Maharagwe

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Maharagwe / Vicia Faba L. / ni mmea wa mimea ya kila mwaka ya familia kubwa ya mikunde. Inasambazwa kote Uropa, Asia, Amerika Kusini na Afrika. Maharage yanaaminika kujulikana kwa miaka mingine 5,000.

Athari za kilimo chake zimepatikana katika Misri ya kale, Uchina na magofu ya Troy. Ilithaminiwa sana kwa sababu, pamoja na kuwa rahisi kukua, ni muhimu na kushiba haraka, ndiyo sababu inatumiwa haswa na matabaka ya chini. Katika nyakati za zamani, maharagwe yalitumiwa kama ishara ya kifo, kwa hivyo hayakutumiwa na makuhani.

Siku hizi, maharagwe hupandwa kwa idadi ndogo, haswa kama mazao ya mboga mapema. Katika Bulgaria, maharagwe yaliletwa kutoka Ugiriki.

Maharagwe yana mizizi ya kati iliyoendelea sana, ambayo hufikia kina cha mita 1. Majani yake yameunganishwa na maua ni meupe, na tabia ya giza. Maua ya maharagwe ni yenye harufu nzuri sana na yana utajiri mwingi. Matunda ya maharagwe ni pilipili, ambayo katika hali yake ya kukomaa ni dhaifu na kijani kibichi, inayofaa kwa matumizi ya binadamu.

Urefu wa pilipili ni tofauti, unafikia cm 5 hadi 15, kulingana na aina ya maharagwe. Inapokomaa, pilipili inakuwa ngumu na ngumu, na rangi ya kijani hupotea polepole na kuwa hudhurungi. Mbegu za maharagwe ni gorofa na kubwa, zina sura isiyo ya kawaida, na rangi yao ni tofauti - kutoka manjano nyepesi hadi hudhurungi-kijani. Rangi ya mbegu yenyewe hubadilika kwa muda, mwishowe huwa hudhurungi-nyeusi.

Maharagwe ni moja ya sugu zaidi kwa baridi. Inaweza kuhimili hadi digrii nne. Inastahimili pia joto la juu, haitaji kwa nuru.

Aina za maharagwe

Mbegu kubwa maharagwe - ni mapema mapema na ni ya juu sana. Matawi yake ya shina kwenye msingi, yanafikia urefu wa mita 1.5. Maua, matunda na mbegu za maharagwe haya ni kubwa. Uzito wa kilo 1 ya mbegu hutofautiana kutoka 800 g hadi 2 kg.

Mbegu ya kati maharagwe - inazaa sana.

Imeenea kama tamaduni ya shamba, na kimofolojia inachukua nafasi ya kati kati ya maharagwe makubwa na yenye mbegu ndogo. Uzito wa kilo 1 ya mbegu hufikia 800 g.

Mbegu ndogo maharagwe - sio kawaida kuliko aina zingine. Huiva mapema, lakini ni ya chini. Mara nyingi shina lake halina matawi na hufikia urefu wa mita 1. Matunda yake na mbegu ni ndogo. Uzito wa kilo 1 ya mbegu ni kutoka 200 hadi 500 g.

Muundo wa maharagwe

Maharagwe yana muundo tofauti sana, ambayo hufanya chakula cha muhimu kwa afya. Maharagwe ya pilipili kijani yana vyenye kavu kutoka 16 hadi 20%, hadi 5.4% nitrojeni, hadi mafuta ya 0.3%, sukari 2.6%, karibu 25 mg ya vitamini C. Maharagwe pia yana muundo wa madini tajiri sana. Inayo kalsiamu, magnesiamu, potasiamu, fosforasi, chuma, kiberiti na rundo la vitu kama manganese, ambavyo ni muhimu katika uundaji wa damu na mifumo mingine ya enzyme mwilini. Ni matajiri katika protini, carotene, vitamini A, B1, B2, na E.

100 g ya maharagwe mabichi yana kalori 72, 0.6 g ya mafuta, 11.7 g ya wanga na 5.6 g ya mafuta.

Uteuzi na uhifadhi wa maharagwe

Maharagwe huvunwa wakati pilipili bado ni laini, yenye juisi, bila nyuzi na yenye mbegu ngumu. Wakati maharagwe yamekaa, hupata ladha isiyofurahi na haipendekezi kwa matumizi.

Wakati wa kununua maharagwe, hakikisha pia kuwa ina rangi nzuri ya kijani kibichi, kwa sababu maharagwe ya hudhurungi tayari yameiva, magumu na magumu. Maharagwe ni bidhaa tete sana, kwa hivyo hairuhusu uhifadhi mrefu sana. Ni bora kupika siku ya ununuzi, au siku inayofuata saa ya hivi karibuni. Inafaa kufungia kwenye freezer.

Maharagwe katika kupikia

Kama ilivyotokea, kitamu zaidi ni yule mchanga maharagwe. Inaweza kuongezwa kwa supu na saladi, na vile vile sahani yoyote ambayo ni pamoja na mboga nyingine, kama vile mbaazi na maharagwe. Hii inamaanisha kuwa unaweza kutumia maharagwe kwa kubadilisha mbaazi na maharagwe. Faida yake kubwa ni kupikia haraka.

Njia moja rahisi ya kutengeneza maharagwe ni kuchemsha kwenye maji yenye chumvi na mafuta kidogo. Maharagwe hutumiwa sana katika vyakula vya Kiarabu, ndiyo sababu unaweza kuipata katika duka kadhaa za Kiarabu katika fomu kavu.

Ladha ya maharagwe inakamilishwa vizuri sana na vitunguu, vitunguu, paprika. Maharagwe madogo yanaweza kupikwa na maganda ya kitoweo, sawa na maharagwe ya kijani kibichi. Katika fomu hii inazaa haraka sana, kwa hivyo utunzaji lazima uchukuliwe sio kupita kiasi. Kitoweo kitamu na maharagwe kinaweza kuongezewa na junk kadhaa, ambayo huongezwa mwishoni mwa kupikia. Ikiwa una maharagwe yaliyoiva vizuri, pika maharagwe tu kwa kuondoa ganda, kwa sababu ni ngumu sana na sio kitamu.

Faida za maharagwe

Maharagwe haina cholesterol, ndiyo sababu ni muhimu sana katika magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa. Inasimamia kazi ya mfumo wa mmeng'enyo wa chakula, kwa sababu ya selulosi iliyo ndani yake huharakisha sana michakato ya kimetaboliki.

Ukweli wa mwisho huamua matumizi yake katika lishe kwa kupoteza uzito. Maharagwe yana asidi ya asili ya amino L-dopa, ambayo imekuwa ikitumika kutibu ugonjwa wa Parkinson. Asidi hii ya amino inaweza kusaidia kudhibiti shinikizo la damu.

Maharagwe ni tajiri sana katika tyramine - asidi ambayo ikimezwa kwenye ubongo huchochea kutolewa kwa norepinephrine ya homoni kwenye ubongo. Hii ina athari ya kuamsha na kuimarisha. Kula maharagwe dhidi ya kusinzia, lakini tu wakati wa mchana. Marehemu jioni itakuwa na athari tofauti na itakuzuia kulala.