hutumiwa kama viungo katika puddings, pipi na maziwa, lakini pia katika nyama na pâtés.
Safroni
Harufu ya manukato mekundu hayawezi kulinganishwa. Inatumika kutoa rangi nyekundu nyekundu kwa mchele, na pia kuionja, na vile vile mikate na vinywaji.
Ilipendekeza:
Vivutio Vya Kupendeza Zaidi Vya Vyakula Vya Uigiriki
Eneo la kusini mwa Ugiriki limeathiri sana maendeleo ya vyakula vya kienyeji. Hali ya hewa ya joto inaruhusu matumizi ya matunda na mboga kila mwaka. Katika nchi ya mizeituni, mafuta ya mizeituni, ambayo hutumiwa karibu kila sahani, pia huheshimiwa sana.
Viungo Na Viungo Vya Kunukia Katika Vyakula Vya Morocco
Kila jikoni ina viungo kadhaa vya msingi ambavyo ni maalum kwake. Moroko sio tofauti katika suala hili. Aina ya viungo vinavyotumiwa katika vyakula vya Moroko ni kubwa, lakini kuna zingine ambazo ni za kawaida. Moja ya viungo vya jadi vya Moroko ni ras el hanut.
Viungo Vya Viungo Vinaweza Kuponya
Viungo vya viungo na viungo ni sehemu ya sanaa ya upishi. Lakini sio tu. Wakati hazizidi, ni nzuri kwa afya. Viungo vimetumika kwa karne nyingi kwa sababu ya mali yao ya uponyaji, lakini hadi leo ndio watafiti wa masomo ya dawa. Poda ya Chili, kwa mfano, hupunguza viungo vidonda.
Sahani Za Jadi Na Vifaa Vinavyotumiwa Katika Vyakula Vya Kijapani
Vyakula vyote vya ulimwengu huandaa sahani zake za jadi sio tu na bidhaa fulani na teknolojia maalum, lakini pia na utumiaji wa vyombo maalum vya jikoni na vifaa. Kwa mfano, Wamoroko huandaa binamu zao katika sahani maalum inayojulikana kama binamu, Uislamu wa Maghreb hupika zaidi kwenye sufuria ya udongo inayojulikana kama tajine, na huko Mexico huandaa mikate yao ya mahindi.
Vichwa Vya Kabichi Vya Kukaanga? Na Maoni Zaidi Ya Kiuchumi Kutoka Kwa Vyakula Vya Kirusi
Kabichi , iwe safi au siki, inachukua nafasi muhimu sana katika vyakula vya Kirusi. Hauwezi kuonja ladha halisi ya borsch halisi ya Kirusi au shi ikiwa haufanyi hivi supu za jadi za Kirusi na kabichi . Ndio sababu tunakupa mapishi 3 na kabichi, ambayo yanajulikana kwa kila mama wa nyumbani anayejiheshimu wa Urusi:
