2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Siagi ya kakao (Oleum theobromatis) inawakilisha asilimia kubwa ya muundo wa maharagwe ya kakao. Inapatikana baada ya kubonyeza maharagwe ya kakao na imechukuliwa kama mafuta safi asili kwa maelfu ya miaka, ambayo huleta faida tu kwa afya ya binadamu na uzuri. Leo, siagi ya kakao hutumiwa sana katika tasnia ya vipodozi, keki ya kuuza, duka la dawa na zingine.
Mafuta haya ya mboga ngumu na tajiri yana vioksidishaji ambavyo vinaizuia kutoka kwa ngozi kwa muda mrefu. Wakati sahihi kuhifadhi siagi ya kakao inaweza kudumu kati ya miaka 2 na 5. Ni bidhaa safi kabisa bila uchafu wowote wa kemikali. Kwa hivyo, sio lazima kusafisha zaidi.
Siagi ya kakao inachukuliwa kwa moja ya mafuta thabiti na ngumu inayojulikana kwa wanadamu. Inayo muundo mzuri na laini na harufu ya kupendeza zaidi na ya kupendwa ya kakao. Rangi ni hudhurungi na inaweza kusagwa kwa urahisi vipande vikubwa.
Ingawa siagi ya kakao inabaki kidogo kwenye kivuli cha unga wa kakao, sio bidhaa muhimu na inayofaa, inayotumiwa sana. Siagi ya kakao ni sehemu ya sehemu kubwa ya bidhaa bora za pwani, balms anuwai na mafuta ya mwili, sabuni na mafuta. Katika duka la dawa, mafuta gani hutumiwa kutengeneza mishumaa (mishumaa).
Kiini cha kila tunda la mti wa kakao (kakao ya Theobroma) ina mbegu kati ya 16 na 60 za kakao. Kakao ni mti wa kijani kibichi wa familia ya Malvaceae. Inatoka kwa misitu ya chini ya ardhi ya Amerika ya Kati na Kusini, lakini baadaye ikaenea Afrika na Asia. Mti wa kakao yenyewe hufikia urefu wa 8 - 10 m kwa urefu, na wakati unakua, hunyunyizwa na maua mazuri - ya rangi ya waridi. Mti wa kakao huanza kuzaa matunda baada ya mwaka wa nne na hii inaendelea hadi miaka 80 ya kuzaliwa.
Matunda ya kakao yenyewe ni ya mviringo na kubwa na yanafikia 500 g kwa uzani, yenye urefu wa sentimita 30. Ngozi yao ni ya manjano, machungwa na nyekundu. Maharagwe ya kakao yenyewe yanafanana na maharagwe, kwa hivyo wakati mwingine unaweza kuyapata kama maharagwe ya kakao. Kama ilivyoelezwa, ni mbegu gani zilizo na kiwango cha juu cha mafuta (karibu 50%), ambayo ni siagi ya kakao.
Matumizi ya siagi ya kakao Kakao ilipandwa na ustaarabu wa kwanza wa Amerika Kusini - Olmecs, ambao baadaye walirithiwa na Wamaya na Waazteki. Walihifadhi mila ya zamani ya kilimo cha mashamba ya kakao na kutengeneza chokoleti. Makabila ya Amerika ya asili walipenda kunywa kinywaji moto cha kakao na pilipili.
Mahindi, chumvi na anato iliyokandamizwa (Bixa Orellana) mara nyingi iliongezwa. Maharagwe ya kakao yalikandamizwa kwa nguvu na uchafu anuwai kutoa povu nene juu ya uso. Kwao, mti wa kakao ulikuwa mmea mtakatifu, ulihusishwa sana na sherehe na sherehe za kidini, kwenye sherehe za familia na harusi. Walizitumia hata kama sarafu.
Aina ya kakao ya bei ghali na ya thamani inachukuliwa kuwa Criollo, iliyokuzwa mwanzoni mwa Amerika Kusini. Walakini, inafanya tu 10% ya chokoleti ya ulimwengu. Baada ya kubonyeza maharagwe ya kakao, siagi ya kakao hupatikana, ambayo ndio kiunga kikuu cha kutengeneza bidhaa za chokoleti na haswa chokoleti nyeupe.
Muundo wa siagi ya kakao
Maharagwe ya kakao yana karibu 50% ya mafuta, ambayo kwa kweli ni siagi ya kakao, ambayo karibu 7% ni wanga, maji 5%, selulosi 4%, theobromine 2%, protini 20% na madini 6%. Karibu vitu 300 vimetambuliwa katika maharagwe ya kakao hadi sasa. Moja ya utajiri mkubwa wa kakao ni asidi nyingi za mafuta - asidi ya stearic 34%, asidi ya oleiki 34%, asidi ya mitende 26%, asidi ya linoleniki 2%, asidi nyingine iliyojaa mafuta 4%.
Siagi ya kakao ina yaliyomo ndani ya mafuta yaliyojaa - karibu 2/3, ambayo, hata hivyo, ni muhimu na hayaathiri vibaya mafuta ya damu na viwango vya cholesterol. Asidi ya mvuke ni asidi iliyojaa mafuta, ambayo, hata hivyo, ina athari nzuri katika kupunguza triglycerides na bandia kwenye mishipa ya damu na haiwezi kusababisha ugonjwa wa moyo na mishipa.
Kakao na siagi ya kakao ni matajiri katika flavonoids (antioxidants yenye nguvu) na pia ina kiwango kikubwa cha vitamini E na polyphenols (pia antioxidants katika siagi ya kakao). Kakao inaaminika kuwa na vioksidishaji zaidi kuliko chai nyeusi, chai ya kijani na hata divai.
Katika gramu 100 za kakao kuna: karibu 500 Kcal, protini 18 - 22 g, mafuta 25 - 30 g, wanga 40 g, madini 6.5 g, kalsiamu 100 - 120 mg, magnesiamu 400 - 500 mg, potasiamu 1500 mg, fosforasi 650 mg, zinki 3.5 mg, chuma 10 - 12 mg, pamoja na shaba, seleniamu, asidi oxalic 470 mg, theobromine 2300 mg, vitamini B nyingi (vitamini B1 0.13 mg, vitamini B2 0, 40 mg, vitamini B3 na 2.70 mg, vitamini B6 0.14 mg, vitamini B9 0.038 mg). Kiasi sawa cha kakao kina 68 mg ya kafeini.
Matumizi ya upishi
Mbali na kupata maombi tofauti ya kutengeneza bidhaa za chokoleti kwenye tasnia ya vinyago, siagi ya kakao mara nyingi huongezwa kwa vinywaji anuwai vya nyumbani na dessert, ambapo unaweza kuwa na hakika kwamba mafuta haya hayatakuwa na athari mbaya kwa afya yako.
Siagi ya kakao hutumiwa katika utayarishaji wa vinywaji na maziwa, huongezwa kwa barafu, kwa kahawa, asali, karanga na matunda yaliyokaushwa. Hali muhimu katika usindikaji wa upishi wa siagi ya kakao sio kuchoma zaidi ya digrii 35-40, ambayo inaruhusu uhifadhi wa vitu vyake muhimu.
Faida za siagi ya kakao
Ingawa chokoleti ilikuwa moja ya maadui wakubwa wa kiuno chembamba hadi miaka michache iliyopita, madai haya yametikiswa kwa muda mrefu. Kinyume chake - inadaiwa kuwa bidhaa ya kakao inasaidia kudhibiti uzito wa mwili na sio kupata uzito. Kwa kweli, hii inawezekana tu na matumizi ya kudhibitiwa ya chokoleti asili hadi 40 g kwa siku.
Ni muhimu kutambua kwamba bidhaa za kakao zinalinda meno kutokana na athari mbaya za sukari, ambayo huondoa moja kwa moja mashtaka kutoka kwa kakao kwamba inaharibu meno. Katika Kanuni siagi nyingi za kakao kuna chokoleti za asili, nyeusi na nyeusi ambazo ni bora.
Kwa kuongeza, kakao safi na siagi ya kakao ni muhimu kwa kazi ya moyo. Hii ni kwa sababu ya flavonoids ya antioxidant, kwa sababu ambayo matumizi ya bidhaa za kakao hupunguza hatari ya kiharusi na mshtuko wa moyo kwa asilimia 39% hata kwa matumizi kidogo ya kila siku. Chokoleti iliyo na angalau 75% ya yaliyomo kwenye kakao ni muhimu sana kwa kudumisha mishipa laini na yenye afya na utendaji mzuri wa mfumo wa moyo.
Hata Waazteki walizingatia kakao na chokoleti kama aphrodisiac kali, ambayo hadi leo inabaki kuwa hivyo. Na tofauti kwamba siku hizi kuna haki ya kisayansi kwa hii. Athari ya kusisimua ya kakao na siagi ya kakao inategemea yaliyomo kwenye theobromine na kafeini. Juu ya hayo, bidhaa za kakao huchochea ubongo, na kuchochea uzalishaji wa endorphins - homoni za furaha. Hii ni kwa sababu ya phenythylamines, ambayo huchochea shughuli za seli za neva na kuamsha shughuli za ubongo.
Kubwa zaidi faida ya siagi ya kakao ni kwamba ina faida kubwa kwa ngozi na nguvu na kinga yake. Ukitia mafuta ngozi yako na siagi ya kakao kabla ya jua, utapata rangi nene na yenye afya. Sio bahati mbaya kwamba mafuta ya maharagwe ya kakao hutumiwa sana katika vipodozi. Imethibitishwa kumwagilia na kutengeneza tena ngozi, na kuifanya iwe laini na laini. Inayo athari ya kiafya na inayoweza kuzaliwa upya kwa sababu inajaza ukosefu wa vitamini na madini kwenye ngozi, na kuipatia unyofu.
Wanawake wengi hutumia matumizi ya nje ya siagi ya kakao kwa sababu ina athari nzuri sana kwenye uondoaji wa alama za kunyoosha na makovu. Katika suala hili, wanawake wajawazito wanaweza kutibu ngozi yao na siagi ya kakao kuilinda kutokana na athari mbaya inayotokana na mchakato wa asili wa kunyoosha na kupata uzito.
Ikiwa unalainisha mwili wako mara kwa mara na siagi ya kakao, utafurahiya ngozi laini, bila mikunjo, iliyolindwa kutokana na michakato ya mzio na uchochezi, iliyo na maji mengi na yenye rangi sawa. Siagi ya kakao ina athari ya antioxidant na hupunguza radicals hatari.
Ilipendekeza:
Wacha Tutengeneze Siagi Ya Nyumbani
Siagi ya kujifanya ni ya afya na haina rangi ya mafuta ya kuchorea na viongezeo. Juu ya yote, siagi iliyotengenezwa nyumbani ni tastier. Angalia jinsi ya kuiandaa nyumbani. Chukua lita tatu za maziwa ya ng'ombe na uimimine kwenye chombo kikubwa na uiache kwenye jokofu.
Matumizi Ya Upishi Ya Siagi Ya Kakao
Siagi ya kakao hutolewa kutoka kwa mti wa kakao, ambayo imeenea Amerika ya Kati, Mexico na maeneo ya ikweta ya Afrika. Inazaa matunda marefu ambayo yana maharagwe ya kakao. Mafuta yaliyotolewa kutoka kwao ni moja ya mafuta ya asili yenye utulivu na yenye kujilimbikizia sana.
Jinsi Ya Kutengeneza Siagi Ya Siagi
Siagi pia huitwa butanica au mutan. Ni kinywaji cha maziwa, sawa na kefir, jadi kwa Bulgaria. Lakini hakuna kesi inapaswa kuchanganyikiwa na kefir. Inapatikana katika mchakato wa siagi inayotolewa nyumbani iliyopatikana kutoka kwa idadi sawa ya safi na mtindi.
Tofauti Kati Ya Kakao Hai Na Kakao Ya Kawaida
Kuna bidhaa nyingi za kikaboni katika duka ambazo zina faida zaidi kwa afya kuliko bidhaa za kawaida. Kakao ya kikaboni inakuwa maarufu zaidi na zaidi. Ni afya zaidi kuliko kakao ya kawaida. Kakao ya kikaboni hupandwa kwenye mashamba safi ya mazingira, ambapo hakuna mbolea za kemikali zinazotumiwa.
Kokum - Mbadala Ya Siagi Ya Kakao
Kokum ni mti ambao matunda yake hutumiwa sana katika kupikia, na pia kwa madhumuni ya dawa na viwanda. Inakua katika maeneo ya pwani ya magharibi mwa India Kusini na haipatikani nje ya eneo hili. Inayo B-tata, vitamini kama vile niacin, thiamine na asidi ya folic.
