Rhubarb

Orodha ya maudhui:

Video: Rhubarb

Video: Rhubarb
Video: Aphex Twin - Rhubarb 2024, Novemba
Rhubarb
Rhubarb
Anonim

Rhubarb / Rheum officinale / ni mmea unaoamua ambayo ina shina moja kwa moja hadi mita 2. Rhubarb, wakati mwingine huitwa sawa, iko katika familia moja ya chika - familia ya Lapad. Ina majani makubwa ya mapambo na shina kubwa zenye nyama, na maua nyekundu, meupe au nyekundu. Rhubarb ni mmea ambao hua kutoka Juni hadi Agosti.

Rhubarb imekuzwa haswa katika nchi za Magharibi mwa Ulaya, lakini huko Bulgaria, kwa bahati mbaya, mali yake ya uponyaji inajulikana zaidi kuliko lishe.

Historia ya rhubarb

Rhubarb ililetwa kutoka China ya Kati hadi kwenye bustani za Uingereza, ambapo iliongezewa haraka sana. Alipata umaarufu sana hata Moliere alimpa uangalifu stahiki katika "Upendo Uponyaji". Waingereza walikula chakula chenye kupendeza sana katika karne ya 18, ndiyo sababu wengi wao waliteswa na kuvimbiwa. Walipata dawa yao mbele ya rhubarb.

Rhubarb iliyokatwa
Rhubarb iliyokatwa

Wanahistoria wanadai kwamba mmea huo ulijulikana kwa Wagiriki wa zamani, ambao waliuita "ra". Walifanya biashara naye, na baadaye biashara hii ilifikia Dola ya Kirumi. Labda ilichukua karibu milenia kwa rhubarb kufikia China, na kutoka hapo, mnamo 1777, rhubarb ilipata nafasi yake katika korti ya kifalme ya Uingereza. Kama inavyoonekana, kwa karne nyingi imekuwa muhimu kwa rhubarb kugeuka kutoka dawa ya dawa na kuwa kiunga kizuri katika vyakula kadhaa vya kigeni katika vyakula vya kisasa.

Muundo wa rhubarb

Rhubarb ina anthraquinones iliyofungwa na glycosodically na bure - hadi 7%, pamoja na idadi ndogo sana ya anthraquinones iliyopunguzwa. Rheochrysin, chrysophanein, gluco-emodin, gluco-aloe-emodin na gluco-rein pia hupatikana katika rhubarb - ambazo zote ni glososidi ya anthraquine. Sehemu inayoweza kutumika ya rhubarb ina idadi kubwa ya madini, pectini, wanga na tanini. Rhubarb ni tajiri sana katika vitamini B, vitamini C, carotene, kalsiamu, sodiamu, chuma na fosforasi.

100 g ya rhubarb iliyohifadhiwa ina kalori 21, 0.11 mg ya mafuta, 1.8 g ya nyuzi, 94 ml ya maji, 1.1. g sukari, 0.55 mg protini, 0 mg cholesterol.

Uteuzi na uhifadhi wa rhubarb

Rhubarb isiyovunjika
Rhubarb isiyovunjika

Wakati wa kuchagua rhubarb, kumbuka kuwa vigezo ambavyo unatafuta haipaswi kutofautiana kwa njia yoyote na kununua chika, kizimbani na mboga zingine zote za kijani kibichi. Majani ya Rhubarb yanapaswa kuwa safi na yenye brittle. Majani yaliyokauka hayana karibu virutubisho, kwa hivyo ni bora kuyaepuka.

Ikiwa unataka kupiga mwenyewe rhubarb, itafute katika milima ya milima mirefu, ambapo kuna unyevu zaidi. Katika hali nyingi, utaipata karibu na miti. Inatofautishwa na majani ambayo huzidi cm 40 na rangi nzuri ya kijani kibichi. Jihadharini kuwa mabua ya jani hayakatwi, lakini yamepasuka kwa kuvuta haraka kutoka kwa msingi. Mmea huchaguliwa kabla ya kuchanua.

Hifadhi rhubarb kwenye mfuko wa plastiki kwenye sehemu ya matunda na mboga kwenye jokofu. Ikiwa unataka kuihifadhi kwa miezi ya msimu wa baridi, usijali hata kidogo. Kata tu na uweke kwenye bahasha kwenye jokofu. Hivi ndivyo sehemu kubwa ya virutubisho inavyohifadhiwa.

Rhubarb katika kupikia

Keki ya Rhubarb
Keki ya Rhubarb

Rhubarb ina ladha maalum ya siki, ambayo inafanya kuwa bora kwa juisi na vinywaji anuwai. Walakini, inapaswa kuzingatiwa kuwa ili kuua ladha yake, lazima iwe karibu kila wakati iwe pamoja na sukari. Mabua ya rhubarb ni ngumu kidogo katika fomu yao mbichi, ndiyo sababu wanahitaji kitoweo kwa dakika 10. Usijali, kwa sababu basi huwa dhaifu sana.

Inalingana na idadi ya sahani kutoka kwa vyakula vya Uropa, na katika siku za hivi karibuni huko Merika wameandaa tambi tu kutoka kwake. Nguzo hupendelea kula rhubarb na mchicha na viazi, tumia kutengeneza jam na compotes. Inachanganya vizuri sana na vanilla.

Rhubarb kutumika katika utayarishaji wa divai kadhaa za matunda. Usisite kuongeza rhubarb kwenye saladi zako mpya, kwa ujasiri ujichanganye na mtindi na tangawizi. Wapishi wenye ujuzi wanasema kuwa mchanganyiko wa jordgubbar na rhubarb ni kitamu sana. Rhubarb iliyokatwa vizuri hutumiwa kupika supu badala ya asidi ya citric na siki. Rhubarb pia inaweza kutumika kutengeneza upishi mzuri wa pai. Majani ya Rhubarb pia hutumiwa kama viungo katika tasnia ya samaki.

Shina la Rhubarb
Shina la Rhubarb

Faida za rhubarb

Rhubarb hutumiwa kutibu gastritis na kuboresha digestion. Inaongeza hamu ya kula na inaboresha utumbo wa matumbo, ambayo husababisha utakaso wa mwili. Rhubarb huchochea usiri wa juisi ya tumbo na bile, ambayo huharakisha michakato ya kimetaboliki. Rhubarb ni zana nzuri katika vita dhidi ya fetma. Inapata matokeo mazuri katika uchochezi na mchanga kwenye figo, na pia upungufu wa damu.

Kuimarisha misuli ya utumbo hufanywa kwa kuchukua 0.10 g ya mizizi ya unga ya rhubarb.

Athari ya laxative ya rhubarb inapatikana kwa kuchukua 0.50 g, na ikiwa unataka kutumia rhubarb kama msafishaji - tumia hadi gramu 3. Mizizi ya Rhubarb imejumuishwa katika maandalizi mengi na athari ya laxative.

Madhara kutoka kwa rhubarb

Majani ya Rhubarb yana sumu ya chini na yana asidi ya oksidi. Walakini, ili ulevi utokee, inahitajika kwa mtu kumeza kilo 5 za majani, ambayo haiwezekani. Wagonjwa walio na ugonjwa wa gout na ini hawapaswi kula rhubarb.

Ilipendekeza: