2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Suala la nitrati katika chakula chetu ni muhimu kila mwaka. Walakini, kwa kuangalia kwa karibu, lazima kwanza tujue ni nini misombo ya nitrati ni kweli.
Nitrati ni misombo ya nitrojeni. Nitrojeni ni kirutubisho muhimu kwa mimea yote, ikisaidia ukuaji na ukuaji wao sahihi. Ili kutoa kila mboga na matunda kiasi cha kutosha cha nitrojeni, wakulima huwatia mbolea na mbolea asili au bandia.
Walakini, wakati nyongeza ya misombo ya nitrojeni na nitrojeni (nitrati) ni nyingi, nitrati nyingi hujilimbikiza kwenye mimea, ambayo chini ya hali na kiasi fulani huwa hatari na hata hatari kwa wanadamu.
Ni kwa sababu ya hatari ya kiafya kwamba kila mtu ana jukumu la kibinafsi la kuondoa amana hizi za ziada za nitriti. Niti ni hatari sana. Zinatengenezwa wakati matunda ya nitrati au mboga hupitia matibabu ya joto au imefunuliwa tu mahali pa joto kwa kuhifadhi.
Wakati vyakula vyenye nitrati vimehifadhiwa kwa masaa kadhaa katika hali ya joto iliyoinuka na oksijeni ya chini au hakuna, basi nitrati hubadilishwa kuwa nitriti.
Kuna sheria chache rahisi ambazo unaweza kutumia kupunguza yaliyomo kwenye nitrati ya mboga unayokula:
- Loweka mboga za majani katika maji baridi kwa angalau nusu saa kabla ya matumizi. Badilisha maji mara nyingi;
- Ni vizuri kuongeza kijiko 1 cha siki au soda kidogo kwenye maji;
- Ikiwa hauna wakati unaofaa wa kuloweka mboga, basi safisha kabisa na maji baridi ya bomba;
- Karoti na viazi hukatwa katikati na loweka kwenye maji baridi kwa masaa 1-2 kabla ya kula, pia ukibadilisha maji. Wakati wa mchakato wa kupikia, 40% hadi 80% ya nitrati inaweza kuondolewa. Kwa kusudi hili, maji hutupwa.
- Mazoezi kama hayo yanaweza kutumika kwa mboga zingine zilizokatwa vizuri, lakini kwa bahati mbaya hii hutupa vitamini muhimu sana;
- Matango, gherkins na zukini lazima zifunzwe;
Kwa mimea mingine, ni vizuri kuondoa sehemu ambazo zina mkusanyiko mkubwa wa nitrati. Hizi kawaida ni cobs, majani ya nje (kabichi, kabichi ya Wachina), maganda (matango, zukini), mabua na mkia (matango, beets, turnips).
Ilipendekeza:
Prof Baykova Anashauri Jinsi Ya Kuondoa Nitrati Kutoka Kwenye Lettuce
Pasaka inakaribia na kama keki za Pasaka na mayai yaliyopakwa rangi, meza ya sherehe huhudumiwa kijadi na saladi ya chemchemi . Walakini, mboga nyingi hutibiwa na nitrati, ndiyo sababu inalazimika kusafisha vitu vyenye hatari kabla ya kuandaa saladi.
Jinsi Ya Kuondoa Sukari Nyeupe Kutoka Kwenye Menyu Yako?
Matumizi ya sukari nyeupe husababisha hatari kubwa ya kupata ugonjwa wa sukari, fetma, upungufu wa umakini, ugonjwa wa metaboli, kutokuwa na nguvu. Hapa kuna vidokezo muhimu kukusaidia kupunguza matumizi yako ya sukari iliyosafishwa: 1) Usile vyakula vyenye zaidi ya gramu 15 za sukari, haswa bidhaa za mkate, barafu, mtindi uliotiwa sukari na juisi za matunda zilizofungashwa.
Jinsi Ya Kuondoa Nitrati?
Nitrati ni chumvi ya asidi ya nitriki. Kawaida ni poda nyeupe au isiyo na rangi, dutu za fuwele ambazo huyeyuka vizuri ndani ya maji. Nitrati hutumiwa sana katika tasnia nyingi: - katika kilimo kama mbolea yenye ufanisi sana; - katika tasnia ya chakula kama rangi na vihifadhi;
Njia Kadhaa Za Kuondoa Nitrati Kutoka Kwa Mboga
Sisi sote tunajua kuwa chemchemi ni msimu ambao kila aina ya mboga ladha huonekana. Katika azma yetu ya kula kiafya na kusafisha miili yetu ya mafuta yaliyokusanywa wakati wa baridi, tunazidi kufikia mboga za majani, matango na nini sio. Walakini, jinsi ya kushughulikia nitrati ambayo 90% yao ina idadi kubwa?
Jinsi Ya Kuondoa Rangi Na Kemikali Kutoka Kwa Ngozi Ya Machungwa?
Matunda ya machungwa ni mabomu halisi ya vitamini. Ni moja ya vyakula muhimu zaidi kwa wanadamu. Wanapendwa na mamilioni ya watu ulimwenguni kote kwa sababu ya tamu na tamu yao, wakati mwingine ladha kali na sifa nzuri za kuburudisha. Machungwa, tangerini, ndimu, matunda ya zabibu ni sehemu ya matunda ya machungwa ambayo yapo kwenye menyu na kwenye meza yetu mwaka mzima.
