2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Umechoka kununua unga wa chachu isiyo na ladha kutoka dukani? Unataka kupika mwenyewe jikoni yako?
Mara nyingi kukanda unga mzuri ni kazi ngumu sana kwa mama wengi wa nyumbani. Unaweza kuwa mpishi mkamilifu, lakini jukumu la kuoka keki, pizza, mikate kutoka kwa unga wa chachu uliyotengenezwa nyumbani bado hauwezi kutatuliwa: unga huo ni thabiti kabisa, au wakati mwingine ni nata sana, au hautaki kuvimba na kuinuka. Ingawa kuna mapishi mengi ya maandalizi ya unga ya aina yoyote, kwa ujumla inabaki kuwa shida.
Wacha tujaribu kuelewa jinsi ya kutengeneza unga kamili, jinsi ya kuifanya vizuri na ushiriki mapishi ya ulimwengu wote.
Jinsi ya kutengeneza unga kamili kupata bidhaa bora ya mwisho?
Unga huitwa bidhaa ya kati inayotumiwa kuoka bidhaa tamu na tamu nyumbani. Imeandaliwa kutoka kwa unga na kuongeza viungo vingine kama maji, chachu, sukari, chumvi, mayai, siagi, viungo na zaidi. Unga huo una protini, mafuta, wanga, chumvi, asidi na vitu vingine. Lini kanda unga, vitu hivi vinaweza kuwa ndani yake katika hali tofauti za mwili.
Kiunga muhimu na cha msingi katika unga ni unga. Kawaida ni ngano. Inashauriwa kutumia unga wa kiwango cha juu zaidi, bila harufu ya nje, usiambukizwe na mabuu ya mdudu. Kabla ya kukanda unga, unga lazima uchukuliwe: kwa njia hii utajazwa na oksijeni na kwa kuongeza itasafishwa na uchafu wa bahati mbaya. Kwa muffins ni bora kutumia unga wa chini wa gluteni, lakini strudel, mkate au keki ya unga ni bora na unga kuliko ile inayoitwa ngano ya durum.
Katika mchakato wa kukanda unga, sukari huongezwa kwenye unga, ambayo ni muhimu kuboresha ladha ya kuki za baadaye, na pia kuchochea shughuli muhimu ya seli za chachu. Sukari lazima iwekwe kwa uangalifu, madhubuti kulingana na mapishi, vinginevyo na ziada yake unga utakuwa mzito na mgumu.
Kulingana na mapishi, bidhaa tofauti za maziwa zinaweza kuongezwa kwa unga: maziwa safi na mtindi, cream ya sour, jibini la jumba na zaidi. Bidhaa za maziwa huunda Fermentation ya asidi ya lactic na inachangia "kupumzika" bora kwa unga.
Ili kupata unga wa plastiki, mafuta huongezwa kwenye unga - mafuta ya mboga na mafuta ya wanyama. Ukikosa kupita kiasi, keki zitakuwa laini, zenye harufu nzuri na hazitatiwa giza kwa muda mrefu. Mafuta ya ziada, hata hivyo, yatapunguza uwezo wa protini kuvimba na kuingiliana na shughuli muhimu ya seli za chachu ili unga usilegee na keki iwe kavu na isiyo na ladha.
Mayai ambayo yameongezwa kwenye unga yanapaswa kuwa safi na sio makubwa sana. Watatoa pipi zetu ukali na upole, itaimarisha ukoko wa bidhaa, itaboresha rangi yake na ladha.
Chachu ya unga inaweza kuwa safi na kavu. Kabla ya matumizi, inafutwa katika maji ya joto au maziwa ya joto. Uangalifu lazima uchukuliwe kuwa kioevu sio moto sana, vinginevyo seli za chachu zitakufa. Kioevu baridi hupunguza shughuli muhimu za seli za chachu na unga utakua polepole zaidi.
Daima una chaguo kati ya chachu safi na kavu. Inashauriwa kutumia chachu safi. Leo, inaweza kununuliwa karibu na duka lolote. Ikiwa unaoka mara nyingi, hakikisha kila wakati una chachu inayopatikana na kila wakati uzingatie tarehe ya kumalizika muda. Chachu safi ni bora kuliko chachu iliyosimama.
Nyingine: Poda ya kuoka kwenye unga ni pamoja na soda ya kuoka na kaboni ya amonia. Katika duka unaweza kununua pakiti zilizopangwa tayari za mchanganyiko. Kwa 400 g ya unga sisi kawaida huongeza 10 g ya unga wa kuoka. Mama wengine wa nyumbani hutumia siki kwa unga wa kuoka, kwani soda wakati mwingine inaweza kuharibu ladha ya kuoka.
Unga inapaswa kuongezeka kwa joto la kawaida. Mabadiliko ya ghafla ya joto yanachanganya mchakato wa kuinua unga na inaweza kuchanganya mipango yako yote ya keki na keki za kupendeza.
Maziwa na siagi zinapaswa pia kuwa kwenye joto la kawaida. Kumbuka kuzingatia hii wakati wa kuandaa unga. Vinginevyo chachu yako yote itakufa na unga hautapanda. Ikiwa unayeyusha siagi kabla, basi fanya hivyo, lakini hakikisha upoze bidhaa kwenye joto la kawaida.
Chumvi inapaswa kuongezwa kwa unga wowote. Na haijalishi ni sahani gani unayotaka kupata mwishowe: mikate ya nyama, mkate au safu tamu. Kidole kidogo cha chumvi haidhuru, lakini hupamba tu ladha ya unga wako.
Kanda unga vizuri.
Kuwa kuboresha ladha ya unga, unaweza kuongeza ngozi ya limao, chumvi, vanilla, mdalasini na manukato mengine unayopenda, kulingana na bidhaa ya mwisho tunayotaka kupata - tamu au chumvi.
Ilipendekeza:
Warsha Ya Haraka: Dumplings Za Kujifanya
Mila ya maandalizi ya dumplings za nyumbani imekita mizizi katika vyakula vya Kirusi. Iliyotengenezwa kutoka kwa bidhaa zenye ubora wa hali ya juu kulingana na mapishi yaliyothibitishwa, walibadilisha bidhaa kutoka duka na wakawa sahani inayopendwa katika familia nyingi.
Warsha Ya Haraka: Maandalizi Ya Nyanya Kavu
Unapenda nyanya? Kilichoiva, chenye juisi, safi au makopo, kwenye saladi, supu, vivutio … Tunashauri ujaribu njia nyingine ya kupikia mboga hii - nyanya kavu. Mapishi bora ya nyanya kama hizo zinaweza kupatikana katika vyakula vya Kiitaliano.
Warsha Ya Haraka: Jinsi Ya Kupika Kome?
Kome ni kitamu na bidhaa muhimu iliyo na protini asili ya hali ya juu, ambayo katika yaliyomo kwenye asidi ya amino ni sawa na yai la kuku. Kwa kuongezea, muundo wa kome hujumuisha zaidi ya madini 30 na kufuatilia vitu, kwa hivyo, ili kuhifadhi thamani ya lishe ya bidhaa hii, ni muhimu kujifunza jinsi ya kupika mussels vizuri .
Hatua Tano Za Jinsi Ya Kutengeneza Siagi Kamili Ya Nyumbani
Mafuta huandaliwa kutoka kwa virutubisho vyenye thamani vya wanyama. Muundo wa mwili wa mafuta una asidi ya mafuta. Mafuta yanayotolewa madukani sio ya kiafya kwani yana vihifadhi na uchafu. Wengi wao hutengenezwa kutoka kwa maziwa yaliyopikwa.
Warsha Ya Haraka: Jinsi Ya Kuandaa Ulimi Wa Nyama Ya Nyama Na Nyama Ya Nguruwe
Nyama ya ng'ombe na ndimi za nguruwe huchukuliwa kama vitamu kwa sababu ya laini laini, ladha nzuri, yaliyomo kwenye vitamini na lishe. Muundo wa ulimi ni misuli inayoendelea, kwa sababu ambayo ina protini, kiwango fulani cha mafuta na kivitendo hakuna wanga.
