2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Katika ufalme wa mmea, jenasi Allium imehifadhi mahali pazuri. Wawakilishi wake wote - vitunguu, vitunguu, shina, leek, vitunguu vya Wachina vinajulikana sana na hutumiwa sana. Kilimo kinacholimwa zaidi ya mboga hizi zote ni kitunguu.
Mmea huu wa miaka miwili, unaokuzwa kama wa kila mwaka, hupandwa na kutumiwa popote ulimwenguni, kwa hivyo Carl Linnaeus aliizingatia sana katika kazi yake Spishi Plantarum mnamo 1753.
Visawe vya mmea ni vingi, kama vile aina na aina ya vitunguu, na hii inaeleweka kutokana na historia ndefu, ya miaka 7,000 ya uteuzi na kilimo cha vitunguu, wakati ambapo vitunguu pori vimepotea.
Aina za kisasa za mmea huu wa bulbous hufikia urefu wa sentimita 15 hadi 45, na ladha hutofautiana kutoka kwa viungo kali hadi laini na tamu tamu, ingawa spishi zote zina misombo ambayo inakera macho na mucosa ya pua.
Mmoja wa washiriki maarufu wa jenasi Allium ni kitunguu nyekundu. Je! Ni nini tabia ya aina hii ya mmea wa spicy bulbous?
Uainishaji na maelezo ya vitunguu nyekundu
Kitunguu nyekundu pia inajulikana kama kitunguu cha zambarau katika nchi zingine za Uropa. Ni aina ya mmea wa Allium cepa au kama sisi huiita colloquially - kitunguu. Ina ngozi ya zambarau-nyekundu na nyama nyeupe rangi nyekundu. Tofauti kuu inazingatiwa katika rangi - nyekundu-zambarau.
Matunda ni ya wastani, laini na maridadi kwa ladha. Tabia ya uchungu ya vitunguu haipo katika anuwai hii na utamu huhisiwa badala yake.
Karibu kila aina ya vitunguu nyekundu ambavyo vipo leo ni vya asili ya Asia, kulingana na wataalam wa mimea hutoka Asia ya kati.
Kuna pia aina za Uropa. Yule kutoka kisiwa cha Madeira pia ni tamu na inaaminika kuwa ilitokana na kitunguu cha kisasa cha Crimea.
Matumizi yake kuu ni katika kupikia, lakini ngozi yake pia hutumiwa kama rangi.
Vitunguu vyekundu hutumiwa mara nyingi mbichi, iliyoongezwa kwa saladi ili kuleta rangi iliyojaa zaidi kwao. Pia inapatikana grilled au tayari na vyakula vingine.
Inatumiwa kwa mwaka mzima, na kuifanya iwe chini ya mkali inaweza kuingizwa ndani ya maji. Ni chakula chenye glycemic ndogo kwa sababu ina wanga kidogo sana kwa gharama ya nyuzi na nyuzi. Miongoni mwa spishi zingine, nyekundu pia ina flavonoids, anthocyanini na viungo vingine na hatua kali ya kudumisha afya ya mwili. Utungaji wake wa kemikali unastahili tahadhari maalum na ni vizuri kujua.
Utungaji wa lishe ya vitunguu nyekundu
Anthocyanini ni muhimu kwa sababu huondoa radicals bure na hulinda mwili kutoka magonjwa mengi pia kitunguu nyekundu inazo kwa kipimo kizuri. Wanaweza pia kupatikana katika vyakula vingine kama buluu, zabibu nyeusi, kabichi nyekundu na zingine. Shukrani kwa misombo hii, matunda na mboga ni rangi ya zambarau na bluu.
Maarufu zaidi kiunga katika vitunguu nyekundu, na aina zingine zote, ni allicin. Kiwanja hiki kina athari ya kuzuia vimelea, antibacterial na nguvu ya antioxidant. Inasaidia mchakato wa mzunguko wa damu, kusawazisha shinikizo la damu na kudhibiti moyo.
Mboga nyekundu ni matajiri kwenye chrome. Kipengele hiki ni muhimu kwa shughuli ya insulini katika michakato ya kimetaboliki. Upungufu wake katika mwili husababisha upinzani wa insulini na huongeza hatari ya ugonjwa wa moyo.
Vitunguu vyekundu pia vina vitamini C. Kwa msaada wake, collagen hutengenezwa kwa idadi kubwa. Sifa zake za antioxidant pia hazipaswi kudharauliwa. Ili usipoteze viungo muhimu, ni bora kula vitunguu nyekundu mbichi au baada ya usindikaji mwepesi.
Kiasi cha quercetin, ambayo ni antioxidant ya flavonoid, ni kubwa sana, na anthocyanini, ambayo ni antioxidant ya polyphenolic. Wanazuia asidi ya mafuta kwenye seli kutoka kwa michakato ya oksidi. Kwa kuongezea, husafisha itikadi kali za bure na hivyo kupunguza ukuaji wa seli za saratani, huku ikipunguza sana michakato ya uchochezi kwa mwili wote.
Vitamini B - B1, B2, B5, B6, pamoja na vitu muhimu kama iodini na chuma pia inapaswa kuongezwa.
Ikiwa tunapaswa kuorodhesha virutubisho vyote, orodha ni ndefu sana: fiber, cobalt, boron, chromium, fluorine, sulfuri, fosforasi, klorini, potasiamu, kalsiamu, sodiamu, magnesiamu.
Kwa kweli, hizi zote ni madini na misombo ambayo mwili unahitaji, kwa hivyo haishangazi kuwa vitunguu nyekundu ni tiba kwa magonjwa mengi.
Mali muhimu ya uponyaji ya vitunguu nyekundu
Kitunguu nyekundu sio tiba ya kichawi ya magonjwa yote. Kuna athari anuwai ambazo zinaweza kutumiwa vyema.
- Aina hii ya vitunguu ina mali ya antiseptic, haswa kwa koo, homa na syndromes za kupumua;
- huimarisha misuli ya moyo na moyo kwa ujumla, kupunguza cholesterol katika mfumo wa damu;
- huondoa vimelea vya magonjwa kutoka kwa macho na pua wakati wa kukata mboga. Kuwashwa kwa mucosa ya pua wakati wa kutolewa kwa juisi husafisha vijidudu ambavyo hutoka na machozi na kuwazuia kuongezeka;
- huharakisha kimetaboliki mwilini;
- huimarisha kinga, ina athari ya kutarajia katika homa na homa;
- huchochea digestion;
- hurekebisha shinikizo la damu;
- huondoa amana za chumvi mwilini;
- husaidia kupambana na ufizi wa damu na periodontitis;
- hupunguza maumivu ya kichwa;
- huongeza ukuaji wa nywele, hupambana na chunusi na huongeza ngozi ya ngozi;
- Husaidia mwili kupambana na aina nyingi za saratani.
Karne zilizopita mali muhimu ya vitunguu nyekundu zilijulikana na kwa hivyo ilikuwa bidhaa ya lazima kwenye safari za baharini wakati kiseyeye iliathiri vibaya mabaharia kwa sababu ya upungufu wa vitamini.
Madhara kutoka kwa vitunguu nyekundu
Mboga hii ni muhimu sana, lakini inapaswa kuepukwa au kuchukuliwa kwa tahadhari kali katika magonjwa mazito ya ini, figo au njia ya kumengenya.
Hata kwa afya njema kwa ujumla vitunguu nyekundu ni muhimu tu kwa kipimo kinachofaa. Hii inamaanisha gramu 100-150 za vitunguu kwa siku. Matumizi mabaya ya chakula hiki katika shida ya neva pia haipendekezi, na pia kwa unyenyekevu, kwa sababu inaweza kuzorota hali hiyo.
Ili kupunguza athari mbaya za vitunguu nyekundu, massa inapaswa kumwagika na maji ya kuchemsha kabla ya matumizi. Kabla ya hapo, kichwa cha vitunguu ni nzuri kukatwa na pete nyembamba. Hii huondoa tabia ya uchungu ya vitunguu.
Vitunguu vyekundu katika kupikia
Vitunguu vyekundu hutumiwa jikoni na aina nyingine yoyote - kwenye sahani, safi au zilizopikwa, na pia kwenye vyakula anuwai vya makopo. Imejumuishwa na kila aina ya bidhaa na hutoa utamu wa kupendeza kwa vyakula vyote ambavyo inashiriki. Inaboresha ladha ya samaki na nyama.
Uhifadhi wa vitunguu nyekundu
Uhifadhi uko katika fomu kavu. Mboga hutengenezwa kwa almaria na kuwekwa kwenye chumba kavu na chenye hewa. Inaweza hata kunyongwa kama mapambo jikoni. Inapaswa kuchunguzwa mara kwa mara kwa uharibifu na uharibifu wa mitambo unaoharibu.
Ni mbadala nzuri ya vitunguu katika kila kichocheo, na ladha hakika ni ya kupendeza na laini kwa sababu ya utamu wa kupendeza na usiovutia.
Ilipendekeza:
Unga Wa Nazi - Ni Nini Hufanya Iwe Muhimu Sana?
Mnazi mgumu unasagwa kuwa unga mwembamba kwa maandalizi ya unga wa nazi . Inayo ladha nyepesi ya nazi na kwa hivyo ni chaguo bora kwa kila aina ya mapishi ambayo hayahitaji viungo vyenye ladha sana. Mbali na matumizi yake mengi jikoni, sifa yake imekua katika miaka michache iliyopita katika ulimwengu wa Magharibi, shukrani kwa faida ya kiafya inayotolewa.
Nyama Nyekundu Sio Hatari, Lakini Ni Muhimu
Baada ya miongo kadhaa ya nyama nyekundu kukashifiwa hadharani kama adui namba moja wa moyo, watafiti wa Chuo Kikuu cha Pennsylvania wako njiani kuirekebisha. Ni mara ngapi umesikia mantra, ukiondoa kwenye menyu yako nyama zote nyekundu, kwa sababu ni chanzo kizuri cha asidi iliyojaa mafuta ambayo huziba mishipa yako, huongeza kiwango cha cholesterol mbaya katika damu yako na huongeza hatari ya mshtuko wa moyo.
Maharagwe Ya Kakao Yasiyokaushwa Ni Nyekundu Nyekundu
Je! Umewahi kujiuliza mwonekano wa asili wa vinywaji vingi tunavyotumia katika maisha ya kila siku ni nini? Maandishi yanaelezea maelezo ya kupendeza juu ya mti wa kakao na maharagwe ya kakao, usambazaji wao huko Uropa na kwa jumla historia ya kunukia ya kakao na chokoleti.
Kitunguu Nyekundu Dhidi Ya Kiharusi Na Mshtuko Wa Moyo
Ingawa katika vyakula vya jadi vya Kibulgaria vitunguu vyeupe vinaheshimiwa, binamu yake mwekundu ni titi moja mbele katika mashindano ya vyakula vyenye afya. Kulingana na utafiti wa hivi karibuni na wataalam kitunguu nyekundu msaidizi bora katika mapambano dhidi ya ugonjwa wa moyo na mishipa.
Supu Ya Tumbo Ni Muhimu Sana! Angalia Ni Nini Inaponya
Supu ya tumbo inatoka kabisa kutoka Uturuki. Lakini siku hizi hutumiwa karibu kila mahali - Bulgaria, Ugiriki, Romania, nk. Supu hiyo iliyojulikana imejulikana tangu wakati wa Dola ya Ottoman, ambaye alikuja Uturuki kutoka kwa Waalbania na Wabulgaria kutoka mkoa wa Thracian.
